Madplan for uge 47

• Mandag

  

  Lun pastasalat og grillet kylling

  Middelhavsinspireret med mild mozzarella og lufttørret skinke.

  60 min

  15 ingredienser

  • 4  kyllingefileter (ca. 400 g)
  • 4 skiver lufttørret skinke (ca. 50 g)
  • 300 g tørret hvid pasta , fx store muslingeskaller
  • 2,25 liter vand
  • 2,25 tsk groft salt
  • 4 spsk rødvinseddike
  • friskkværnet peber
  • 1  rødløg i tynde både (ca. 75 g)
  • 3  gulerødder i skrå skiver (ca. 150 g)
  • 2  fennikler i tynde skiver (ca. 225 g)
  • 2  små røde peberfrugter i tynde strimler (ca. 150 g)
  • 1 tsk groft salt
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Mozzarella light 10%
  • 0,5 dl grofthakket bredbladet persille
  • Pynt
  • bredbladet persille
  Rens og tør kyllingefileterne. Pak dem ind i skinkeskiverne og steg dem på en grillpande ca. 2 min. ved kraftig varme og dernæst ca. 8 min. ved jævn varme - vend kyllingefileterne af og til.
  
  Kom pastaen i kogende vand tilsat salt og kog det uden låg, ved jævn varme, i ca. 10 min. Pastaen skal være mør uden at være blød.
  
  Kom rødvinseddike og peber i en sauterpande og bring det i kog. Lad det koge ind i ca. ½ min. Tilsæt rødløg og ½ dl vand fra pastaen og damp i ca. 1 min. Kom gulerødder og fennikel i og lad det dampe med i ca. 2 min. - vend af og til. Tilsæt peberfrugt og salt og damp i yderligere ca. 1 min. Tilsæt evt. lidt mere pastavand og smag til.
  
  Ved serveringen: Hæld pastaen til afdrypning i en sigte og kom pastaen i en varm skål sammen med grønsager, ost og persille - vend det godt sammen og server straks sammen med de grillede kyllingefileter.
  
  Tip: Kyllingefileterne kan også steges på en grill.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8820 kJ
  Energifordeling: Protein: 33%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 14%

• Tirsdag

  

  Ingefærkrydret fisk og grønsagspasta

  Sød, syltet ingefær og "lakridssmag" fra fennikel er en fin smagskombination, der klæder fisken.

  30 min

  17 ingredienser

  • 500 g hvid fiskefilet , fx torsk eller helleflynder
  • 2 spsk finthakket sød, syltet ingefær
  • 2 spsk lage fra den syltede ingefær
  • 1 tsk fintrevet citronskal
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 0,5 tsk groft salt
  • Grønsagspasta
  • 10 g smør
  • 2  fennikler i tynde skiver (ca. 350 g)
  • 4  gulerødder i mindre stykker (ca. 350 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 350 g frisk fuldkornspasta , fx fettuccine
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • Pynt
  • fennikeltop
  • Tilbehør
  • citronbåde
  
  

  • Bagetid: Ca. 15 min. ved 200°.
  Tør fisken og skær den i 4 lige store stykker. Læg dem i et lille ovnfast fad. Bland ingefær, lage, citronskal og -saft og hæld det over fiskestykkerne. Drys med salt og bag fisken midt i ovnen.
  
  Grønsagspasta: Smelt smørret i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits fennikler og gulerødder i ca. 7 min. og drys med salt og peber. Bring imens vand tilsat salt i kog i en stor gryde og kog pastaen ca. 2 min. til den er mør uden at være blød. Lad pastaen dryppe af i et dørslag. Vend pasta og grønsager sammen og smag til.
  
  Anret grønsagspastaen i store dybe tallerkener. Drys med ost, læg den bagte fisk ovenpå og pynt med fennikeltop.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9340 kJ
  Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 21%

• Onsdag

  

  Risotto med porrer og skorzonerrødder

  Dejlig lækker risotto, men alt hvad der hører sig til...

  45 min

  15 ingredienser

  • Risotto
  • 4  rensede porrer (ca. 400 g)
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 320 g risottoris (ca. 4 dl)
  • 6  skorzonerrødder i skiver (ca. 200 g)
  • 6 dl vand
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1,5 tsk groft salt
  • 0,5 tsk groftkværnet peber
  • 1 dl grofthakket bredbladet persille
  • 0,25 tsk groft salt
  • Risotto, fortsat
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 50 g Arla Karolines Køkken® revet Mozzarella light 10%
  • 2 tsk fintrevet citronskal
  • 0,5 tsk havsalt , fx læsø sydesalt
  • 1  citron i både
  Risotto: Del porrerne i den hvide og den grønne del. Skær det hvide af porrerne i små tern og det grønne i tynde ringe (ca. lige meget af hvert). Lad halvdelen af fedtstoffet smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits ris, skorzonerrødder og det hvide af porrerne i ca. ½ min. Tilsæt vand, citronsaft og salt og kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 20 min.
  
  Lad imens resten af fedtstoffet smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Rist det kværnede peber i ca. 30 sek. Kom det grønne af porrerne i panden og svits i ca. 3 min. Tilsæt persille og salt.
  
  Risotto, fortsat: Rør først fløde og derefter ost i risene. Smag risottoen til og kom den i varme dybe tallerkener.
  
  Drys porreblanding, citronskal og salt over. Fordel citronbådene og server risottoen med det samme.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8140 kJ
  Energifordeling: Protein: 11%, Kulhydrat: 70%, Fedt: 19%

• Torsdag

  

  Lun rugbrødssandwich med koriander og chiliost

  30 min

  11 ingredienser

  • 1 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 400 g skinke- eller wokstrimler
  • 3  grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 1  grøn peberfrugt i korte strimler (ca. 150 g)
  • 250 g cocktailtomater i halve
  • 200 g majskerner fra dåse - eller optøede, frosne
  • 0,5 tsk groft salt
  • 175 g revet ost med chili 24%, fx Karolines Køkken® tex mex chili
  • 8 skiver fuldkornsrugbrød (ca. 400 g)
  • 2 spsk grofthakkede friske korianderblade
  • Pynt
  • friske korianderblade
  
  

  • Grill: Ca. 7 min.
  Lad halvdelen af fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun kødet i ca. 2 min. og tag det op. Lad resten af fedtstoffet blive varmt i panden og svits løg og peberfrugter i ca. 1½ min. Tilsæt tomater og majskerner og svits i yderligere ca. 1½ min. Kom kødet tilbage i panden sammen med salt og ca. 75 g af osten. Varm fyldet igennem under omrøring og smag til.
  
  Læg imens rugbrødsskiverne på en bageplade med alufolie og grill dem øverst i ovnen. Vend brødskiverne efter ca. 5 min. og fordel resten af osten på 4 af skiverne. Grill alle brødskiverne i yderligere ca. 2 min.
  
  Læg brødskiverne uden ost på 4 tallerkener. Fordel fyldet på brødet og drys med koriander. Del brødskiverne med ost i hver to trekanter og læg dem på toppen. Server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10190 kJ
  Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 27%

• Fredag

  

  Hakkebøffer med grønsager og sennepscreme

  30 min

  14 ingredienser

  • 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 2 tsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 300 g frosne haricots verts
  • 4  persillerødder i lange stave (ca. 300 g)
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 1 dl grofthakket bredbladet persille
  • Sennepscreme
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 1,5 spsk grov sennep
  • 0,75 tsk sukker
  • 0,25 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • 1 kg kogte kartofler
  Form kødet til 8 små hakkebøffer. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande og brun bøfferne ca. 1 min. på hver side. Steg dem derefter ved jævn varme i ca. 6 min. - vend af og til. Tag bøfferne op, drys med salt og peber og lad dem hvile tildækket.
  
  Kom bønner og persillerødder i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog grønsagerne ved kraftig varme og uden låg i ca. 2 min. Tag 1 dl kogevand fra og hæld resten af vandet fra grønsagerne. Vend persille i grønsagerne - lige inden serveringen.
  
  Sennepscreme: Kom imens den ene dl kogevand, fløde, sennep, sukker og salt i panden. Bring sennepscremen i kog under omrøring og smag til.
  
  Kom bøfferne i et lille fad og hæld evt. lidt sennepscreme henover. Server dem sammen med resten af sennepscremen, grønsager og kogte kartofler.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8680 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 29%