Madplan for uge 33

• Mandag

  

  Kyllingesatay med ananas

  60+ min

  18 ingredienser

  • 16  tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • Sataysauce
  • 3 spsk peanutbutter
  • 3 spsk sojasauce
  • 2 spsk kogende vand
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • 2 tsk sukker
  • 4  kyllingefileter (ca. 500 g)
  • 200 g frisk ananas
  • 2 tsk vindruekerneolie
  • Hertil
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 1  agurk i stave (ca. 400 g)
  • 240 g grovbrød
  • 120 g sød chilisauce
  
  

  • 
    
  Læg spyddene i koldt vand i ca. ½ time.
  
  Sataysauce: Rør peanutbutter glat med sojasauce, vand, limesaft og sukker. Skær kyllingefilet i tern og vend dem med sataysaucen. Lad dem marinere i mindst ½ time, men gerne længere - op til 10 timer.
  
  Befri den friske ananas for skræl og den hårde streng i midten. Skær ananaskødet i tern og fordel dem sammen med kylling på bambusspyddene. Pensl let med olie. Grill de små spyd gyldne på en varm grillpande ca. 4 min. på hver side. Drys med salt og lad spyddene hvile tildækket i ca. 10 min.
  
  Tips: Man kan også smage sataysaucen til med lidt knust hvidløg. I stedet for en grillpande kan man anvende havegrillen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9150 kJ
  Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 29%

• Tirsdag

  

  Fiskefrikadeller med lun fennikelsalat

  60 min

  26 ingredienser

  • Fiskefrikadeller - ca. 18 stk.
  • 400 g frisk torskefilet uden skind og ben
  • 1  zittauerløg (ca. 50 g)
  • 1  æg
  • 3 spsk hvedemel
  • 1 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 dl danskvand
  • 0,5 dl flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • Lun fennikelsalat
  • 2 tsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 1  fennikel i tynde skiver (ca. 300 g)
  • 4  tomater i både (ca. 300 g)
  • 1 dl grønsagsbouillon
  • 1  fintstrimlet mild rød chilipeber
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • fennikeltop
  • Tilbehør
  • 1 kg små kogte og pillede kartofler
  Fiskefrikadeller: Fjern eventuelle ben fra fiskekødet og hak fisk og løg i en foodprocessor. Kom det i en skål. Rør fisken sammen med æg, mel, fedtstof, salt, peber og danskvand. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. 15 min.
  
  Lad fedtstoffet gyldne i en pande. Læg skefulde af fiskefarsen i panden og steg fiskefrikadellerne ved kraftig varme, 5-6 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
  
  Lun fennikelsalat: Tør panden af og lad fedtstoffet gyldne ved kraftig varme, men uden at brune. Svits fennikelskiverne i ca. 2 min. Tilsæt tomat, bouillon, chili, sukker, salt og peber. Bring blandingen i kog og kog den ca. 1 min. Tag panden af varmen og smag til.
  
  Ved serveringen: Server fiskefrikadellerne med lun fennikelsalat og kogte kartofler.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7960 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 27%

• Onsdag

  

  Peberfrugter i chilisauce

  Dejlig spicy vegetarret med bønner. Kan også bruges som alternativ til baked beans.

  45 min

  15 ingredienser

  • 1,5 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 3  hakkede rødløg (ca. 250 g)
  • 2  store knuste fed hvidløg
  • 1 dåse blandede bønner i chilisauce (ca. 425 g)
  • 2 dåser hakkede tomater (a ca. 400 g)
  • 0,25 tsk chilipulver , fx jalapeno
  • 0,5 tsk sukker
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2  røde peberfrugter i tern (ca. 200 g)
  • 2  grønne peberfrugter i tern (ca. 200 g)
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  
  

  • 
    
  Lad fedtstoffet blive varm i en stor, tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. ½ min. Tilsæt bønner, tomat, chili, sukker, salt og peber. Kog retten ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Tilsæt peberfrugter og kog videre under omrøring i ca. 3 min. Smag til.
  
  Ved serveringen: Kom peberfrugter i chilisauce i en stor varm skål og server retten sammen med brød og cremefraiche.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8090 kJ
  Energifordeling: Protein: 13%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 28%

• Torsdag

  

  Ovnæggekage med grønsager

  45 min

  16 ingredienser

  • 300 g optøet, frossen hel spinat
  • 400 g kolde, pillede kartofler i tern
  • 2  røde peberfrugter i korte strimler (ca. 200 g)
  • 4  grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 1 tsk groft salt
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • 2 tsk majsstivelse , fx maizena
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 6  æg
  • 1 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • 200 g bacon i tynde skiver - sprødstegt
  • 300 g ristet rugbrød
  • tomatketchup
  
  

  • Bagetid: Ca. 25 min. ved 175°.
  Pres væden ud af spinaten, fx i en sigte. Bland de kogte kartofler, peberfrugter, løg, spinat, salt og cayennepeber i en smurt bradepande (ca. 6 x 22 x 30 cm).
  
  Rør majstivelse og 2 spsk af cremefraichen sammen i en skål. Tilsæt resten af cremefraichen og pisk æg og salt i. Hæld cremefraicheblandingen over grønsagerne og bag æggekagen midt i ovnen.
  
  Ved serveringen: Server ovnæggekagen i bradepanden sammen med den sprødstegte bacon, ristet rugbrød og ketchup.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9760 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 30%

• Fredag

  

  Salat med nudler og nektariner

  30 min

  20 ingredienser

  • 2 tsk vindruekerneolie
  • 300 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 125 g tørrede ægnudler
  • 1,5 liter vand
  • 1,5 tsk groft salt
  • 1 liter romainesalat revet i grove stykker (ca. 175 g)
  • 3  nektariner i tynde skiver (ca. 200 g)
  • 1  agurk i 5 cm stave (ca. 200 g)
  • 2  finthakkede rødløg (ca. 100 g)
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern
  • 1,5 spsk hvid balsamicoeddike
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 240 g groft flute
  Lad olien blive varm i en pande. Steg kødet ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min. Drys med salt og peber.
  
  Kom imens nudlerne i en stor gryde med kogende vand tilsat salt. Efter 1-2 min. under omrøring er nudlerne løst op og møre. Tag ½ dl nudelvand fra og lad dem dryppe af i et dørslag. Klip nudlerne i lidt mindre stykker og vend dem sammen med kødet og det gemte nudelvand.
  
  Anret de lune nudler og kød i et stort fad sammen med romainesalat, nektariner, agurk, løg og ost. Dryp balsamicoeddike over og drys med salt og peber. Server straks salaten med brød til.
  
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8600 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 22%