Madplan for uge 29

• Mandag

  

  Kalkunruller med soltørrede tomater

  45 min

  21 ingredienser

  • 50 g soltørrede tomater
  • 4  kalkunschnitzler (ca. 500 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 15 g smør
  • Dressing
  • 200 g fromage frais 0,3% eller Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 1 bundt rucolasalat
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 500 g squash i tern
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 500 g frisk pasta
  • 1 bundt grofthakket persille
  
  

  • Bagetid: 8-10 min. ved 200°.
    
  Overhæld tomaterne med kogende vand og lad dem trække mindst 15 min.
  
  Bank schnitzlerne flade, drys med salt og peber og brun dem i en pande med smør.
  
  Dressing: Rør det syrnede produkt sammen med grofthakkede, udblødte soltørrede tomater, hakket rucola og krydderier. Smør det på schnitzlerne, fold dem sammen og fæst dem med en kødnål/tandstikker. Læg dem i et fad foret med bagepapir og steg kødet midt i ovnen.
  
  Kog imens pastaen efter pakkens anvisning. Sauter hvidløg og squash i en gryde med olivenolie 5-10 min. Krydr med salt og peber og vend den afdryppede pasta i gryden sammen med lidt hakket persille. Server straks.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11450 kJ
  Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 23%

• Tirsdag

  

  Rejesalat med wazabidressing

  En fantasifuld sommersalat med masser af smag og farve!

  45 min

  20 ingredienser

  • Wasabidressing
  • 3 dl syrnet naturel 3,5%, fx A38®
  • 2  pasteuriserede æggeblommer (ca. 2 spsk)
  • 2 tsk wasabi (stærk grøn peberrodspasta)
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • 0,5 tsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1,5 liter vand
  • 1,5 tsk groft salt
  • 400 g skrubbede små kartofler i halve
  • 700 g blomkål i små buketter
  • 400 g pillede, kogte tigerrejer
  • 125 g rensede slikærter
  • 1 spsk ristede sesamfrø
  • 2 dl brøndkarse i buketter
  • 1  citron i både
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  Wazabidressing: Rør alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskab i ca. 15 min. Smag til.
  
  Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kom kartoflerne i og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Tilsæt blomkål og kog i yderligere ca. 2 min. Hæld vandet fra kartofler og blomkål. Dup rejerne tørre. Flæk ærterne på langs. Anret de lune kartofler og blomkålsbuketter, rejer og ærter i 4 dybe tallerkener. Hæld lidt dressing over, drys med sesamfrø og pynt med brøndkarse og citron. Server resten af wazabidressingen til salaten.
  
  Tip: I stedet for blomkål kan du bruge broccoli eller romanescokål - eller en blanding af alle 3 slags kål.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8360 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 20%

• Onsdag

  

  Blomkålssuppe

  30 min

  15 ingredienser

  • 1 spsk olivenolie
  • 2  grofthakkede chalotteløg (ca. 50 g)
  • 1 liter grønsagsbouillon
  • 1  blomkål i små buketter (ca. 1 kg)
  • 250 g ærter
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2  pasteuriserede æggeblommer
  • 0,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Pynt
  • 1 dl grofthakket frisk persille eller skovsyre
  • Tilbehør
  • 300 g landbrød
  Lad olien blive godt varm. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt bouillon og bring suppen i kog. Kom blomkålsbuketterne i suppen og kog dem i ca. 3 min. Tilsæt ærterne og kog dem med i ca. 2 min. Tilsæt salt og peber.
  
  Rør æggeblommer og fløde sammen i en skål. Tag suppen af varmen og rør forsigtigt flødeblandingen i suppen. Server straks suppen drysset med grønt og med brød til.
  
  Tips: I stedet for at købe bouillon kan du lave din egen af: 2 løg, 2 porrer, 1 pastinak, 1 persillerod, ¼ selleri, 3 gulerødder, 2 liter vand, 1 tsk hvid peber og 1 tsk korianderfrø.
  Fremgangsmåde: Rens grønsageren og skær dem i mindre stykker. Kom alle ingredienserne i en stor gryde med låg og bring den i kog. Lad det koge i ca. ½ time. Fjern eventuelt skum under kogningen. Fjern gryden fra varmen og lad bouillonen køle lidt af. Si bouillonen og smag til med havsalt.
  
  Bouillonen kan fryses.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8010 kJ
  Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 28%

• Torsdag

  

  Rugbrødssandwich i salat

  En anderledes og dekorativ måde at servere salat og brød.

  30 min

  21 ingredienser

  • Blandet salat
  • 100 g renset rucolasalat
  • 1,5 liter fintstrimlet salat , fx romaine (ca. 250 g)
  • 5  gulerødder i halve skiver (ca. 200 g)
  • 1  gul peberfrugt i små strimler (ca. 125 g)
  • Dressing
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk vand
  • 1 spsk vindruekerneolie
  • 0,5 tsk sukker
  • 1  dijonsennep
  • 1/8 tsk fint salt
  • friskkværnet peber
  • Rugbrødssandwich
  • 8 skiver groft rugbrød (ca. 440 g)
  • 4 tsk dijonsennep
  • 1  chalotteløg i ringe (ca. 35 g)
  • 8 skiver kogt, røget skinke (ca. 100 g)
  • 8 skiver mellemlagret ost 6% (10+), fx Cheasy® (ca. 100 g)
  
  

  • 
    
  Blandet salat: Riv rucolasalaten i mindre stykker og bland den sammen med resten af ingredienserne til salaten.
  
  Dressing: Pisk ingredienserne til dressingen sammen og smag den til.
  
  Rugbrødssandwich: Smør de 8 skiver rugbrød med sennep. Læg dem sammen, 2 og 2, om løg, skinke og ost. Rist rugbrødssandwichene i en sandwichtoaster i ca. 2½ min. eller til rugbrødet er sprødt.
  
  Ved serveringen: Vend dressingen i den blandede salat og anret den i et stort, fladt fad. Del rugbrødssandwichene diagonalt to gange, så der bliver 16 små trekanter og stik dem ned i salaten. Server straks.
  
  Tip: I stedet for romainesalat kan man anvende kinakål.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8430 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 23%

• Fredag

  

  Melontzatziki til grillet grønt og kød

  45 min

  20 ingredienser

  • Melontzatziki
  • 200 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 3 spsk finthakkede friske mynteblade
  • 1 spsk koncentreret hyldeblomstsaft
  • 0,25  groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  honningmelon (ca. 1½ kg)
  • 1 spsk groft salt
  • 3  gule peberfrugter i kvarte (ca. 300 g)
  • 2  auberginer i kvarte skiver (ca. 300 g)
  • 2 spsk olivenolie
  • 4  oksebøffer , fx venøsteaks (a ca. 125 g)
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • strimlede friske mynteblade
  • Tilbehør
  • 240 g groft landbrød
  Melontzatziki: Rør kvark, mynte, hyldeblomstsaft, salt og peber sammen. Stil salatsaucen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Halver melonen og fjern kernerne. Skær melonen i store både og skræl dem (fjern også den hårde del lige under skrællen - der skal være ca. 800 g melonkød). Riv melonen groft, kom den i en skål og drys med salt. Skyl efter ca. 5 min. melonen i koldt vand. Pres den fri for væde i en sigte. Vend melonen i salatsaucen og smag til.
  
  Vend imens grønsagerne i halvdelen af olien og kødet i den anden halvdel. Drys kød og grønsager med salt og peber og steg det på grillen. Eller steg grønsagerne, på en plade med bagepapir, midt i ovnen - ca. 15 min. ved 225°. Steg bøfferne i en pande, ca. 1 min. på hver side.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8560 kJ
  Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 39%, Fedt: 29%