Madplan for uge 28

• Mandag

  

  Spicy kyllingeburger med ostecreme

  60+ min

  16 ingredienser

  • 4  bagekartofler i både (ca. 800 g)
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Ostecreme
  • 75 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 4 spsk sød chilisauce
  • 4  kyllingefileter (ca. 400 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4  store burgerboller , fx hamburgerboller med fuldkorn (ca. 200 g)
  • 0,5 liter fintsnittet romainesalat (ca. 100 g)
  • 1  rødløg i skiver (ca. 50 g)
  • 1  rød snackpeber i tynde ringe (ca. 100 g)
  • 25 g jalapeno (ca. ½ dl)
  • 1  tomat i skiver (ca. 100 g)
  
  

  • Bagetid for kartofler: Ca. 1 time ved 175°.
    Bagetid for kylling: Ca. 12 min. ved 175°.
  Vend kartoflerne sammen med olie. Kom dem i en bradepande med bagepapir og drys med salt og peber. Bag kartoflerne midt i ovnen - til de er gyldne.
  
  Ostecreme: Mos osten med en gaffel og rør den sammen med hvidløg og chilisauce. Stil ostecremen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
  
  Lad en grillpande blive meget varm og brun kyllingefileterne ca. 1 min. på hver side. Læg dem i et lille ovnfast fad (ca. 20 x 25 cm) og drys med salt og peber. Bag kyllingefileterne færdige i ovnen ved siden af kartoflerne.
  
  Ved serveringen: Flæk bollerne og rist dem. Smør dem med ostecreme og læg dem sammen om kylling, salat, løg, snackpeber, jalapenos og tomat. Server straks sammen med de bagte kartofler.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9070 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 15%

• Tirsdag

  

  Sommerfrikassé med spidskål

  - og fisk! Denne frikassé er lidt atypisk lavet med lækre rødspætteruller og kål.

  45 min

  14 ingredienser

  • 6  rødspættefileter eller skrubbefileter (ca. 500 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 dl grofthakket bredbladet persille
  • 1,5 dl grofthakket frisk kørvel
  • 2 dl vand
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
  • 0,25 liter letmælk
  • 600 g spidskål eller sommerhvidkål i bidder
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • blå birkes
  • friske kørvelkviste
  • Tilbehør
  • 240 g ristet flute
  Rens rødspættefileterne og fjern eventuelle ben. Drys fisken med salt og peber. Rul fiskefileterne stramt om persille og kørvel - fra halespidsen og med skindsiden indad. Skær rullerne midt over. Bring vandet i kog i en sauterpande. Læg rødspætterullerne, med sammenføjningen nedad, i vandet og damp dem ved jævn varme og under låg i ca. 3 min.
  
  Bring imens ostesauce og mælk i kog i en gryde. Tilsæt spidskål, salt og peber og bring atter saucen i kog. Lad den koge ved svag varme og uden låg i ca. 2 min. Smag til.
  
  Hæld frikasséen i varme dybe tallerkener eller skåle. Anret fiskerullerne ovenpå og pynt med birkes og kørvel. Spis frikasséen med ske og gaffel.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8230 kJ
  Energifordeling: Protein: 35%, Kulhydrat: 41%, Fedt: 24%

• Onsdag

  

  Jordbærkoldskål med banan

  15 min

  10 ingredienser

  • 300 g frosne jordbær - letoptøede
  • 85 g sukker (ca. 1 dl)
  • korn fra 2 vaniljestænger
  • 0,5 liter yoghurt med jordbær
  • 1 liter kærnemælk
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 3  bananer i skiver (ca. 375 g)
  • 50 g smør
  • 85 g sukker (ca. 1 dl)
  • 4 skiver groft rugbrød i grove stykker (ca. 250 g)
  
  

  • 
    
  Skær de frosne jordbær i mindre stykker. Pisk sukker, vaniljekorn og yoghurt sammen i en stor skål. Tilsæt kærnemælk, citronsaft, jordbær og bananskiver. Smag til og stil koldskålen tildækket på køl.
  
  Smelt imens smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt sukker og rugbrød og rist det ved jævn varme i ca. 8 min. - vend i rugbrødet af og til. Spis de lune, smørristede rugbrødsstykker til koldskålen.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12780 kJ
  Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 70%, Fedt: 20%

• Torsdag

  

  Svinemørbrad i lufttørret skinke med rissalat

  Et let men også kødfuldt aftensmåltid.

  60 min

  14 ingredienser

  • 1  afpudset svinemørbrad (ca. 500 g)
  • 4 skiver lufttørret skinke , fx parmaskine (ca. 50 g)
  • Rissalat
  • 4,5 dl vand
  • 0,75 tsk groft salt
  • 240 g løse ris, fx basmatiris (ca. 3 dl)
  • 1,5 spsk citronolie
  • Dampet spidskål
  • 2 dl vand
  • 0,25 tsk groft salt
  • 2  spidskål i kvarte (ca. 500 g)
  • Rissalat, fortsat
  • 50 g pinjekerner
  • 100 g hakkede tørrede abrikoser
  • 100 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern
  • 1 dl finthakkede friske mynteblade
  • Pynt
  • friske mynteblade
  
  

  • Stegetid: Ca. 18 min. ved 200°.
  Skær mørbraden i 4 medaljoner og svøb dem ind i de tynde skinkeskiver. Læg medaljonerne i et ovnfast fad og steg dem midt i ovnen. Lad medaljonerne hvile i ca. 15 min.
  
  Rissalat: Bring vand og salt i kog i en gryde. Kom risene i og kog dem ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg i ca. 12 min. Hæld risene i en salatskål og vend citronolien i.
  
  Dampet spidskål: Bring vand og salt i kog i en gryde og damp spidskålene i ca. 12 min.
  
  Rissalat, fortsat: Kom pinjekernerne i en tør pande. Skru op til kraftig varme og rist under omrøring i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og rist i yderligere ca. 2 min. Bland de hakkede abrikoser og osten med de lune ris. Vend mynte og de ristede pinjekerner i lige inden serveringen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11190 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 27%

• Fredag

  

  Krydret oksekød på spaghetti

  30 min

  11 ingredienser

  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 300 g tørret hvid spaghetti
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Ostesauce 8%
  • Krydret oksekød
  • 400 g hakket oksekød (ca. 12% fedt)
  • 3  rødløg i både (ca. 225 g)
  • 1 dl kapers
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • 1 dl fintklippet purløg
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød. Lad spaghettien dryppe af i et dørslag og kom den tilbage i gryden sammen med ostesaucen. Varm det godt igennem.
  
  Krydret oksekød: Svits imens kødet ved kraftig varme i en sauterpande i ca. 3 min. Tilsæt rødløgene og svits i yderligere ca. 2 min. Vend resten af ingredienserne i og smag til.
  
  Ved serveringen: Anret spaghetti og sauce i varme dybe tallerkener med det krydrede oksekød på toppen. Drys med purløg og server straks.
  
  Tip: Du kan også drysse lidt revet ost på retten.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10560 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 28%