Madplan for uge 3

• Mandag

  

  Perlespelt med grønsager

  30 min

  14 ingredienser

  • 25 g smør
  • 320 g perlespelt (ca. 4 dl)
  • 3  gulerødder i små tern (ca. 200 g)
  • 3  zittauerløg i tern (ca. 200 g)
  • 7 dl grønsagsbouillon
  • 1 tsk groft salt
  • 400 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
  • 2  små hakkede fed hvidløg
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 5 stilke bladselleri i små tern (ca. 200 g)
  • 1,5 dl cremefraiche 18%, fx Harmonie® økologisk
  • Pynt
  • bladselleriblade og blade af bredbladet persille
  Lad halvdelen af smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits perlespelt og grønsager i ca. ½ min. Tilsæt bouillion og salt. Kog retten ved svag varme og under låg i ca. 15 min.
  
  Lad imens resten af smørret blive gyldent i en pande. Steg kød og hvidløg under omrøring i ca. 5 min., til det smuldrer og skifter farve. Tilsæt persille, salt og peber. Varm kødet igennem og smag til.
  
  Vend bladselleri og cremefraiche i perlespelten og smag til. Hæld retten i en varm skål. Drys lidt af det stegte kød over og server resten ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11050 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 28%

• Tirsdag

  

  Torskekarbonader med sennepssauce og lun rødbedesalat

  60 min

  20 ingredienser

  • Lun rødbedesalat
  • 500 g skrællede rødbeder i tern
  • 2 tsk vindruekerneolie
  • 1,5 spsk lagereddike
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Torskekarbonader
  • 500 g torskefilet uden skind
  • 2 spsk hvedemel
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • Sennepssauce
  • 1,5 dl vand
  • 2 tsk hvedemel
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 3 spsk stærk, grov sennep
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 100 g skyllede rødbedeblade
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 1 kg kogte kartofler
  
  

  • Bagetid for rødbeder: Ca. 35 min. ved 225°.
    Bagetid for torskekarbonader: Ca. 4 min. ved 225°.
    
    
  Rødbedesalat: Pak rødbederne ind i et stykke alufolie og læg dem på en plade med bagepapir. Bag rødbederne midt i ovnen. Kom rødbederne i en skål og vend olie, eddike, salt og peber i. Hold dem varme.
  
  Torskekarbonader: Rens, skyl og tør imens torskefileten. Hak fiskekødet fint med en kniv og form det til 8 karbonader. Bland mel, salt og peber i en tallerken og vend karbonaderne i melblandingen. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun karbonaderne ca. 1 min. på hver side og læg dem på et stykke bagepapir. Træk bagepapiret over på den varme bageplade og steg karbonaderne færdige midt i ovnen.
  
  Sennepssauce: Kom vand og mel i en melryster og ryst det godt sammen. Rør jævningen sammen med cremefraiche, sennep, sukker og salt i en lille, tykbundet gryde. Bring sennepssaucen i kog og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 3 min. Smag til.
  
  Ved serveringen: Anret de varme rødbeder på en bund af rødbedeblade. Drys med salt og peber og server den lune salat sammen med torskekarbonader, sennepssauce og kartofler.
  
  Tip: Hvis saucen er for tyk, kan den tilsættes lidt ekstra vand.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10520 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 30%

• Onsdag

  

  Suppe med vilde ris og champignoner

  45 min

  14 ingredienser

  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 100 g vilde ris (ca. 2 dl)
  • 1,25 liter grønsagsbouillon
  • 50 g soltørrede tomater i tynde strimler
  • 2  små finthakkede fed hvidløg
  • 1  laurbærblad
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 250 g frosne ekstrafine ærter
  • 225 g champignoner i tynde, skrå skiver
  • 5  forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
  • 150 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • Tilbehør
  • 240 g ristet landbrød
  Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Tilsæt risene og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 35 min. Hæld vandet fra risene og damp dem tørre.
  
  Bring imens bouillon tilsat soltørrede tomater, hvidløg, laurbærblad, salt og peber i kog i en stor gryde. Lad blandingen koge ved svag varme og under låg i ca. 2 min. Tilsæt ærter, champignoner, forårsløg og de kogte vilde ris. Bring suppen i kog og smag til.
  
  Ved serveringen: Kom suppen i en stor varm skål. Server osten i en skål ved siden af - så man kan drysse lidt ost på suppen efterhånden som man spiser den.
  
  Tip: I stedet for forårsløg kan man bruge porrer.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8980 kJ
  Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 26%

• Torsdag

  

  Sandwich med krydret fyld

  30 min

  12 ingredienser

  • 1 spsk rapskimolie
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 2  peberfrugter i strimler, fx rød og grøn (ca. 250 g)
  • 2  rødløg i meget tynde både (ca. 100 g)
  • 400 g skinke- eller wokstrimler
  • 1 tsk groft salt
  • 8 skiver groft landbrød (ca. 400 g)
  • 12  salatblade , fx mini romaine (ca. 100 g)
  • 350 g Arla Karolines Køkken® Hytteost 4%
  • 1  uskrællet pære i meget tynde skiver (ca. 150 g)
  Lad olien blive varm i en pande. Tilsæt spidskommen, koriander og hvidløg og svits i ca. ½ min. Tilsæt peberfrugter og løg og svits i ca. 2 min. Kom kødet i panden og steg det krydrede fyld i yderligere ca. 3 min. Drys med salt og smag til.
  
  Rist imens brødskiverne på en brødrister. Læg 4 af de ristede skiver brød på tallerkener. Fordel salatblade, hytteost, pærebåde og det varme krydrede fyld på brødet. Læg de sidste 4 ristede brødskiver på toppen og spis med det samme.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9360 kJ
  Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 21%

• Fredag

  

  Sprød kalvelever med spicy rosenkål

  60 min

  18 ingredienser

  • Spicy rosenkål
  • 800 g rosenkål
  • 1 dl vand
  • 3 dl Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 2 tsk finthakket rød chilipeber
  • 1 tsk fintrevet limeskal
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Sprød kalvelever
  • 1 spsk kommen
  • 1 tsk groft salt
  • 0,5 tsk friskkværnet peber
  • 6 spsk sesamfrø
  • 500 g kalvelever i meget tynde skiver
  • 2 spsk olivenolie
  • 300 g tørrede ægnudler
  • 2,25 liter vand
  • 2,25 tsk groft salt
  • Pynt
  • friske rosenkålsblade
  Spicy rosenkål: Skær enderne af rosenkålene og fjern de yderste grove blade. Skyl rosenkålene. Pil lidt blade fra og læg dem i en skål vand i køleskabet. Skær rosenkålene i halve og kvarte stykker. Bring den ene dl vand i kog i en gryde og tilsæt rosenkålene. Kog dem ved jævn varme og uden låg i ca. 3 min. - eller til de er knap møre. Tilsæt sauce, chilipeber, limeskal, -saft, salt og peber. Bring saucen i kog og smag til.
  
  Sprød kalvelever: Rist imens kommen, salt og peber i en tør pande ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Hæld blandingen i en dyb tallerken og vend sesamfrøene i. Fjern eventuelle hinder på leverskiverne. Dup kødet tørt og vend det i krydderblandingen. Lad 1 spsk af olien blive godt varm i en pande og steg halvdelen af leveren ved kraftig varme i ca. 3 min. - vend af og til. Gentag med resten af olie og lever.
  
  Kom nudlerne i kogende vand tilsat salt og kog dem i ca. 2 min. Hæld nudlerne til afdrypning i en sigte og kom dem i et stort varm fad sammen med de spicy rosenkål. Server straks sammen med det sprødstegte kalvelever - pynt med rosenkålsblade.
  
  Tip: I stedet for frisk rosenkål kan du bruge 600 g frosne, optøede.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11670 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 27%