Madplan for uge 28

• Mandag

  

  Middagssalat med røget kylling

  Dejlig fyldig og mættende middagssalat med røget kylling - det smager godt

  60+ min

  28 ingredienser

  • Dagen før
  • 100 g tørrede bønner , fx butter beans
  • 0,5 liter koldt vand
  • Salat
  • 1  røget kylling (ca. 900 g)
  • 1,5 liter vand
  • 0,5 liter vand til kogning af bønner
  • 1 tsk groft salt
  • Dressing
  • 2,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 1 dl mælk
  • 2 små knuste fed hvidløg
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Salat fortsat
  • 150 g kolde kogte haricots verts (fine grønne bønner)
  • 1 liter romaine- eller icebergsalat revet i grove stykker (ca. 175 g)
  • 3  hårdkogte æg i kvarte
  • 6  tomater i både (ca. 300 g)
  • 1  grofthakket salatløg (ca. 75 g)
  • 20  sorte oliven
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  
  

  • 
    
  Dagen før: Skyl de tørrede bønner og sæt dem i blød i vand i ca. 1 døgn.
  
  Salat: Kom kyllingen i en gryde. Tilsæt vand og bring det i kog. Kog ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Tag gryden af varmen og lad kyllingen trække i ca. 10 min. Tag den op og lad den køle af. Fjern skindet, pil kødet af kyllingen og del det i mindre stykker.
  
  Hæld de udblødte bønner til afdrypning i en sigte. Kom bønnerne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 25 min. eller til bønnerne er møre. Lad dem køle af i en sigte.
  
  Dressing: Rør alle ingredienserne sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.
  
  Salat fortsat: Anret alle ingredienserne i et stort eller to mindre fade. Server dressingen i en lille kande ved siden af.
  
  Tip: I stedet for butter beans kan man anvende hvide bønner. Kogetiden er ca. 35 min.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9262 kJ
  Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 28%

• Tirsdag

  

  Dampet laks med kold ingefærsauce

  Frisk ingefær går rigtig godt sammen med den fede laks.

  45 min

  22 ingredienser

  • Ingefærsauce
  • 2 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 0,5 spsk fintrevet citronskal
  • 1 tsk reven frisk ingefær
  • 0,5 dl fintklippede friske dildkviste
  • 0,25 tsk groft salt
  • Lage
  • 0,5  porre i mindre stykker
  • 50 g skrællet frisk ingefær i skiver
  • 1  citron i skiver
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • dildkviste
  • 1 spsk groft salt
  • 4  laksefileter med skind (ca. 600 g)
  • Pynt
  • 1 kg kogte nye kartofler
  • 600 g dampede sukkerærter
  • Tilbehør
  • friske dildkviste
  • citronbåde
  Ingefærsauce: Rør fraiche sammen med citronskal, ingefær, dild og salt. Stil saucen tildækket i køleskabet. Smag til.
  
  Lage: Kom porrer, ingefær, citron, eddike, dild og salt i en stor gryde og hæld 1 liter vand ved. Bring lagen i kog og kog den under låg i ca. 10 min. Kom laksefileterne i lagen og kog dem ved svag varme i ca. 12 min.
  
  Ved serveringen: Anret laksen på lune tallerkener og server straks sammen med ingefærsauce, nye kogte kartofler og sukkerærter. Pynt med dild og citronbåde.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9440 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 29%

• Onsdag

  

  Sommersuppe med krydrede linser

  Dejlig sommersuppe med årstidens grønsager og krydderurter.

  45 min

  28 ingredienser

  • Krydrede linser
  • 200 g grønne linser, fx fra Puy (ca. 2½ dl)
  • 1 liter grønsagsbouillon
  • 1 dl grofthakket bredbladet persille
  • 1 tsk fintrevet limeskal
  • 1 tsk friskpresset limesaft
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Croutoner
  • 240 g franskbrød revet i grove stykker
  • 0,5 spsk olivenolie
  • Sommersuppe
  • 175 g grønne asparges
  • 10 g smør
  • 4  finthakkede chalotteløg (ca. 50 g)
  • 3  gulerødder i små tern (ca. 150 g)
  • 1 liter grønsagsbouillon
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 150 g frosne fine ærter
  • 12  forårsløg i tynde skiver (ca. 150 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • 1  lime i både
  • kviste af bredbladet persille
  
  

  • Ristning: Ca. 10 min ved 200°.
    
  Krydrede linser: Skyl linserne i flere hold koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte. Bring bouillonen i kog i en gryde. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 12 min., eller til de er møre. Hæld linserne til afdrypning i en sigte. Kom dem i en skål og bland dem med persille, limeskal, -saft, salt og peber. Smag til.
  
  "Croutoner": Vend imens brød og olie sammen på en plade med bagepapir. Rist de små stykker brød midt i ovnen - vend dem 1-2 gange undervejs.
  
  Sommersuppe: Knæk de nederste seje stykker af de grønne asparges. Skær det øverste af aspargesene i mundrette skrå stykker. Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og gulerødder i ca. 1 min. og tilsæt bouillon og fløde. Bring suppen i kog under omrøring og tilsæt ærter, forårsløg og aspargesstykker. Kog suppen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min. Tilsæt salt og peber og smag til.
  
  Ved serveringen: Hæld suppen i varme dybe tallerkener. Læg en top af krydrede linser i hver tallerken og pynt med lime og persille. Server de lune "croutoner" ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8920 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 22%

• Torsdag

  

  Broccolisauce til pasta

  30 min

  9 ingredienser

  • 150 g bacon i tynde skiver
  • 400 g tørret hvid pasta , fx spaghetti
  • Broccolisauce
  • 600 g broccoli i små buketter og stokken i tynde skiver
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 5%
  • 1 spsk hakkede friske korianderblade
  • friskkværnet peber
  
  

  • 
    
  Læg baconskiverne i en kold pande. Steg dem først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved ved jævn varme til de er sprøde. Lad baconen dryppe af på fedtsugende papir og del den i små stykker.
  
  Kog imens pastaen, i en stor gryde, efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal være mør, men ikke blød.
  
  Broccolisauce: Kom broccoli og ostesauce i en tykbundet gryde. Bring saucen i kog og kog den ved svag varme i ca. 5 min. Rør af og til. Tilsæt koriander og peber og smag til.
  
  Ved serveringen: Lad pastaen dryppe af i en sigte. Anret pasta og broccolisauce lagvis i en stor, varm skål og drys med bacon. Server straks.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10260 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 62%, Fedt: 17%

• Fredag

  

  Hakkebøffer med ostefyld

  45 min

  20 ingredienser

  • Ratatouille
  • 1 tsk olivenolie
  • 3  zittauerløg i grove tern (ca. 200 g)
  • 2  store hakkede fed hvidløg
  • 1 dåse flåede tomater (ca. 400 g)
  • 1  aubergine i grove tern (ca. 300 g)
  • 1  squash i grove tern (ca. 200 g)
  • 1,5 tsk groft salt
  • 0,5 dl grofthakkede friske basilikumblade
  • 500 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 75 g blåskimmelost 39%, fx HØNG Himmel Blå®
  • 1 tsk olivenolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • friske basilikumblade
  • Tilbehør
  • 1 kg bagte, flækkede aspargeskartofler
  
  

  • 
    
  Ratatouille: Lad olien blive varm i en sauterpande. Svits løg og hvidløg i ca. ½ min. Tilsæt tomater, aubergine, squash og salt. Kog saucen ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Tag låget af panden og kog i yderligere ca. 15 min. Tilsæt basilikum og smag til.
  
  Form imens kødet til 4 høje hakkebøffer og lav en fordybning i hver. Skær osten i 4 stykker og fordel dem i hullerne. Luk kødet henover fyldet. Lad olien blive varm i en pande og brun bøfferne ca. 1 min. på hver side. Steg dem derefter ved jævn varme i ca. 10 min. - vend af og til. Tag de fyldte bøffer op og drys med salt og peber.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9730 kJ
  Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 30%