Madplan for uge 38

• Mandag

  

  Kyllingekebab

  Lækker kebab, med inspiration fra tyrkiet.

  45 min

  14 ingredienser

  • Hvidløgsdressing
  • 3 dl Cheasy® Fraiche 6%
  • 3 små knuste fed hvidløg
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,75 tsk hel spidskommen
  • 4  kyllingefileter (ca. 550 g)
  • 10 g smør eller andet fedtstof
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 6  tortillas - usødede hvedepandekager, ca. 25 cm i diameter
  • 1 liter fintsnittet rødkål (ca. 300 g)
  • 150 g syltede agurker i skiver
  • 1  rødløg i halve skiver (ca. 75 g)
  • 1,5 liter strimlet icebergsalat (ca. 300 g)
  
  

  • 
    
  Hvidløgsdressing: Vend fraiche sammen med hvidløg, salt og peber. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
  
  Knus de hele spidskommen - evt. i en morter. Skær grove sener og hinder af kyllingefileterne. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun kyllingefileterne ca. ½ min. på hver side. Drys med spidskommen og steg videre ved svag varme i ca. 10 min. - vend kødet af og til. Drys kødet med salt og peber. Tag kyllingefileterne op og lad dem hvile tildækket i ca. 10 min. Riv kødet i mindre stykker med 2 gafler.
  
  Varm de bløde tortillas efter anvisningen på emballagen. Bland rødkål, agurk og løg i en skål.
  
  Ved serveringen: Fordel rødkålsblanding, salat, kylling og hvidløgsdressing i de 6 lune tortillas. Rul dem stramt sammen, evt. i et stykke bagepapir. Server straks.
  
  Tip: I stedet for kylling kan man anvende lammekød, fx lammekølle.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10250 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 25%

• Tirsdag

  

  Risotto med rejer og citron

  Blød og cremet fiskerisotto. Server den med ost og godt brød.

  45 min

  14 ingredienser

  • 1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 4 dl risottoris (ca. 320 g)
  • 2  finthakkede zittauerløg (ca. 100 g)
  • 8 dl fiskebouillon
  • 0,25 tsk safrantråde
  • 2 tsk groft salt
  • 7  gulerødder i korte, tynde stave (ca. 500 g)
  • 400 g lys fiskefilet i mindre stykker, fx lyssej
  • 0,5 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • Tilbehør
  • 250 g afdryppede rejer
  • 100 g Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 120 g groft brød
  • 1  citron i mindre stykker
  
  

  • 
    
  Varm fedtstof i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at brune. Svits ris og løg ved kraftig varme i ca. 1 min. Kom 2 dl af fiskebouillonen ved og skru ned til svag varme. Knus safrantrådene i saltet og rør blandingen i risottoen. Kog ved svag varme og under låg i ca. 30 min. - rør af og til og tilsæt bouillonen lidt efter lidt, når risene er ved at blive tørre. Vend gulerødder, fiskestykker, citronskal og -saft i og kog i yderligere ca. 4 min. Smag til.
  
  Ved serveringen: Server risottoen med rejer, ost, groft brød og citron.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12420 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 21%

• Onsdag

  

  Pasta med balsamicoglaserede peberfrugter

  Dejlig vegetarret fuld af smag fra rosmarin og balsamico. Revet parmesan runder af på toppen.

  30 min

  14 ingredienser

  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g spaghetti , fx fuldkorn
  • 25 g smør
  • 2  røde peberfrugter i lange strimler (ca. 250 g)
  • 2  gule peberfrugter i lange strimler (ca. 250 g)
  • 8  chalotteløg i tynde både (ca. 200 g)
  • 3 små fed hvidløg i tynde skiver
  • 3 spsk balsamicoeddike
  • 1 spsk finthakkede friske rosmarinblade
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 75 g fintrevet parmesanost
  • Pynt
  • friske rosmarinkviste
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog spaghettien ca. 10 min. til den er mør uden at være blød. Tag 1 dl kogevand fra.
  
  Lad imens smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits peberfrugter, løg og hvidløg i ca. 2 min. Tilsæt balsamicoeddike, rosmarin, salt og peber og lad grønsagerne koge ved jævn varme og uden låg i ca. 5 min. - rør af og til.
  
  Lad spaghettien dryppe af i et dørslag og kom den derefter tilbage i gryden sammen med de balsamicoglaserede peberfrugter og den ene dl kogevand. Vend godt rundt i retten, kom den i en stor, varm skål og server med den revne ost.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9510 kJ
  Energifordeling: Protein: 15%, Kulhydrat: 63%, Fedt: 22%

• Torsdag

  

  Cremet høstsuppe

  Dejlig suppe med masser af rodfrugter og krydderurter serveret med bacondrys.

  30 min

  13 ingredienser

  • 1 kg rodfrugter , fx kartofler, knoldselleri, gulerod og pastinak
  • 1  zittauerløg i mindre stykker (ca. 75 g)
  • 1 liter vand
  • 2  hønsebouillon-terninger
  • 2 dl Cheasy® Fraiche 6%
  • 1 spsk hvedemel
  • 1 dl hakkede krydderurter , fx timian, rosmarin og purløg
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 150 g bacon i små tern
  • 2  små finthakkede fed hvidløg
  • Pynt
  • hakkede friske krydderurter
  • Tilbehør
  • 300 g grovbrød
  Skræl kartofler og rodfrugter og skær dem i mindre stykker. Kom grønsager og løg i en blender eller foodprocessor og blend det i ca. 10 sek. Bring vand og bouillon i kog og tilsæt halvdelen af de blendede grønsager. Kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 5 min. Kom suppen tilbage i blenderen og blend den ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til suppen er jævn. Fyld kun blenderglasset halvt op.
  
  Rør fraiche sammen med mel til en jævning. Kom suppen tilbage i gryden sammen med resten af grønsagerne, jævning og krydderurter. Bring suppen i kog og kog den ved jævn varme og under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt salt og peber og smag til.
  
  Kom imens bacon og hvidløg i en kold pande. Skru op til kraftig varme og lad baconen stege i ca. 4 min. - rør af og til. Skru ned til jævn varme og lad baconen stege i ca. 8 min., eller til det er sprødt og gyldent - lad baconen dryppe af på fedtsugende papir.
  
  Server straks den cremede suppe med bacondrys på toppen og brød til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8180 kJ
  Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 65%, Fedt: 19%

• Fredag

  

  Oksepie og krydrede bønner

  Denne ovnret har masser af fylde og fungerer perfekt som efterårs- eller vintermad.

  60 min

  18 ingredienser

  • Kartoffelmos
  • 1 kg melede kartofler i grove stykker
  • 500 g gulerødder i grove stykker
  • 1 liter vand
  • 1,5 dl kogende mælk
  • 75 g Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30% - gem 2 spsk til gratinering
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 10 g smør
  • 1  finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
  • 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 4 dl tomatsauce (færdigkøbt)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Krydrede bønner
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 300 g grønne bønner , fx haricots verts
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 2 tsk olivenolie
  
  

  • Gratinering: Ca. 10 min. ved 250°.
  Kartoffelmos: Kom kartofler og gulerødder i kogende vand og kog dem under låg i ca. 20 min - eller til de er møre. Hæld vandet fra grønsagerne og damp dem tørre. Mos dem groft evt. med en kartoffelstøder. Rør mælk, ost, salt og peber i mosen. Smag til.
  
  Lad smørret smelte i en sauterpande, ved kraftig varme, men uden at det bruner og svits løget i ca. 1 min. Tilsæt kødet og svits i yderligere ca. 1 min. Tilsæt tomatsauce, salt og peber og bring saucen i kog. Lad den koge i ca. 2 min og smag til. Hæld kødsaucen i et ovnfast fad (ca. 6 x 21 x 27 cm) og fordel mosen herpå som et låg. Drys de 2 spsk ost på og gratiner oksepien øverst i ovnen til osten er gylden.
  
  Krydrede bønner: Bring imens vand og salt i kog og kog bønnerne uden låg i ca. 4 min. Hæld vandet fra bønnerne og damp dem tørre. Vend hvidløg og olie i bønnerne og server dem lune til oksepien.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10550 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 27%