Madplan for uge 36

• Mandag

  

  Cremet spaghetti med kylling, lime og grønt

  45 min

  17 ingredienser

  • 4  kyllingefileter (ca. 525 g)
  • 1,5 liter grønsagsbouillon
  • 1 tsk groft salt
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • 2 dl fintklippet frisk dild
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2,25 liter grønsagsbouillon
  • 0,5 tsk groft salt
  • 300 g tørret hvid spaghetti
  • 250 g grønne asparges i mindre stykker
  • 250 g frosne ekstrafine ærter
  • 175 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 100 g skyllede babyspinatblade
  • Pynt
  • fintrevet limeskal
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • limefrugt i halve både
  Rens kyllingefileterne. Bring bouillon og salt i kog i en gryde og kog kyllingefileterne ved jævn varme og under låg i ca. 8 min. Tag dem op og riv kødet fra hinanden med 2 gafler. Bland kødet med limesaft, dild, salt og peber.
  
  Bring imens bouillon tilsat salt i kog i en gryde. Kog spaghettien ved jævn varme og uden låg i ca. 6 min. Tilsæt asparges og ærter og kog i yderligere ca. 3 min., stadig uden låg. Tag ca. 1 dl pastavand fra og hæld spaghetti og grønsager i et dørslag. Lad blandingen dryppe af og kom den tilbage i gryden sammen med kyllingekød, ost og spinat. Tilsæt den ene dl pastavand og vend godt rundt. Smag til.
  
  Ved serveringen: Anret den cremede spaghetti i en stor varm skål og drys med limeskal og peber. Server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11340 kJ
  Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 25%

• Tirsdag

  

  Couscoussalat med kippers

  45 min

  11 ingredienser

  • 200 g forkogte couscousgryn (ca. 2½ dl)
  • 2,5 dl kogende vand
  • 700 g friske eller frosne haricots verts
  • 1,5 liter kogende vand
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 tsk groft salt
  • 2 små knuste fed hvidløg
  • 2  finthakkede rødløg (ca. 100 g)
  • 200 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern - afdryppet
  • 2 dåser kippers i vand (a ca. 200 g)
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  
  

  • 
    
  Kom couscousgryn og salt i en skål og hæld det kogende vand over. Lad grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par gange, mens de trækker. Overhæld bønnerne med kogende vand og lad dem trække i ca. 3 min. Lad bønnerne dryppe af i et dørslag.
  
  Vend couscousgryn, citronsaft, salt, hvidløg, løg, ost og bønner sammen. Smag til. Kom salaten i et stort fad. Del de afdryppede kippers i mindre stykker og fordel dem i salaten.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12200 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 33%

• Onsdag

  

  Fennikelgryde

  En dejlig vegetarret. Sund, smagfuld og let at lave.

  30 min

  9 ingredienser

  • 10 g smør
  • 4  fennikler i mindre stykker (ca. 575 g)
  • 2  grofthakkede zittauerløg (ca. 150 g)
  • 1 dåse afdryppede kidneybønner (ca. 400 g)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Tomatsuppe 3%
  • 0,5 dl grofthakkede basilikumblade
  • 1 tsk groft salt
  • Pynt
  • basilikumblade
  • Tilbehør
  • 320 g løse ris, parboiled
  Lad smørret smelte i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits fennikel og løg i ca. 3 min. Rør bønner og tomatsuppe i og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 3 min. - eller til grønsagerne er møre. Tilsæt basilikum og salt. Smag til og server fennikelgryde sammen med nykogte ris.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8840 kJ
  Energifordeling: Protein: 13%, Kulhydrat: 73%, Fedt: 14%

• Torsdag

  

  Karbonader med abrikoser

  30 min

  19 ingredienser

  • 200 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 3 spsk mælk
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • 3  hakkede zittauerløg (ca. 150 g)
  • 240 g grov bulgur (ca. 3 dl)
  • 4,5 dl vand
  • 0,75 tsk stødt kardemomme
  • 1,5 tsk groft salt
  • 400 g hakket svinekød (ca. 6% fedt)
  • 100 g tørrede abrikoser i tynde strimler
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • 400 g frosne grønne bønner
  • 1,5 liter kogende vand
  • 0,5 tsk havsalt , fx maldon
  • Pynt
  • tørrede abrikoser i strimler
  Vend kvark, mælk, salt og peber sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. ½ min. Tilsæt bulgur, vand, kardemomme og salt. Lad bulguren koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
  
  Bland imens det hakkede kød, abrikoser, salt og peber. Form kødet til 8 små karbonader. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun karbonaderne ca. 1 min. på hver side. Skru ned til svag varme og steg i ca. 4 min. - vend af og til. Tag karbonaderne op og hold dem varme.
  
  Kom bønnerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem trække ca. 3 min. og hæld vandet fra. Vend bulgur og bønner sammen og kom det i et stort fad. Drys med salt og fordel karbonaderne på toppen. Server straks sammen med den kolde kvarkdressing.
  
  Tip: Tilsæt lidt ekstra mælk, hvis du vil have en tyndere dressing.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10400 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 24%

• Fredag

  

  Pariserbøf på rugbrød

  30 min

  13 ingredienser

  • Dressing med ketchup
  • 100 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 3 spsk tomatketchup
  • 0,25 tsk groft salt
  • 500 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 6 skiver groft rugbrød (ca. 360 g)
  • 25 g smør
  • 0,75 tsk groft salt
  • 1,5 liter vand
  • 1,5 tsk groft salt
  • 4  majskolber
  • 150 g hakkede syltede rødbeder
  • 4 spsk kapers uden lage
  • 1  finthakket rødløg (ca. 50 g)
  
  

  • Bagetid: Ca. 7 min. ved 200°.
  Dressing med ketchup: Rør Kvark, tomatketchup og salt sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Del kødet i 6 portioner og smør det på brødskiverne. Del smørret i 3 portioner. Lad en portion smør blive gylden i en pande. Steg 2 af pariserbøfferne først ca. 2 min. på brødsiden og derefter ca. 1 min. på kødsiden. Læg pariserbøfferne på en plade med bagepapir og drys med salt. Steg resten af pariserbøfferne på samme måde. Bag alle pariserbøfferne midt i ovnen.
  
  Bring imens vand tilsat salt i kog i en gryde. Fjern dækblade, tråde og det nederste af stokken fra majskolberne. Knæk evt. hver majskolbe i 3 "bidder". Kog majsene ved svag varme og under låg i ca. 7 min. Hæld vandet fra og damp majsene tørre.
  
  Anret dressing med ketchup, rødbeder, kapers og rødløg i skåle hver for sig. Server tilbehøret sammen med de varme pariserbøffer og majs.
  
  Tip: Revet eller høvlet peberrod smager også godt til pariserbøfferne.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10970 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 23%