Madplan for uge 50

• Mandag

  

  Suppe med kylling, karry og ris

  Spicy suppe med masser af grønsager.

  60+ min

  15 ingredienser

  • 1,5 liter hønsebouillon
  • 100 g brune ris
  • 2  gulerødder i tynde stave (ca. 150 g)
  • 2 stilke bladselleri (ca. 100 g)
  • 25 g smør
  • 400 g kyllingefilet i tern
  • 1  lille fed finthakket hvidløg
  • 1 spsk karry
  • 200 g champignoner i skiver
  • 1  porre i ringe (ca. 150 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • 0,25 liter kærnemælk
  • 1 dl grofthakkede korianderblade
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  Bring bouillonen i kog og kog risene. Når risene er næsten møre tilsættes gulerødder og selleri. Lad suppen koge ved svag varme i ca. 5 min.
  
  Smelt imens halvdelen af smørret i en pande og steg kødet indtil det har fået lidt farve ca. 5 min. Tilsæt hvidløg og karry og steg yderligere i ca. 1 min. Kom kødet i gryden med suppe. Kom resten af smørret i panden og steg champignonerne ca. 3 min. eller til de er gyldne. Tilsæt porreskiver og steg i yderligere ca. 1 min. Kom grønsagerne i suppen. Tilsæt salt og cayennepeber og lad suppen koge i ca. 5 min. Rør kærnemælk og koriander i suppen lige inden serveringen.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9060 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 19%

• Tirsdag

  

  Fiskefrikadeller og salat med grape

  Fiskefrikadeller lavet fra bunden af lyssej og smagt til med karry. Virkelig lækre dunser!

  60 min

  19 ingredienser

  • 400 g lyssejfilet uden skind
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1  æg
  • 0,5 dl Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 5 spsk kartoffelmel
  • 0,5 tsk ostindisk karry
  • friskkværnet peber
  • 0,5 dl vindruekerneolie
  • Salat med grape
  • 2  hjertesalathoveder (ca. 275 g)
  • 5  groftrevne persillerødder (ca. 300 g)
  • 5  røde grapefrugter i fileter (ca. 300 g)
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Sauce med ravigotte
  • 4,5 dl Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 1 spsk ravigottesauce eller sød, mild sennep
  • 1 spsk saft fra udskæringen af grapefrugterne
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 700 g bagte små kartofler
  
  

  • 
    
    
  Rens lyssejen og fjern eventuelle ben. Hak fisken groft - evt. med en kniv. Rør fiskekødet med salt i ca. 1 min. Tilsæt æg, mælkesauce, kartoffelmel, karry og peber. Rør fiskefarsen sammen og stil den tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Lad halvdelen af olien blive varm i en pande. Del farsen i 2 portioner. Steg af den ene portion 8 fiskefrikadeller ved jævn varme i ca. 10 min. - vend af og til. Steg de sidste 8 frikadeller.
  
  Salat: Fjern imens de yderste blade fra salathovederne. Del dem i kvarte og fjern stokken. Vend hjertesalaten sammen med revet persillerod, grapefrugtfileter, salt og peber.
  
  Sauce: Bring mælkesaucen og de øvrige ingredienser i kog i en gryde og smag til.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9070 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 19%

• Onsdag

  

  Kartoffelmos med stegte svampe

  30 min

  15 ingredienser

  • 1 liter vand
  • 1,25 kg melede kartofler i grove stykker
  • 3 dl mælk
  • 25 g smør
  • 2 tsk groft salt
  • Stegte svampe
  • 25 g smør
  • 450 g champignoner i skiver
  • 3  zittauerløg i halve ringe (ca. 200 g)
  • 2  gulerødder i små tern (ca. 150 g)
  • 1 dl grønsagsbouillon
  • 1,5 spsk grov, mild sennep
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dl fintklippet purløg
  • Tilbehør
  • 100 g syltede agurker eller rødbeder
  Kog vand og kartofler i en stor, tykbundet gryde ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre. Mos dem groft, fx med en grydeske. Vend mælk, smør og salt i. Varm kartoffelmosen igennem og smag til.
  
  Stegte svampe: Lad imens smørret gyldne i en pande. Steg champignoner og løg ved kraftig varme og under omrøring i ca. 10 min. Tilsæt gulerødder, bouillon, sennep, salt og peber og kog grønsagerne i ca. 1 min. Smag til.
  
  Kom kartoffelmosen i et fad. Hæld grønsagerne over mosen, drys med purløg og server straks.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8240 kJ
  Energifordeling: Protein: 12%, Kulhydrat: 65%, Fedt: 23%

• Torsdag

  

  Sandwich med skinkemignon og dadler

  30 min

  13 ingredienser

  • Hvidløgsdressing
  • 2,5 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  • 2 små hakkede fed hvidløg
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4  gulerødder (ca. 300 g)
  • 1  skinkemignon (ca. 400 g)
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk groft salt
  • 1  tyrkisk brød (ca. 325 g)
  • 1 liter icebergsalat revet i grove strimler (ca. 175 g)
  • 0,75  agurk i tynde stave (ca. 225 g)
  • 100 g halvtørrede dadler i tynde strimler - eller store rosiner
  
  

  • Luning af brød: Ca. 3 min. ved 200° - eller på en brødrister.
  Hvidløgsdressing: Vend forsigtigt alle ingredienserne sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Skræl gulerødderne og skær dem i lange tynde strimler med en kartoffelskræller.
  
  Skær skinkemignonen i tynde skiver (ca. ½ cm tykke). Lad halvdelen af fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun halvdelen af kødskiverne ca. 1 min. på hver side. Drys med halvdelen af krydderierne. Tag kødet op og hold det varmt. Steg resten af kødet på samme måde.
  
  Lun imens brødet på en plade med bagepapir midt i ovnen.
  
  Ved serveringen: Skær brødet i 8 trekanter. Flæk hver trekant, så den stadig hænger sammen i bunden. Anret grønsager, dadler og det stegte kød i et stort fad og server dressingen til - så kan hver person lave sin egen sandwich.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9010 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 22%

• Fredag

  

  Hvidkål med oksekød og spidskommen

  Velsmagende vinterret, hvor hvidkål erstatter spagetti. Hurtig og nem at lave

  45 min

  13 ingredienser

  • 25 g smør
  • 350 g magert hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 4  zittauerløg i tynde både (ca. 350 g)
  • 1 tsk knust spidskommen
  • 650 g meget fintsnittet hvidkål
  • 400 g frosne haricots verts
  • 0,5 dl vand
  • 1 spsk finthakket syltet ingefær
  • 1 spsk ingefærlage
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød
  
  

  • 
    
  Smelt halvdelen af smørret i en stor stegegryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 2 min. til det smuldrer og har skiftet farve. Tag kødet op. Kom resten af smørret i gryden og svits løg og spidskommen i ca. 1 min. Tilsæt kål og svits det med i ca. 2 min. Kom kød og resten af ingredienserne i gryden. Kog retten under omrøring i ca. 3 min. og derefter ved jævn varme og under låg i ca. 3 min. Smag retten til.
  
  Ved serveringen: Kom retten i et stort, dybt fad og Cheasy Fraiche i en skål ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8400 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 28%