Madplan for uge 24

• Mandag

  

  Ristet brød med kyllingelevermousse

  Denne levermousse er perfekt også til tapas

  30 min

  19 ingredienser

  • Kyllingelevermousse
  • 500 g optøede, frosne kyllingelevere
  • 10 g smør
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1 tsk tørret timian
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  kogt kartoffel i mindre stykker (ca. 100 g)
  • 0,5 dl tomatketchup
  • 0,5 liter fintstrimlet romainesalat (ca. 100 g)
  • 1  squash i stave (ca. 300 g)
  • 200 g optøede, frosne ekstrafine ærter
  • 75 g sorte oliven
  • 75 g syltede løg
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 8 skiver landbrød (ca. 400 g)
  
  

  • 
    
  Kyllingelevermousse: Rens kyllingeleverne for sener og hinder og tør dem godt. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg kyllingeleverne ved jævn varme i ca. 2 min. Skru op til kraftig varme og vend leverne. Steg dem derefter ved jævn varme i ca. 3 min. Kom fløden i panden og drys med timian, salt og peber. Kog blandingen i ca. 1 min. Tag 3-4 levere fra og skær dem i små tern. Kom de hele levere med fløde i en skål og blend dem med en stavblender sammen med kartoffel og tomatketchup. Vend de små levertern i moussen.
  
  Anret salat, squash, ærter, oliven og syltede løg på tallerkener. Drys med salt og peber.
  
  Ved serveringen: Rist landbrødet og smør det med den lune eller kolde kyllingelevermousse. Server brødet sammen med salaten.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9640 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 25%

• Tirsdag

  

  Nudler med rejer og koriander

  45 min

  21 ingredienser

  • 1  agurk (ca. 300 g)
  • 1  lille, frisk og stærk rød chilipeber (thai)
  • 100 g tørrede risnudler eller glasnudler
  • 0,75 liter kogende vand
  • 0,75 tsk groft salt
  • 25 g smør
  • 2 liter hvidkål i tynde strimler (ca. 600 g)
  • 1 tsk korianderfrø
  • 0,5 tsk stødt ingefær
  • 1 spsk majsstivelse , fx maizena
  • 2 spsk vand
  • 3 dl kogende grønsagsbouillon
  • 0,5 dl friskpresset limesaft
  • 400 g rejer i lage eller optøede frosne
  • 0,5 dl hakkede friske korianderblade
  • 1,25 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • 240 g ristet flutes
  
  

  • 
    
  Flæk agurken og fjern kernerne med en teske. Skær agurken i tynde skrå skiver. Flæk chilipeberen og fjern kernerne - under rindende vand og med en spids kniv. Hak chilipeberen fint (1 tsk).
  
  Kog nudlerne i vand tilsat salt. Klip de kogte nudler i lidt mindre stykker.
  
  Smelt smørret i en wok eller stor gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits hvidkålen i 1 min. Tilsæt chili, korianderfrø og ingefær og svits 1½ min. mere. Rør majsstivelse og vand sammen til en jævning. Hæld bouillon, limesaft og jævning i retten og kog i 2 min. Lad rejerne dryppe af og vend dem i sammen med agurk, nudler, friske korianderblade og salt. Smag til og spis retten med det samme.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8120 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 17%

• Onsdag

  

  Salat med kokosdressing

  Frisk salat der sender tankerne hen på varmere himmelstrøg. Perfekt til bøffer fra grillen.

  30 min

  23 ingredienser

  • 150 g belugalinser eller grønne linser (ca. 1½ dl)
  • 0,75 liter vand
  • 0,75 tsk groft salt
  • Kokosdressing
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1 lille dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
  • 2 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 tsk akaciehonning
  • 1,5 tsk fintrevet limeskal
  • 2 tsk friskpresset limesaft
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 liter romainesalat revet i mindre stykker (ca. 175 g)
  • 2  røde peberfrugter i meget tynde strimler (ca. 250 g)
  • 300 g kantalupmelon eller anden sød melon i tern
  • 1  rødløg i halve, meget tynde ringe (ca. 75 g)
  • 1 dl friske korianderblade
  • 50 g cashewnødder
  • Tilbehør
  • 240 g lyst brød , fx naanbrød
  Skyl linserne godt. Kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 14 min. eller til de er møre (uden at koge ud). Hæld linserne i en sigte og brus dem over med koldt vand.
  
  Kokosdressing: Pisk imens alle ingredienserne sammen. Stil kokosdressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
  
  Bland salatblade, peberfrugter, melon, løg og linser. Anret salaten i et stort fladt fad og pynt med korianderblade og cashewnødder. Server kokosdressingen til salaten.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8480 kJ
  Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 28%

• Torsdag

  

  Pitatoast med ostetern

  Pitatoast forener pitabrød og toast, så du får sprødt brød med frisk fyld.

  30 min

  10 ingredienser

  • 4  gulerødder (ca. 300 g)
  • 8  pitabrød
  • 25 g smør
  • 4  tomater i skiver (ca. 400 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 tsk tørret oregano
  • 100 g tyndtskåret skinke
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern afdryppet
  
  

  • 
    
  Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skrå skiver.
  
  Flæk pitabrødene og smør ydersiderne med smør. Læg de flækkede pitabrød, med smørsiden udad, sammen om tomater, salt, peber, oregano, skinke, ostetern og gulerødder. Pitatoastene kan tilberedes på forskellige måder:
  
  Grillpande: Lad en grillpande blive godt varm og grill pitatoastene ca. 2 min. på hver side - tryk dem sammen med en paletkniv.
  Ovn: Læg pitatoastene på et stykke bagepapir og træk det over på en varm plade. Gratiner toastene øverst i ovnen ca. 5 min. på hver side ved 250°.
  Sandwichrister: Rist pitatoastene i ca. 5 min.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9120 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 27%

• Fredag

  

  Hakkebøffer og grillet græsk salat

  30 min

  16 ingredienser

  • 350 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 3 spsk hakkede friske oreganoblade
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2  rødløg i både (ca. 150 g)
  • 5  modne tomater i halve (ca. 500 g)
  • 1  grøn peberfrugt i korte strimler (ca. 150 g)
  • 200 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic - i små brud
  • 2 spsk friske oreganoblade
  • 0,5 tsk havsalt , fx læsø eller maldon
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 1 kg nye kartofler
  Bland det hakkede kød med oregano, salt og peber og form det til 4 hakkebøffer. Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Grill bøfferne ca. 6 min. - vend dem et par gange. Tag bøfferne op og hold dem varme.
  
  Grill løgene i ca. 1 min. - vend dem et par gange. Tag løgene op og grill tomaterne på samme måde i ca. 3 min.
  
  Anret de grillede tomater og løg i et fad og fordel de rå peberfrugtstrimler, ost og oreganoblade på salaten. Drys med salt og peber og server den lune græske salat sammen med hakkebøffer og nykogte kartofler.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8570 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 30%