Madplan for uge 49

• Mandag

  

  Poussiner og lun kartoffelsalat med honning og sennep

  45 min

  19 ingredienser

  • 2  poussiner (ca. 1000 g)
  • 25 g smør
  • 1 spsk flydende honning
  • 1 spsk dijonsennep
  • 2 dl æblemost eller æblejuice
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 kg skrubbede små kartofler i halve
  • 0,75 liter vand
  • 1 spsk flydende honning
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk rapsolie
  • 1 spsk vand
  • 1 tsk groft salt
  • 6  chalotteløg i meget tynde både (ca. 150 g)
  • 1 spsk lys saucejævner
  • 0,25 tsk groft salt
  • 300 g kolde, dampede grønne bønner
  • 1 liter renset feldsalat (ca. 100 g)
  
  

  • Stegetid: Ca. 25 min. ved 225°.
  Del poussinerne i halve og klip rygsøjler og vingespidser af. Rens, skyl og tør de halve poussiner. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun kødet, ca. 3 min. på hver side og læg det i en bradepande (ca. 18 x 25 cm). Bland honning og sennep og smør det på skindet. Hæld æblemost i bradepanden og drys kødet med salt og peber. Stil bradepanden på en plade med bagepapir.
  
  Kom imens kartoflerne i kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Fordel kartoflerne på bagepladen ved siden af bradepanden. Steg kartofler og poussiner midt i ovnen, til begge dele er gyldne.
  
  Rør en dressing af honning, sennep, olie, vand og salt. Vend de stegte kartofler og løg sammen med dressingen.
  
  Bring æblemostskyen i kog i en lille gryde. Tag gryden af varmen og rør saucejævner og salt i. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min.
  
  Ved serveringen: Anret bønner, de lune kartofler og løg på en bund af feldsalat. Server kartoffelsalaten sammen med de stegte poussiner og æblemostsauce.
  
  Tip: I stedet for poussiner kan du bruge kyllingeoverlår.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10370 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 28%

• Tirsdag

  

  Fisk indian style

  En indisk inspireret fiskeret med masser af kraft i smagen!

  45 min

  19 ingredienser

  • 6 dl vand
  • 1,5 tsk groft salt
  • 4 dl løse ris, fx basmatiris (ca. 320 g)
  • Fisk indian style
  • 1 stykke frisk ingefær (ca. 5 cm)
  • 500 g filet af victoriafisk - uden skind
  • 10 g smør
  • 3 spsk garam masala (indisk blandingskrydderi)
  • 3  finthakkede zittauerløg (ca. 225 g)
  • 6  små finthakkede fed hvidløg
  • 1 spsk finthakket mild chilipeber
  • 0,5 dl vand
  • 2 tsk groft salt
  • 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 2  røde æbler i tynde både (ca. 200 g)
  • evt. sukker
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern
  • 4 spsk finthakkede friske korianderblade
  • 2  limefrugter i både
  Bring vand og salt i kog i en gryde og tilsæt risene. Kog risene ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad risene stå, stadig under låg, i ca. 12 min.
  
  Fisk indian style: Skræl og riv ingefæren. Fjern eventuelle ben fra fisken og skær hver filet i 2 halve. Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme men uden at det bruner. Svits garam masala under omrøring i ca. ½ min. Tilsæt løg, hvidløg, chili, ingefær og vand og svits ved jævn varme i ca. 3 min. Tilsæt salt og de hakkede tomater. Bring retten i kog under omrøring og kog ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Tilsæt fløde, fisk og æblebåde. Lad retten koge i yderligere ca. 4 min. uden at røre i den. Smag til evt. med lidt sukker.
  
  Smuldr osten let og vend den sammen med koriander. Server blandingen til fiskeretten sammen med lime og ris.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11860 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 26%

• Onsdag

  

  Svampesuppe med timiandrys

  Svampesuppen lavet på base af mornaysauce. Nemt og godt!

  45 min

  15 ingredienser

  • 3 dl vand
  • 0,25 tsk groft salt
  • 75 g grønne linser, fx fra Puy (ca. 1dl)
  • 450 g rensede champignoner
  • 3  pillede rødløg (ca. 225 g)
  • 25 g smør
  • 3  små hakkede fed hvidløg
  • 10  friske timiankviste
  • 1  laurbærblad
  • 1 liter grønsagsbouillon
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 spsk friske timianblade
  • Tilbehør
  • 240 g ristede tortillas (majspandekager)
  Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Skyl linserne og kom dem i det kogende vand. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 20 min., til linserne lige er møre, men ikke kogt ud. Lad linserne dryppe af i en sigte.
  
  Skær imens halvdelen af champignonerne i tynde skiver og gem dem. Hak resten groft. Skær halvdelen af løgene i meget tynde både. Gem også dem og hak resten groft. Lad smørret smelte i en stor, tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits hvidløg og timiankviste i ca. 1 min. Tilsæt de hakkede champignoner og de hakkede løg og svits i yderligere ca. 8 min. Kom laurbærblad, bouillon, ostesauce, salt og peber i gryden og kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tag timiankvistene op og blend suppen med en stavblender, til den er glat.
  
  Bland de skiveskårne champignoner med løgbåde og timianblade. Tag lidt fra til pynt og vend resten i suppen sammen med de kogte linser. Bring suppen i kog under omrøring og smag til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8450 kJ
  Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 30%

• Torsdag

  

  Mørbrad i sød chilisauce

  Svinemørbraden får spicy selskab af indonesisk soya, chili, ingefær og en masse friske grønsager.

  30 min

  14 ingredienser

  • 1  svinemørbrad (ca. 500 g)
  • 1 spsk revet frisk ingefær
  • 0,5 dl friskpresset limesaft
  • 4 spsk olie
  • 10  forårsløg i 2 cm skrå stykker (ca. 250 g)
  • 2  røde peberfrugter i meget tynde strimler (ca. 250 g)
  • 2 knuste fed hvidløg
  • 2 spsk sød chilisauce
  • 4 spsk ketjap manis (indonesisk sød sojasauce)
  • Pynt
  • 3 spsk hakkede friske korianderblade
  • 0,5 dl saltede peanuts (ca. 25 g)
  • Tilbehør
  • 400 g ægnudler
  • 200 g mangofrugt i skiver
  • 1 spsk limesaft
  
  

  • 
    
  Skær mørbraden i tynde skiver. Kom ingefær og lime over og lad det marinere i ca. 10 min. Opvarm en pande eller wok med 2 spsk af olien. Lynsteg kødet ad to omgange og læg det på fedtsugende papir. Tør evt. panden af og opvarm på ny med resten af olien. Steg forårsløg og peberfrugter i ca. 1 min. Tilsæt det stegte kød, hvidløg, chilisauce og ketjap manis og steg/kog i ca. 2 min. Pynt med peanuts og koriander.
  
  Tips: Mørbraden kan erstattes af skinkekød. Og nudlerne af ris.
  
  I stedet for ketjap manis, kan man bruge 2 spsk japansk sojasauce og 2 spsk honning.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12510 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 28%

• Fredag

  

  Sandwich med grillede bøffer og sennepscreme

  30 min

  13 ingredienser

  • Sennepscreme
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 1 spsk dijonsennep
  • 0,5 tsk groft salt
  • 10 g smør
  • 6  rødløg i tynde både (ca. 400 g)
  • 1 tsk groft salt
  • 2 bøffer af oksefilet (a ca. 150 g)
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4  lune grove sandwichboller (ca. 450 g)
  • 8  salatblade , fx hovedsalat (ca. 50 g)
  • 1  finthakket rødløg (ca. 50 g)
  • 200 g syltede agurker i skrå skiver
  Sennepscreme: Rør fløde, sennep og salt sammen. Stil fløden tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Pisk fløden til et cremet skum og smag til.
  
  Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt løg og salt. Steg løgene ved kraftig varme og under omrøring i ca. 5 min.
  
  Lad imens en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Grill bøfferne 1½-2 min. på hver side - afhængig af tykkelsen. Drys med salt og peber.
  
  Skær bøfferne i tynde skiver. Flæk de lune boller og læg salatblade, rå og stegte løg, bøf i skiver og syltede agurker på "underne". Fordel sennepscremen og læg "overne" på toppen. Server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9600 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 30%