Madplan for uge 47

• Mandag

  

  Kylling i skinke og grønt

  45 min

  21 ingredienser

  • 4  kyllingefileter (ca. 550 g)
  • 6 skiver lufttørret skinke (ca. 70 g)
  • 2 potter basilikum
  • 600 g små tomater på stilk
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 2 dl vand
  • 2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 1,5 tsk hvedemel
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • 300 g tørret pasta , fx grøn båndpasta
  • 2,25 liter vand
  • 2,25 tsk groft salt
  • Pynt
  • friskkværnet peber
  
  

  • Bagetid: Ca. 10 min. ved 225°.
  Skær grove sener og hinder af kyllingefileterne. Del skinkeskiverne på langs. Fordel 6-8 blade basilikum på hver kyllingefilet og hold dem fast med skinken. Hak resten af basilikumbladene groft - ca. 2 dl.
  
  Klip tomaterne i mindre klaser og fordel dem i et ovnfast fad. Drys med salt og peber og bag dem midt i ovnen.
  
  Lad fedtstoffet gylden i en pande og steg kyllingefileterne i ca. 10 min. - vend dem af og til. Tag kyllingefileterne af panden og hold dem varme. Rør vand, cremefraiche, mel, salt og cayennepeber sammen og kom blandingen i panden. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 3 min. Smag til.
  
  Kom imens pastaen i kogende vand tilsat salt og kog den i ca. 8 min. Pastaen skal være mør men ikke blød.
  
  Ved serveringen: Hæld pastaen til afdrypning i et dørslag. Vend pasta, sauce og den hakkede basilikum sammen og server det med tomater og de stegte kyllingefileter.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10460 kJ
  Energifordeling: Protein: 29%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 27%

• Tirsdag

  
  

  Cremet suppe med mango og tigerrejer

  En lækker og cremet suppe med sød mango og tigerrejer

  30 min

  10 ingredienser

  • 1 liter Arla Karolines Køkken® caribisk Kyllingesuppe 4%
  • 350 g pillede rå tigerrejer
  • 3  røde peberfrugter i tynde, korte strimler (ca. 375 g)
  • 8  forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
  • 1  moden mangofrugt i korte, tynde strimler (ca. 300 g)
  • Tilbehør
  • 2  limefrugter i både
  • 160 g parboiled ris, en blanding af løse og vilde ris - koges
  Bring suppen i kog under omrøring i en gryde. Tilsæt rejer og peberfrugter. Bring atter suppen i kog, stadig under omrøring og kom forårsløg i. Smag til.
  
  Ved serveringen: Anret suppen i varme skåle. Server mango, lime og de varme kogte ris, så man selv kan drysse det på suppen efterhånden.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7860 kJ
  Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 23%

• Onsdag

  

  Grøn risotto

  45 min

  15 ingredienser

  • 2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 4 dl risottoris (ca. 320 g)
  • 2  finthakkede zittauerløg (ca. 100 g)
  • 0,75 liter grønsagsbouillon
  • 1 tsk groft salt
  • 200 g optøede, frosne ekstrafine ærter
  • 2  squash i små tern (ca. 300 g)
  • 1 dl hakket frisk kruspersille
  • 150 g Arla Karolines Køkken® revet Mozzarella light 10%
  • 4 spsk kapers uden lage
  • 75 g hakkede sorte oliven
  • Tilbehør
  • 100 g ristet flute
  Lad fedtstoffet blive varmt i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits ris og løg i ca. 1 min. Tilsæt bouillon og salt og kog ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Vend ærter, squash, persille og 100 g af osten i retten. Varm risottoen igennem og smag til. Kom den grønne risotto i en varm skål og server straks sammen med resten af osten, kapers og oliven - som drys.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9950 kJ
  Energifordeling: Protein: 17%, Kulhydrat: 62%, Fedt: 21%

• Torsdag

  

  Frikadeller med rødkålssalat

  60+ min

  26 ingredienser

  • Frikadeller
  • 300 g hakket svinekød (ca. 12% fedt)
  • 1 tsk groft salt
  • 3 spsk fintrevet zittauerløg
  • friskkværnet peber
  • 1  æg
  • 0,5 dl mælk
  • 4 spsk hvedemel
  • Rødkålssalat
  • 3  uskrællede æbler , fx coxorange (ca. 300 g)
  • 300 g meget fintsnittet rødkål
  • 4 spsk æblegelé
  • Frikadeller, fortsat
  • 2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 150 g kalvelever i skiver (uden hinder)
  • Brun sauce
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • kulør
  • Tilbehør
  • 1 kg kogte kartofler
  
  

  • 
    
  Frikadeller: Rør det hakkede kød med salt i ca. 1 min. Kom løg, peber og æg i. Rør mælken i lidt efter lidt og derefter melet. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
  
  Rødkålssalat: Fjern imens kernehusene og skær æblerne i små tern. Vend rødkål, æbler og gelé sammen. Stil salaten tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Smag salaten til og anret den i en skål.
  
  Frikadeller, fortsat: Lad imens halvdelen af fedtstoffet gyldne i en pande. Steg leverskiverne ved jævn varme, ca. 2 min. på hver side. Hak den letafkølede lever fint og vend den i farsen. Lad resten af fedtstoffet gyldne i panden. Steg 15 små frikadeller ved svag varme, ca. 10 min. på hver side (ca. 20 min. i alt). Tag frikadellerne op og hold dem varme.
  
  Brun sauce: Kom hvid mælkesauce og krydderier i panden. Bring saucen i kog og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt kulør og smag saucen til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12210 kJ
  Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 29%

• Fredag

  

  Pitasandwich

  30 min

  12 ingredienser

  • 4  pitabrød (ca. 320 g)
  • 2 tsk rapsolie
  • 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 2  rødløg i tynde både (ca. 150 g)
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  agurk i tynde stave (ca. 300 g)
  • 200 g kirsebær i halve
  • 1  icebergsalat skåret i grove bidder (ca. 200 g)
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  
  

  • Ristning: Ca. 10 min. ved 250°.
  Flæk pitabrødene og del "overne" i halve. Læg brødene på plader med bagepapir og rist dem midt i ovnen.
  
  Lad imens olien blive varm i en sauterpande. Steg kødet ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min. Tilsæt løg, salt og peber og steg i ca. 3 min. Vend agurk, kirsebær og salat i og steg i yderligere ca. 2 min. Smag til.
  
  Ved serveringen: Læg "underne" på tallerkener. Fordel kød og grønsager på brødene, læg lidt cremefraiche på toppen og slut med de halve "overe". Server resten af cremefraichen til.
  
  Tip: I stedet for kirsebær kan man bruge 100 g soltørrede tranebær.
  
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8450 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 30%