Madplan for uge 53

• Mandag

  

  Kalkungryde med timian og løse ris

  Dejlig nem kalkungryde, serveres til kogte ris.

  30 min

  13 ingredienser

  • 500 g kalkunbryst
  • 1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 2 dl vand
  • 1  grønsagsbouillonterning
  • 6  gulerødder i skrå skiver (ca. 250 g)
  • 3  porrer i skrå skiver (ca. 350 g)
  • 1 tsk tørret timian
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 3 spsk hvedemel
  • 0,75 dl koldt vand
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 320 g løse ris, parboiled
  
  

  • 
    
    
  Skær kalkunkødet i tynde strimler (ca. 1 x 5 cm). Varm fedtstoffet i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt kødet og svits det ved kraftig varme i ca. 2 min. Kom vand, bouillonterning, grønsager, timian og fløde ved. Bring retten i kog, skru ned og kog ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Rør mel og vand sammen i en skål. Vend jævningen i retten sammen med salt og peber. Lad kalkungryden koge ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Smag til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10390 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 62%, Fedt: 19%

• Tirsdag

  

  Hvidløgsfisk bagt i pakker

  En virkelig fin og delikat måde at tilberede sine torskefiletter.

  45 min

  11 ingredienser

  • 25 g smør - smeltet
  • 600 g torskefilet uden skind
  • 2  zittauerløg i skiver (ca. 150 g)
  • 3  små hakkede fed hvidløg
  • 3 spsk grofthakkede friske rosmarinblade
  • 3 spsk friske timianblade
  • 1 tsk groft salt
  • 0,25 tsk citronpeber
  • Tilbehør
  • 1 kg kartofler
  • 600 g dampede grønsager , fx gulerødder, ærter eller broccoli
  • 2 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  
  

  • Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°.
  Tag 4 store stykker bagepapir og pensl dem med smør. Del fisken i 4 portioner og læg dem på bagepapiret. Fordel på hvert fiskestykke løg, hvidløg, krydderurter, salt og peber. Fold pakkerne sammen og bag dem på en plade midt i ovnen. Åbn forsigtigt en pakke for at sikre dig, at fisken er hvid og fast i kødet.
  
  Server de varme fiskepakker med kartofler, grønsager, fraiche og evt. flere krydderurter.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8710 kJ
  Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 21%

• Onsdag

  

  Pasta med champignon og squash

  30 min

  12 ingredienser

  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g tørret hvid pasta , fx muslingeskaller
  • Champignonsauce
  • 1 spsk olivenolie
  • 450 g champignoner i skiver
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 50 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 2 tsk tørret timian
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  squash i mindre stykker (ca. 200 g)
  • Tilbehør
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  
  

  • 
    
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog pastaen 8-10 min. til den er mør uden at være blød.
  
  Champignonsauce: Lad olien blive varm i en sauterpande. Svits champignonerne i ca. 5 min. Tilsæt 1½ dl pastavand, fløde, ost, timian, salt og peber. Bring saucen i kog, tilsæt squash og kog i yderligere ca. 1 min. Smag champignonsaucen til.
  
  Lad pastaen dryppe af i et dørslag. Anret champignonsauce og pasta lagvis i en varm stor skål. Pynt med lidt af osten og server straks.
  
  Tip: I stedet for hvide champignoner kan retten tilberedes med markchampignoner eller andre "robuste" svampe.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10820 kJ
  Energifordeling: Protein: 17%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 30%

• Torsdag

  

  Vildtragout med stegte kvæder

  Kvæder er en rigtig efterårsspise, der smager rigtig dejligt sammen med vildt.

  45 min

  17 ingredienser

  • Vildtragout
  • 100 g bacon i tynde skiver
  • 600 g afpudset dyrebov , fx rådyr
  • 800 g små, faste kartofler
  • 225 g champignoner i hele og halve
  • 2,5 spsk hvedemel
  • 4  gulerødder i stave (ca. 200 g)
  • 225 g pillede perleløg
  • 1 spsk friske timianblade
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 3 dl vand
  • 2 spsk ribsgelé
  • 2,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Stegte kvæder
  • 2  modne kvæder (ca. 400 g)
  • 10 g smør
  • 2 spsk sukker
  • Pynt
  • friske timiankviste
  Vildtragout: Skær baconen i små tern. Skær kødet i store tern (ca. 2 x 2 cm). Vask kartoflerne og halver dem. Kom de små bacontern i en stegegryde og steg dem - først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne. Tilsæt halvdelen af kødet og brun det på alle sider. Tag kød og bacon op og brun resten af kødet. Kom bacon og alt det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt champignonerne og steg dem med et kort øjeblik. Drys mel over retten og rør til det er helt opsuget - det tager et par minutter. Tilsæt kartofler, gulerødder, perleløg, timian, fløde og vand. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. ½ time eller til kødet er mørt - rør af og til. Tilsæt ribsgelé, salt og peber. Smag til.
  
  Stegte kvæder: Skræl imens kvæderne og skær dem i tynde både. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg kvæderne ved jævn varme til de er gyldne. Drys kvæderne med sukker og steg dem ved svag varme i ca. 20 min - eller til de er møre.
  
  Ved serveringen: Server den varme ragout i gryden eller i et dybt fad pyntet med frisk timian. Server de lune kvæder i en skål ved siden af.
  
  Tips: Istedet for rådyr kan man bruge dådyr eller kalv - brug også gerne hals eller bryst.
  
  Et lille stykke blåskimmel ost, på størrelse med en valnød fremmer vildtsmagen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10760 kJ
  Energifordeling: Protein: 29%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 24%

• Fredag

  

  Thaisuppe og ingefærcreme

  30 min

  16 ingredienser

  • Ingefærcreme
  • 2 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 2 spsk finthakket syltet ingefær i sukkerlage
  • 1 tsk lage fra de syltede ingefær
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g wokstrimler af okseklump
  • 1,5 liter grønsagsbouillon
  • 2 spsk japansk sojasauce
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 225 g champignoner i skiver
  • 200 g haricots verts i mindre stykker
  • 1  mild rød chilipeber i tynde ringe
  • 2  porrer i korte, tynde strimler (ca. 200 g)
  • Tilbehør
  • 240 g ristet flutes
  • Server efter suppen
  • 350 g frugt , fx æbler og dadler - så har I et helt aftensmåltid
  
  

  • 
    
  Ingefærcreme: Vend fraiche sammen med de øvrige ingredienser. Stil ingefærcremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Skær wokstrimlerne i mundrette stykker. Bring bouillon, sojasauce, salt og peber i kog i en gryde. Tilsæt wokstrimler og kog dem ved svag varme i ca. 1 min. Tilsæt champignoner, bønner og chili. Bring atter suppen i kog og kog den i ca. 1 min. Kom tilsidst porrer i suppen og server den straks sammen med ingefærcreme og ristet brød.
  
  Tip: Hvis man ønsker en mildere suppe kan man anvende rød peberfrugt i stedet for chili.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9910 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 16%