Madplan for uge 25

• Mandag

  

  Kylling med rygeostcreme

  Den klassiske sommersalat er her lavet til en hovedret med lun kylling.

  45 min

  28 ingredienser

  • Rygeostcreme
  • 100 g rygeost 0,5% (5+)
  • 0,5 dl vand
  • 2 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  • 1 dl fintklippet purløg
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Kogt kylling
  • 0,5 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 4  kyllingefileter (ca. 500 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Radisesalat
  • 1 dl ufarvet lagereddike
  • 85 g sukker (ca. 1 dl)
  • 1 tsk groft salt
  • 2  agurker (ca. 600 g)
  • 250 g cherrytomater i kvarte
  • 150 g radiser i skiver
  • Pynt
  • purløgsstrå
  • Hertil
  • 300 g landbrød
  Rygeostcreme: Pisk rygeost og vand sammen. Vend fraiche i sammen med purløg, salt og peber. Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
  
  Kogt kylling: Bring vand og salt i kog i en gryde. Kom kyllingefileterne i og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Tag kødet op, drys med salt og peber og hold det varmt.
  
  Radisesalat: Bring imens eddike, sukker og salt i kog i en lille gryde. Hæld den varme lage i en skål og stil den tildækket i køleskabet i ca. 10 min. Flæk agurkerne og skrab kernerne ud. Skær agurkerne i skiver og vend dem i lagen sammen med tomater og radiser.
  
  Ved serveringen: Fordel radisesalaten i dybe tallerkener og læg et stykke lunt kylling ovenpå. Kom lidt rygeostcreme på kyllingen og pynt med purløg. Server resten af cremen i en skål ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8740 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 25%

• Tirsdag

  

  Pasta med marineret tun

  30 min

  17 ingredienser

  • 2 dåser tun i vand (a ca. 185 g)
  • 125 g kapers - uden lage
  • 2 tsk fintrevet citronskal
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • friskkværnet peber
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern persille/hvidløg - afdryppet
  • 2 liter vand
  • 2 tsk groft salt
  • 300 g tørret spaghetti
  • 2 spsk olivenolie
  • 2  squash i små tern (ca. 400 g)
  • 8  forårsløg i tynde ringe (ca. 200 g)
  • Pynt
  • forårsløg i tynde ringe
  Hæld vandet fra tunen og kom den i en plastikpose egnet til madvarer. Kom kapers, citronskal, -saft og peber i posen og luk den tæt. Læg tunen i køleskabet i mindst 15 min.
  
  Mos osteternene groft med en gaffel.
  
  Bring imens vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød. Tag 1 dl pastavand fra og lad spaghettien dryppe af i et dørslag. Lad olien blive varm i gryden og svits squash og forårsløg i ca. 2 min. Kom spaghettien og den ene dl pastavand tilbage i gryden og vend godt rundt. Hæld spaghetti og grønsager i varme dybe tallerkener. Fordel den marinerede tun og osten over retten og server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8730 kJ
  Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 19%

• Onsdag

  

  Risotto med kantareller

  30 min

  13 ingredienser

  • 100 g rensede friske kantareller
  • 225 g champignoner i halve
  • 50 g smør
  • 320 g risottoris (ca. 4 dl)
  • 2  finthakkede zittauerløg (ca. 100 g)
  • 6 dl grønsagsbouillon
  • 1 tsk groft salt
  • 50 g blåskimmelost 39%, fx HØNG Himmel Blå®
  • 200 g optøede, frosne ekstrafine ærter
  • Pynt
  • frisk kørvel
  Hak ca. 10 g af kantarellerne og 50 g af champignonerne meget fint. Smelt halvdelen af smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits ris, løg og de hakkede svampe i ca. 1 min. Tilsæt bouillon og salt. Kog retten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Lad imens resten af smørret blive gyldent i en pande. Steg kantarellerne ca. 1 min. og tag dem op. Steg derefter champignonerne i ca. 5 min., til de er gyldne.
  
  Vend ost i små stykker, ærter og de ristede svampe i risottoen. Varm den godt igennem, smag til og server straks.
  
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8910 kJ
  Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 61%, Fedt: 29%

• Torsdag

  

  Svinemørbrad i pakker

  45 min

  15 ingredienser

  • 1  afpudset svinemørbrad (ca. 500 g)
  • 25 g smør
  • 3  hakkede chalotteløg (ca. 75 g)
  • 1  rød peberfrugt i korte strimler (ca. 125 g)
  • 3  små hakkede fed hvidløg
  • 400 g blommetomater i kvarte
  • 4 spsk grofthakkede friske oreganoblade
  • friskkværnet peber
  • 1,5 tsk groft salt
  • 200 g Arla Karolines Køkken® revet Mozzarella 16%
  • Pynt
  • friske oreganoblade
  • Tilbehør
  • 320 g grov bulgur
  
  

  • Bagetid: Ca. 15 min. ved 225°.
    
    
  Skær den afpudsede mørbrad i 8 skiver og tryk dem let til bøffer. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun mørbradbøfferne ca. 1 min. på hver side. Tag kødet op. Kom løg, peberfrugt og hvidløg i panden og steg grønsagerne i ca. 1 min. Tilsæt tomater, oregano, peber og halvdelen af saltet og steg i yderligere ca. 1 min. Fordel grønsagerne på 4 stykker bagepapir (a ca. 40 x 42 cm) og læg mørbradbøfferne på grønsagerne. Drys med ost peber og resten af saltet. Luk pakkerne tæt om fyldet og bag dem på en plade med bagepapir midt i ovnen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10950 kJ
  Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 41%, Fedt: 27%

• Fredag

  

  Kalvefrikassé med timian

  60+ min

  16 ingredienser

  • 25 g smør
  • 500 g kalvekød i tern af kalveklump eller yderlår
  • 0,5 liter grønsagsbouillon
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 500 g kartofler i kvarte
  • 2 tsk tørret timian
  • 2 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  • 2 spsk lys saucejævner
  • 2  gulerødder i mindre stykker (ca. 100 g)
  • 2  små rødløg i både (ca. 100 g)
  • 100 g grønne asparges i mindre stykker
  • 100 g forårsløg i mindre stykker
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 2 min. Tilsæt bouillon, salt og peber. Kog kødet ved svag varme og under låg i ca. 35 min. - eller til det er næsten mørt. Tilsæt kartofler og timian og kog, stadig under låg, i yderligere ca. 15 min. eller til kartoflerne er møre. Rør fraiche og saucejævner sammen, tag pande af varmen og vend fraichejævningen i retten sammen med gulerødder og løg. Bring retten i kog og kog den, stadig under omrøring, i ca. 5 min. Kom til sidst asparges og forårsløg i kalvefrikasséen, varm den godt igennem og smag til.
  
  Tip: I stedet for kalvekød i tern kan man anvende svinekød i tern.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10080 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 29%