Madplan for uge 48

• Mandag

  Ingen opskrift tilknyttet denne dag

• Tirsdag

  

  Lasagne med laks

  60+ min

  13 ingredienser

  • 400 g laksefilet uden skind
  • 600 g optøet, frossen helbladet spinat
  • 10  hakkede chalotteløg (ca. 200 g)
  • 1 tsk fintrevet muskatnød
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 12  tørrede, forkogte lasagneplader (ca. 225 g)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 5%
  • 75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • Tilbehør
  • 2 liter blandede babysalatblade (ca. 200 g)
  • 150 g landbrød
  
  

  • Bagetid: Ca. 40 min. ved 200°.
  Rens laksen for eventuelle ben. Skær fisken i 12 tynde skiver. Bland den optøede spinat med løg, muskatnød, salt og peber. Del blandingen i 3 portioner. Læg lagvis i et smurt ovnfast fad (ca. 6 x 22 x 27 cm): 4 skiver laks, 4 lasagneplader, en portion spinatblanding og 1½ dl mornaysauce. Gentag endnu 2 gange - slut med resten af mornaysaucen. Drys ost over og bag lasagnen midt i ovnen. Lad den trække tildækket på køkkenbordet i ca. 10 min.
  
  Tips: I stedet for chalotteløg kan man bruge zittauerløg.
  
  Lasagnen kan også bages i 4 portionsforme (ca. 3 x 10 x 18 cm). Bag de 4 lasagner ca. ½ time ved 200°.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12540 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 30%

• Onsdag

  

  Couscoussalat med dadel og clementin

  45 min

  25 ingredienser

  • 200 g forkogte couscousgryn , fx fuldkorn (ca. 2½ dl)
  • 1,5 tsk groft salt
  • 1 liter kogende vand
  • 0,5  knoldselleri i små stave (ca. 200 g)
  • 2 spsk friske timianblade
  • 100 g dadler i strimler
  • 2  clementiner i kvarte tykke skiver (ca. 150 g)
  • 1 spsk olivenolie
  • friskkværnet peber
  • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
  • Tomatsauce
  • 1 spsk olivenolie
  • 75 g grofthakkede, smuttede mandler
  • 4  finthakkede zittauerløg (ca. 300 g)
  • 2 dåser hakkede tomater (a ca. 400 g)
  • 4 spsk friskpresset clementinsaft
  • 1 tsk sukker
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • timiankviste
  • Tilbehør
  • 100 g ristede, flækkede pitabrød
  Kom couscousgryn og salt i en skål og hæld ca. 2½ dl af det kogende vand over. Lad grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par gange, mens de trækker. Hæld resten af det kogende vand over selleritern og timian og lad det stå i ca. 2 min. Hæld vandet fra selleri og timian og vend det sammen med dadler, clementinsskiver, olie, peber og couscousgryn. Stil blandingen tildækket på køkkenbordet i ca. 15 min. Mos osten let og vend den sammen med salaten.
  
  Tomatsauce: Lad imens olien blive varm i en pande. Rist mandlerne ved kraftig varme i ca. 2 min. Tilsæt løg og steg i yderligere ca. 1 min. Vend tomater, clementinsaft, sukker, salt og peber i og lad saucen koge ved jævn varme i ca. 10 min. - rør af og til. Smag til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11980 kJ
  Energifordeling: Protein: 12%, Kulhydrat: 58%, Fedt: 30%

• Torsdag

  

  Grønsagsgryde med citrongræs

  45 min

  17 ingredienser

  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 500 g kartofler i tern
  • 3  gulerødder i grove stykker (ca. 300 g)
  • 250 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 2  æggeblommer
  • 2 spsk hvedemel
  • 1,5 spsk finthakket citrongræs
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 500 g skinke- eller wokstrimler
  • 5  forårsløg i 3 cm stykker (ca. 100 g)
  • 200 g optøede, frosne ekstrafine ærter
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Tilsæt kartoflerne og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 7 min. Tilsæt gulerødder og kog i yderligere ca. 8 min. Tag ½ liter kogevand fra. Lad grønsagerne dryppe af i et dørslag.
  
  Kom kvarken i gryden og pisk æggeblommer, mel, citrongræs, salt og peber i. Rør den ½ liter kogevand i kvarkblandingen. Bring saucen i kog under omrøring og tilsæt kartofler, gulerødder, kød, forårsløg og ærter. Bring atter retten i kog, nu under forsigtig omrøring. Smag til og server straks.
  
  Tip: Hvis saucen bliver for tyk, kan man tilsætte lidt ekstra vand.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9960 kJ
  Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 17%

• Fredag

  

  Krydrede hakkebøffer med tomatsauté

  30 min

  22 ingredienser

  • 1 kg skrubbede aspargeskartofler
  • 0,75 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 500 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 8 tsk hakkede friske oreganoblade
  • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern - afdryppede
  • 2 tsk olivenolie
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tomatsauté
  • 6  chalotteløg i tynde både (ca. 200 g)
  • 450 g små blommetomater i halve
  • 2  store fed hvidløg i skiver
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 75 g kapers - uden lage
  • 2 spsk friske oreganoblade
  • Pynt
  • friske oreganoblade
  
  

  • Bagetid: Ca. 15 min. ved 250°.
  Kom kartoflerne i kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Fordel kartoflerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen, til de er gyldne. Drys med salt.
  
  Form imens kødet til 4 store hakkebøffer. Lav en fordybning i hver bøf og fordel oreganoblade og ostetern i hullerne. Luk kødet henover fyldet. Lad olien blive varm i en pande og brun bøfferne ca. 1 min. på hver side. Steg dem derefter ved jævn varme i ca. 8 min. - vend af og til. Tag de krydrede bøffer op, drys med salt og peber og hold dem varme.
  
  Tomatsauté: Kom løgene i panden og svits dem i ca. 1 min. Tilsæt tomater, hvidløg, salt og peber og svits i yderligere ca. 5 min. Vend kapers og oreganoblade i retten, varm igennem og smag til.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9410 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 30%