Madplan for uge 49

• Mandag

  

  Hyggefad med kylling og broccoli

  60 min

  12 ingredienser

  • 25 g smør
  • 400 g kyllingeinderfilet
  • 225 g champignoner i halve og kvarte
  • 300 g broccoli i små buketter og stilken i tynde skiver
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 5%
  • 1 dåse hakkede tomater - afdryppet (ca. 250 g)
  • Tilbehør
  • 320 g parboiled ris
  
  

  • Bagetid: Ca. 40 min. ved 200°.
  Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kyllingekødet i ca. 2 min. - eller til det har skiftet farve. Tag kødet af og svits champignonerne i ca. 4 min.
  
  Fordel broccolistykkerne i 4 små ovnfaste fade (ca. 4 x 10 x 18 cm). Læg herpå kylling og champignon og drys med salt og peber. Bland MornaySauce og de drænede tomater og hæld sauceblandingen over grønsager og kylling. Bag retten midt i ovnen til grønsagerne er møre. Server straks med nykogte ris til.
  
  Tip: Man kan også lave retten i et stort ovnfast fad (ca. 6 x 22 x 30 cm).

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10680 kJ
  Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 22%

• Tirsdag

  

  Fiskepinde med krydret bulgur

  45 min

  22 ingredienser

  • Krydret bulgur
  • 4 dl grov bulgur (ca. 320 g)
  • 8 dl grønsagsbouillon
  • 1 tsk groft salt
  • Bearnaisedressing
  • 1  pasteuriseret æggeblomme (ca. 1 spsk)
  • 1 tsk bearnaiseessens
  • 0,25 tsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,25 liter Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • Krydret bulgur, fortsat
  • 300 g haricots verts i små stykker
  • 3  porrer i strimler (ca. 300 g)
  • 50 g tørrede abrikoser i strimler
  • 500 g fiskefileter , fx rødspætte, ising eller skrubbe
  • 1 dl rasp
  • 3 spsk rapsolie
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  Krydret bulgur: Kom bulguren i en gryde med kogende bouillon tilsat salt. Kog bulguren ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Tag gryden af varmen og lad bulguren hvile, stadig under låg, i ca. 10 min.
  
  Bearnaisedressing: Rør æggeblomme, bearnaiseessens, sukker og salt sammen i en skål. Vend Cheasy fraiche i og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Krydret bulgur, fortsat: Kom grønsager og abrikoser i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad blandingen trække i ca. 5 min. Lad grønsager og frugt dryppe af i en sigte og vend dem i den varme bulgur. Smag til.
  
  Rens, skyl og tør imens fiskefileterne. Skær fisken i lange strimler og kom dem i en plastikpose egnet til madvarer sammen med raspen. Ryst posen godt, så der kommer rasp på alle fiskestykkerne. Lad olien blive varm i en pande. Tag fiskestykkerne op af posen og steg dem ved kraftig varme ca. 1 min. på hver side. Drys fiskepindene med salt og peber.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12150 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 27%

• Onsdag

  

  Lun salat med kartofler og æbler

  30 min

  18 ingredienser

  • Peberrodsdressing
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 1 tsk eddike, fx æblecidereddike
  • 0,75 dl fintrevet peberrod
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 500 g små skrubbede kartofler i halve
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 1 dåse kidneybønner (ca. 400 g)
  • 200 g frosne majskerner - eller fra dåse
  • 1 liter fintstrimlet hjertesalat (ca. 100 g)
  • 3  uskrællede æbler i halve, tynde skiver, fx elstar (ca. 300 g)
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  Peberrodsdressing: Rør fløde, eddike, peberrod, salt og peber sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag dressingen til - den skal være kraftig.
  
  Kom imens kartoflerne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Skyl bønnerne og lad dem dryppe af i en sigte. Kom bønner og majs i gryden til kartoflerne og kog i yderligere ca. 2 min., til kartoflerne er møre. Hæld vandet fra grønsagerne og vend peberrodsdressingen i.
  
  Anret de lune grønsager lagvis med hjertesalat og æblebåde. Server straks den lune salat med brød til.
  
  Tip: Den lune salat smager dejligt sammen med røget kød, fx mørbrad.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8810 kJ
  Energifordeling: Protein: 12%, Kulhydrat: 69%, Fedt: 19%

• Torsdag

  

  Mørbrad med æbler og perlespelt

  45 min

  19 ingredienser

  • 3 dl perlespelt - polerede speltkerner (ca. 240 g)
  • 3 dl vand
  • 1 tsk groft salt
  • 1  afpudset svinemørbrad (ca. 450 g)
  • 10 g smør
  • 4 spsk appelsin- eller æblesirup
  • 3  uskrællede æbler i både, fx rød gråsten (ca. 300 g)
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  savojkål (ca. 1 kg)
  • 2 liter kogende vand
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1,5 spsk finthakket rød chilipeber
  • 1 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • appelsin- eller æblesirup
  Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
  
  Skær mørbraden i 12 skiver og tryk dem let til bøffer. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og brun bøfferne på begge sider (ca. 2 min. i alt). Tilsæt sirup, æblebåde, salt og peber og svits det sammen med kødet i ca. 3 min. - vend bøfferne af og til. Smag til.
  
  Fjern imens de yderste, grove blade og stokken fra savoykålen. Skær kålen i strimler - fjern evt. de groveste ribber. Skyl savojkålen, kom den i en stor skål og hæld kogende vand over. Hæld straks kålen til afdrypning i et dørslag - lad den dryppe godt af. Bring fløde, chili og salt i kog i en tykbundet gryde. Vend kålen i fløden, varm godt igennem og smag til.
  
  Fordel perlespelten i et fad og anret mørbradbøffer med sirup og æblebåde ovenpå. Server den varme kål og ekstra sirup i skåle ved siden af.
  
  Tips: I stedet for appelsin- eller æblesirup kan man bruge æblegelé.
  
  Man kan også selv lave en appelsinsirup: Bring ¼ liter appelsinjuice og 1 dl sukker i kog i en lille, tykbundet gryde. Kog blandingen ved jævn varme og uden låg i ca. 15 min. eller til der er ca. 1½ dl appelsinsirup - rør af og til.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9120 kJ
  Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 17%

• Fredag

  

  Thaisuppe og ingefærcreme

  30 min

  23 ingredienser

  • Ingefærcreme
  • 2 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 2 spsk finthakket syltet ingefær i sukkerlage
  • 1 tsk lage fra de syltede ingefær
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g wokstrimler af okseklump
  • 1,5 liter grønsagsbouillon
  • 2 spsk japansk sojasauce
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 225 g champignoner i skiver
  • 200 g haricots verts i mindre stykker
  • 1  mild rød chilipeber i tynde ringe
  • 2  porrer i korte, tynde strimler (ca. 200 g)
  • Tilbehør
  • 240 g ristet flutes
  • Server efter suppen
  • 350 g frugt , fx æbler og dadler - så har I et helt aftensmåltid
  
  

  • 
    
  Ingefærcreme: Vend fraiche sammen med de øvrige ingredienser. Stil ingefærcremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Skær wokstrimlerne i mundrette stykker. Bring bouillon, sojasauce, salt og peber i kog i en gryde. Tilsæt wokstrimler og kog dem ved svag varme i ca. 1 min. Tilsæt champignoner, bønner og chili. Bring atter suppen i kog og kog den i ca. 1 min. Kom tilsidst porrer i suppen og server den straks sammen med ingefærcreme og ristet brød.
  
  Tip: Hvis man ønsker en mildere suppe kan man anvende rød peberfrugt i stedet for chili.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9910 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 16%