Madplan for uge 5

• Mandag

  

  Kyllingetacos

  45 min

  14 ingredienser

  • 4  kyllingefileter (ca. 550 g)
  • 0,5 tsk vindruekerneolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 tsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 2  røde peberfrugter i korte, tykke strimler (ca. 300 g)
  • 2  gule peberfrugter i korte, tykke strimler (ca. 300 g)
  • 6  zittauerløg i både (ca. 300 g)
  • 6 store fed hvidløg i skiver
  • 0,5 tsk cayennepeber
  • 1,5 tsk groft salt
  • 16  tacoskaller (ca. 200 g)
  • 250 g Arla Karolines Køkken® Hytteost 4%
  • 1,5 liter fintstrimlet salat , fx romainesalat (ca. 250 g)
  
  

  • 
    
  Skær grove sener og hinder af kyllingefileterne. Pensl en grillpande med olie og lad panden blive godt varm. Grill kyllingefileterne ca. 5 min. på hver side og drys med salt og peber. Tag kødet af panden og lad det hvile tildækket.
  
  Kom imens fedtstoffet i en pande og lad det blive varmt ved kraftig varme, men uden at brune. Tilsæt peberfrugter og løg og steg dem ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Kom hvidløg, cayennepeber og salt i peberfrugtblandingen. Steg den færdig, stadig under omrøring, i ca. 2 min. Smag til.
  
  Varm tacoskallerne efter anvisningen på emballagen. Skær kødet i tykke, skrå skiver. Kom osten i en skål og læg peberfrugtblanding, salat, kylling og tacoskaller hver for sig på et fad - så kan man selv bestemme, hvad man vil have i sin tacoskal.
  
  Kyllingefileterne kan erstattes af stegt, hakket oksekød.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9480 kJ
  Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 39%, Fedt: 30%

• Tirsdag

  

  Fiskelasagne

  60+ min

  11 ingredienser

  • 2 tsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 300 g frossen helbladet spinat
  • 3  porrer i tynde ringe (ca. 300 g)
  • 3 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 200 g)
  • 1 tsk citronpeber
  • 1,5 tsk groft salt
  • 400 g fiskefilet , fx skrubbe eller ising
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
  • 1 dl mælk
  • 8  forkogte tørrede lasagneplader (ca. 150 g)
  • Tilbehør
  • 200 g landbrød
  
  

  • 
    Bagetid: Ca. 45 min. ved 200°.
  Lad fedtstoffet blive varmt i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits den frosne spinat i ca. 1 min. Tilsæt porrer, bladselleri, citronpeber og salt og svits i yderligere ca. 2 min.
  
  Rens og tør fiskefileterne. Rør sauce og mælk sammen. Læg ingredienserne lagvis i et smurt ovnfast fad (ca. 6 x 21 x 26 cm) således: Halvdelen af fiskefileterne, 4 lasagneplader, ca. 5 dl af grønsagerne og 3 dl sauce. Gentag med resten af ingredienserne. Bag lasagnen midt i ovnen. Lad lasagnen hvile tildækket på køkkenbordet i ca. 10 min.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9850 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 21%

• Onsdag

  

  Hvedegrød og krydret chutney

  Grød med chutney - en ny og spændende kombination.

  60 min

  14 ingredienser

  • Krydret chutney
  • 1  agurk (ca. 300 g)
  • 200 g cocktailtomater i tern
  • 1  mangofrugt i tern (ca. 200 g)
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 200 g rørsukker (ca. 2¼ dl)
  • 0,25 tsk groft salt
  • 2 dl ufarvet lagereddike
  • Hvedegrød
  • 2 dl vand
  • 100 g knækkede hvedekerner (ca. 1½ dl)
  • 125 g grødris (ca. 1½ dl)
  • 1 liter letmælk
  • 1 tsk groft salt
  • 75 g smuttede mandler
  • 3 spsk hakkede friske citronmelisseblade
  Krydret chutney: Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske. Riv agurken og kom den og de øvrige ingredienser i en gryde. Bring blandingen i kog og kog chutneyen ved kraftig varme og uden låg i ca. 10 min. Smag til - chutneyen skal være sur/sød.
  
  Hvedegrød: Kom imens vand, hvedekerner og ris i en tykbundet gryde og bring det i kog. Kog blandingen ved jævn varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt mælken og bring atter blandingen i kog. Kog den ved svag varme og under låg i ca. ½ time - rør af og til. Tilsæt salt og smag til. Kog evt. hvedegrøden uden låg ca. 2 min. hvis den er for tynd.
  
  Kom mandlerne i en tør pande og rist dem ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne. Hak mandlerne groft.
  
  Ved serveringen: Vend den hakkede citronmelisse i grøden. Kom den i en stor varme skål og drys med de ristede mandler. Server den varme grød sammen med den lune eller kolde chutney.
  
  Tips: Grøden smager også dejligt serveret med kanelsukker - udelad i så fald citronmelisse og chutney.
  
  Krydret chutney kan fint serveres til en lagret gul ost.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11580 kJ
  Energifordeling: Protein: 11%, Kulhydrat: 72%, Fedt: 17%

• Torsdag

  

  Svinemørbrad med rød pesto

  God hjemmelavet pesto med hvid ost giver intens smag til svinemørbraden.

  60 min

  16 ingredienser

  • 1 kg bagekartoffel
  • 1 tsk vindruekerneolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • Rød pesto
  • 25 g soltørrede tomater
  • 2 dl koldt vand
  • 50 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern persille/hvidløg
  • 0,75 tsk chilipulver fx ancho
  • 1 tsk vand
  • 0,5 dl rasp
  • 1  svinemørbrad (ca. 500 g)
  • 10 g smør
  • 2,5 dl grønsagsbouillon
  • friskkværnet peber
  • 3 dl sky fra mørbraden
  • 1 spsk lys saucejævner
  • Tilbehør
  • 500 g dampede forårsløg eller porrer
  
  

  • Bagetid: Sæt kartoflerne i en kold ovn - indstil på 225° og bag i ca. 45 min.
  Vask kartoflerne grundigt og flæk dem. Dup dem tørre, pensl snitfladerne med olie og drys med salt. Fordel kartoflerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen.
  
  Rød pesto: Overhæld tomaterne med vand og lad dem trække i ca. 15 min. Hæld vandet fra og kom tomaterne i en foodprocessor sammen med ost, chili, vand og rasp. Hak ingredienserne ved hurtigste hastighed i ca. 1½ min. eller til blandingen er findelt.
  
  Rens mørbraden for sener og hinder. Skær først et dybt snit på langs af mørbraden og bred siderne lidt ud. Skær derefter flere lange snit i hver af siderne - uden at skære igennem kødet, så mørbraden bliver et bredt fladt stykke. Fordel pestoen på kødstykket og rul det tæt sammen fra den brede side. Bind bomuldsgarn om mørbraden - med en centimeters mellemrum, så den holdes sammen til en lille steg. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun den fyldte mørbrad på alle sider (ca. 4 min. i alt). Hæld bouillon ved, drys med peber og steg mørbraden ved svag varme og under låg i ca. 10 min. - vend af og til. Tag kødet op og lad det hvile tildækket i ca. 5 min.
  
  Bring skyen i kog. Tag panden af varmen og pisk saucejævner i. Kog saucen ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8080 kJ
  Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 17%

• Fredag

  

  Skipperlabskovs med purløg og rødbeder

  60+ min

  10 ingredienser

  • 500 g oksekød i tern (tykkam, bryst eller bov)
  • 0,5 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 10  sorte peberkorn eller 1/4 tsk stødt peber
  • 2  laurbærblade
  • 4  store løg (ca. 400 g)
  • 1,5 kg kartofler
  • Tilbehør
  • 1 dl hakket purløg
  • 400 g syltede rødbeder
  • 240 g rugbrød
  Gå kødet efter og fjern sener og fedt, hvis der er noget. Kom kød og vand i en gryde med salt, peber og laurbærblade. Kog kødet ved svag varme i ca. 1 time. Skræl løg og kartofler. Hak løgene og skær kartoflerne i tern. Tilsæt løg og kartofler til kødet, når kødet har kogt i ca. 1 time og kog det hele endnu ½ time. Tilsæt evt. lidt mere vand så kartoflerne er dækkede. Smag evt. til med salt og peber. Anret skipperlabskovsen i en skål eller fad og drys med hakket purløg.
  
  Tip: Vil du ned i vægt, kan du spise: En portion skipperlabskovs, svarende til en sjettedel af labskovsen med 100 g rødbeder og evt. ½ skive rugbrød.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13740 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 21%