Madplan for uge 7

• Mandag

  

  Kyllingeburger med ost

  45 min

  15 ingredienser

  • 4  kyllingefileter (ca. 500 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 tsk edelsysspaprika eller stødt sød chili
  • 1 spsk olivenolie
  • 8 skiver bacon (ca. 150 g)
  • 4  ciabattaboller (ca. 400 g)
  • 4 skiver mild ost i skiver 13% (20+), fx Cheasy®
  • 4 spsk tomatketchup
  • 2  tomater i skiver (ca. 100 g)
  • 1  rødløg i ringe (ca. 75 g)
  • 8  icebergsalatblade (ca. 100 g)
  • 300 g grønsagsstave, fx gulerod og
  • rød peberfrugt
  
  

  • Gratinering: Ca. 5 min. ved 225°.
  Del kyllingefileterne til flade bøffer. Drys med salt, peber og paprika. Steg dem i olie på en pande ved god varme - ca. 5 min. i alt - eller grill dem. Steg eller grill baconen - læg den på fedtsugende papir. Varm bollerne og flæk dem. Læg kyllingefileter, bacon og ost på de underste halve boller og gratiner dem øverst i ovnen - til osten smelter og får farve.
  
  Smør de øverste boller med ketchup. Læg burgerbollerne sammen om tomater, løg og salatblade. Server straks sammen med grønsagsstavene.
  
  Tips: Man kan også servere frisk eller syltet agurk og majs til burgerne.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9770 kJ
  Energifordeling: Protein: 33%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 22%

• Tirsdag

  

  Laks i savojkål

  45 min

  25 ingredienser

  • 3 liter vand
  • 8  blade af savojkål (ca. 325 g)
  • 2  porrer i tynde ringe (ca. 200 g)
  • 1 dl klippet frisk purløg
  • 25 g smør
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4 stykker laksefilet uden skind (a ca. 125 g)
  • bomuldssnor
  • 2 dl vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Safrancreme
  • safrantråde - det der kan ligge på en 2-krone (ca. ¼ tsk)
  • 250 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • purløgsstrå
  • Tilbehør
  • 200 g dampede porrer
  • 1 kg pillede, kogte aspargeskartofler eller 320 g jasminris
  Bring vandet i kog i en stor gryde. Fjern midterribberne fra savojkålsbladene og kom bladene i det kogende vand i ca. ½ min. Tag dem op med en hulske. Læg bladene 2 og 2 (læg dem så der ikke er huller) på et rent viskestykke og dup dem tørre. Kom porrerne i det kogende vand i ca. 1 min. Lad dem dryppe af i et dørslag. Fordel porrer, purløg og smør på kålbladene og drys med salt og peber. Læg laksen ovenpå og luk bladene omkring fisk og grønsager. Bind bomuldssnor om laksepakkerne 2-3 steder.
  
  Bring de 2 dl vand i kog en sauterpande. Læg laksepakkerne i vandet, drys dem med salt og peber og damp under låg i ca. 5 min. Tag panden af varmen og lad fisken trække i ca. 3 min. Tag laksepakkerne op og hold dem varme.
  
  Safrancreme: Hæld ca. 4 spsk af skyen fra sauterpanden i en skål. Rør safran ud i væden. Vend kvark, salt og peber i og smag dressingen til.
  
  Tips: Dressingen kan evt. tilsættes et lille nip sukker. Hvis man ikke er så vild med safran, kan man spare lidt på den.
  
  
  
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10000 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 29%

• Onsdag

  

  Grønsagsgratin og ristet rugbrød

  60+ min

  23 ingredienser

  • 25 g smør
  • 4  gulerødder i små tern (ca. 300 g)
  • 2  røde peberfrugter , fx snackpebre i store tern (ca. 200 g)
  • 3  rødløg i store tern (ca. 200 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • 2 spsk rasp
  • 60 g hvedemel (ca. 1 dl)
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 5%
  • 4  æggeblommer
  • 4  æggehvider
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Salat
  • 1 liter fintstrimlet romainesalat (ca. 175 g)
  • 1 spsk sød chilisauce
  • 0,25 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • 240 g ristet rugbrød
  • sød chilisauce
  
  

  • Bagetid: Ca. 45 min. ved 175°.
    
    
  Lad halvdelen af smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits grønsagerne ca. 2 min. og tilsæt salt. Smør et ovnfast fad (ca. 2 liter) med resten af smørret og drys med rasp.
  
  Pisk mel og 1 dl af mornaysaucen sammen i en skål. Rør resten af saucen og æggeblommerne i så det hele er godt blandet. Pisk æggehviderne meget stive, og vend halvdelen i dejen sammen med de svitsede grønsager, ost, salt og peber. Fold til sidst resten af hviderne forsigtigt i med en dejskraber. Hæld dejen i det raspdryssede fad og bag gratinen midt i ovnen - dæk evt. fadet med et stykke bagepapir efter ca. ½ time, hvis gratinen er ved at blive for mørk.
  
  Salat: Vend salatblade og chilisauce sammen. Drys med salt og server salaten til gratinen, så snart den kommer ud af ovnen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9280 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 28%

• Torsdag

  

  Skinkemignon med æble- og sellerisalat

  45 min

  18 ingredienser

  • 10 g smør
  • 1  skinkemignon (ca. 400 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 dl vand
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 5%
  • 1 tsk lys saucejævner
  • Æble- og sellerisalat
  • 1,5 spsk friskpresset citronsaft
  • 2  æbler , fx ingrid marie (ca. 325 g)
  • 0,25  knoldselleri (ca. 450 g)
  • 5 spsk æblegelé
  • 0,5 tsk groft salt
  • 3 spsk grofthakket bredbladet persille
  • Tilbehør
  • 1 kg kogte små kartofler med skræl
  Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Drys kødet med salt og peber. Brun skinkemignonen på alle sider ca. 3 min. i alt. Tilsæt vand og sauce og braiser kødet ved svag varme og under låg i ca. 20 min. - vend kødet af og til. Mål med et stegetermometer mignonens centrumstemperatur, den skal være ca. 65°. Tag skinkemignonen op og hold den varm. Bring saucen i kog. Tag panden af varmen og drys saucejævner i under omrøring. Lad saucen koge ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 1 min. Smag til.
  
  Æble- og sellerisalat: Kom imens citronsaft i en skål. Del æblerne i hver 6 både. Fjern stilk, blomst og kernehus. Skær hver æblebåd i tynde skiver. Vend efterhånden æbleskiverne i citronsaften. Skræl sellerien og skær den i tynde stave. Vend også dem i citronsaften. Tilsæt æblegelé og salt og vend godt rundt. Stil salaten tildækket på køkkenbordet i mindst 15 min. Smag til. Anret salaten i skåle og drys med persille.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9240 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 18%

• Fredag

  

  Oksegryde med appelsindressing

  30 min

  20 ingredienser

  • Appelsindressing
  • 250 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 4 spsk friskpresset appelsinsaft
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk rapskimolie
  • 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 4  gulerødder i bidder (ca. 300 g)
  • 4  zittauerløg i både (ca. 300 g)
  • 1,5 spsk finthakket rød chilipeber
  • 1 stykke appelsinskal (ca. 2 x 20 cm)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • friske korianderblade
  • Tilbehør
  • 400 g tørret spaghetti , fx fuldkorn
  • sød chilisauce
  Appelsindressing: Vend alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Lad imens olien blive varm i en tykbundet gryde. Steg kødet ca. 4 min., til det smuldrer og skifter farve. Tilsæt resten af ingredienserne og kog retten ved jævn varme og under låg i ca. 10 min. Smag til.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11990 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 18%