Madplan for uge 22

• Mandag

  

  Wok med kylling, lime og bambus

  Hurtig og nem orientalsk inspireret alt-i-én ret med nudler. Sæt wok´en på bordet og der er serveret!

  30 min

  16 ingredienser

  • 1 dåse bambusskud (ca. 230 g)
  • 1 spsk olivenolie
  • 3  kyllingefileter i bredde strimler (ca. 400 g)
  • 2  grønne squash i stave (ca. 250 g)
  • 2  gule squash i stave (ca. 250 g)
  • 1 spsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
  • 1 tsk friskpresset limesaft
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 dåse kokosmælk (ca. 165 ml)
  • 2 dl strimlede friske basilikumblade
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 300 g tørrede ægnudler
  • Pynt
  • friske basilikumblade
  Hæld væden fra bambusskudene. Lad wokken blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Kom olien i og svits kyllingestrimlerne i ca. 2 min. Tilsæt squash, bambusskud og limeskal og svits i yderligere ca. 2 min. Tilsæt resten af ingredienserne og varm retten godt igennem.
  
  Bring imens vand tilsat salt i kog i en gryde og tilsæt nudlerne. Efter ca. 3 min. under omrøring er nudlerne "løst op" og møre uden at være bløde. Lad dem dryppe af i en sigte.
  
  Vend de varme nudler sammen med den krydrede kyllingesauce. Smag til og pynt med basilikum.
  
  Tip: Hvis squashene har mange kerner, kan man fjerne dem med en teske.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8150 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 26%

• Tirsdag

  

  Fiskedrøm fra Campania

  Hurtigt lavet fiskepande med mozzarella, friske tomater og basilikum. Serveres med ris.

  45 min

  10 ingredienser

  • 0,5 spsk olivenolie
  • 400 g renset torskefilet eller rødspættefileter
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  frisk mozzarella (ca. 200 g)
  • 15  friske basilikumblade
  • 10  små, faste kryddertomater eller cherrytomater (ca. 200 g)
  • evt. lidt presset hvidløg
  • Pynt
  • friske basilikumblade
  • Tilbehør
  • 320 g løse ris
  
  

  • Bagetid: 15-20 min. ved 200°.
  Pensl et ovnfast fad med en god olivenolie og læg torskefileterne deri. Drys fileterne med lidt af saltet og med peber. Skær mozzarellaen i tynde skiver og læg dem henover fisken. Skyl basilikumbladene og læg dem ovenpå mozzarellaen i et tyndt lag. Halver kryddertomaterne og læg dem i et fint lag henover basilikummen. Drys med resten af saltet. Pres evt. lidt hvidløg udover retten - det smager fantastisk, men kan udelades, hvis man ønsker en lidt mere diskret smag. Server med ris.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9010 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 23%

• Onsdag

  

  Kartoffelsalat med æg og oliven

  Kartoffelsalat med bagte kartoffel...det giver en ekstra intens smag.

  45 min

  13 ingredienser

  • 1 kg skrubbede små kartofler i halve, fx nix pille
  • 1 liter vand
  • 1 spsk olivenolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • 400 g dampet broccoli i buketter
  • 2  finthakkede rødløg (ca. 100 g)
  • 1 liter renset feldsalat (ca. 100 g)
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern - afdryppet
  • 75 g grønne oliven uden sten
  • 2  hårdkogte æg i både
  • 2 spsk olivenolie
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 200 g grovbrød - evt. ristet
  
  

  • Bagetid: Ca. 15 min. ved 250°.
    
    
  Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre. Tilsæt olie og vend godt rundt. Fordel kartoflerne på en plade med bagepapir, drys med salt og bag kartoflerne midt i ovnen.
  
  Læg de lune bagte kartofler i et fad sammen med broccoli, løg og feldsalat. Fordel ostetern, oliven og æg på salaten. Dryp med olie, drys med peber og server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10720 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 29%

• Torsdag

  

  Sprøde kartoffelpizzaer

  Sprøde kartofler på pizza - det bliver næsten ikke bedre!

  60+ min

  16 ingredienser

  • Pizzabunde
  • 10 g gær
  • 1,25 dl lunkent vand
  • 1 tsk olivenolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • 200 g pizzamel eller hvedemel (ca. 3½ dl)
  • Tomatsauce
  • 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
  • 1  finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
  • 1,5 spsk vand
  • 1,5 tsk tørret oregano
  • 0,25 tsk groft salt
  • 150 g Karolines Køkken® revet Mozzarella light 10%
  • 600 g kartofler i meget tynde skiver
  • 2 tsk olivenolie
  • 1,5 tsk groft salt
  • 50 g peperoni spegepølse i tynde strimler
  • 50 g skyllede rucolasalatblade
  
  

  • Bagetid: Ca. 20 min. ved 250°.
  Pizzabunde: Rør gæren ud i vand. Tilsæt olie, salt og mel (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. ½ time.
  
  Tomatsauce: Rør tomatpuréen sammen med løg, vand, oregano og salt.
  
  Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 4 boller og rul hver bolle ud til en tynd, rund plade (ca. 22 cm i diameter). Læg pizzabundene på 2 stykker bagepapir. Smør tomatsaucen på bundene og drys med ost. Vend kartoflerne med olie og læg dem taglagt på pizzabundene. Drys med salt og bag 2 af pizzaerne midt i ovnen. Tag dem ud efter ca. 15 min. Fordel halvdelen af peperonien og bag pizzaerne færdige. Fordel halvdelen af rucolaen på de 2 pizzaer og server straks (½ til hver). Bag imens de sidste 2 pizzaer.
  
  Tip: Alle 4 pizzaer kan bages samtidig i en varmluftovn ved 225°.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8400 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 24%

• Fredag

  

  Lam med couscous og karrydressing

  De smukke safrangule gryn lyser smukt op på tallerkenen og står i flot kontrast til de grønne grønsager og det stegte kød.

  30 min

  17 ingredienser

  • Karrydressing
  • 1 dl krydret mayonnaise, fx miracle whip balance
  • 2 spsk vand
  • 1 tsk friskpresset citronsaft
  • 0,5 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
  • 0,5 tsk madraskarry
  • 50 g rosiner (ca. ¾ dl)
  • 200 g forkogte couscousgryn (ca. 2½ dl)
  • 0,25 tsk knuste safrantråde
  • 0,25 liter kogende vand
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 400 g afpudset lammemørbrad (ca. 5 stk)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2  squash i mindre stykker (ca. 450 g)
  • 150 g sukkerærter i skrå stykker
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  
  

  • 
    
  Karrydressing: Rør mayonnaise sammen med de øvrige ingredienser. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Bland couscousgryn og safran sammen i en skål. Hæld det kogende vand over og lad grynene stå i 5-10 min. - rør med en gaffel et par gange mens couscousgrynene trækker.
  
  Lad fedtstoffet blive gyldent i en sauterpande. Drys de 5 mørbrader med salt og peber og steg dem på alle sider (ca. 5 min. i alt). Tag mørbraderne op og hold dem varme. Skru op til kraftig varme og steg squashstykkerne i ca. 2 min. Tilsæt sukkerærter, salt og peber. Steg i yderligere ca. ½ min. og smag grønsagsblandingen til.
  
  Ved serveringen: Skær mørbraderne i mindre stykker og anret dem på tallerkener sammen med couscous og grønsager. Server karrydressingen i en skål ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8050 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 27%