Madplan for uge 8

• Mandag

  

  Salat med kylling og lune ostebidder

  30 min

  13 ingredienser

  • 3  kyllingefileter (ca. 400 g)
  • 10 g smør
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  tyrkisk brød (ca. 325 g)
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 4  gulerødder i lange tynde strimler (ca. 300 g)
  • 3  rødløg i meget tynde både (ca. 200 g)
  • 1,5 liter kogende vand
  • 1  avocado (ca. 175 g)
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 liter hjertesalat revet i grove stykker (ca. 100 g)
  • 50 g tørrede tranebær
  
  

  • Bagetid: Ca. 5 min. ved 225°.
  Rens kyllingefileterne for eventuelle sener og hinder. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun fileterne ca. 1 min. på hver side og steg dem derefter ved jævn varme i ca. 8 min. - vend af og til. Drys kyllingefileterne med salt og peber, tag kødet op og lad det hvile tildækket. Skær fileterne i skiver.
  
  Flæk det tyrkiske brød og læg de 2 stykker med skærefladen opaf på en plade med bagepapir. Fordel osten på brødene og bag dem midt i ovnen, til osten er gylden. Skær eller klip de lune brød i mindre bidder.
  
  Kom gulerødder og løg i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem trække i ca. 1 min. Kom grønsagerne i en sigte og brus dem over med koldt vand. Pres forsigtigt gulerødder og løg fri for væde i sigten.
  
  Flæk avocadoen, fjern stenen og skindet og skær avocadoen i tern. Vend forsigtigt avocadoternene i citronsaft.
  
  Læg i et stort, fladt fad en bund af hjertesalat. Fordel gulerødder, løg, avocado med citronsaft, kyllingefileter og tranebær på salaten. Stik nogle af de lune ostebidder ned i salaten og server resten ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10200 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 29%

• Tirsdag

  

  Fiskefrikadeller og salat med grape

  Fiskefrikadeller lavet fra bunden af lyssej og smagt til med karry. Virkelig lækre dunser!

  60 min

  19 ingredienser

  • 400 g lyssejfilet uden skind
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1  æg
  • 0,5 dl Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 5 spsk kartoffelmel
  • 0,5 tsk ostindisk karry
  • friskkværnet peber
  • 0,5 dl vindruekerneolie
  • Salat med grape
  • 2  hjertesalathoveder (ca. 275 g)
  • 5  groftrevne persillerødder (ca. 300 g)
  • 5  røde grapefrugter i fileter (ca. 300 g)
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Sauce med ravigotte
  • 4,5 dl Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 1 spsk ravigottesauce eller sød, mild sennep
  • 1 spsk saft fra udskæringen af grapefrugterne
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 700 g bagte små kartofler
  
  

  • 
    
    
  Rens lyssejen og fjern eventuelle ben. Hak fisken groft - evt. med en kniv. Rør fiskekødet med salt i ca. 1 min. Tilsæt æg, mælkesauce, kartoffelmel, karry og peber. Rør fiskefarsen sammen og stil den tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Lad halvdelen af olien blive varm i en pande. Del farsen i 2 portioner. Steg af den ene portion 8 fiskefrikadeller ved jævn varme i ca. 10 min. - vend af og til. Steg de sidste 8 frikadeller.
  
  Salat: Fjern imens de yderste blade fra salathovederne. Del dem i kvarte og fjern stokken. Vend hjertesalaten sammen med revet persillerod, grapefrugtfileter, salt og peber.
  
  Sauce: Bring mælkesaucen og de øvrige ingredienser i kog i en gryde og smag til.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9070 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 19%

• Onsdag

  

  Pasta med ærter og hasselnødder

  30 min

  8 ingredienser

  • 75 g grofthakkede hasselnøddekerner
  • 400 g frisk fuldkornspasta , fx fettuccine integrali
  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
  • 3  finthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 400 g frosne ekstrafine ærter
  • 0,75 tsk groft salt
  Kom hasselnødderne i en tør pande. Rist dem først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ca. 2 min. ved jævn varme.
  
  Kom pastaen i kogende vand tilsat salt og kog den ca. 4 min. til den er mør uden at være blød. Lad pastaen dryppe af i et dørslag. Kom pastaen tilbage i den varme gryde.
  
  Bring imens ostesauce og løg i kog under omrøring i en tykbundet gryde. Tilsæt ærter og salt. Bring atter saucen i kog og vend den sammen med den varme pasta. Smag til. Kom pastaretten i en stor, varm skål. Drys de ristede nødder over og server straks.
  
  Tip: Man kan servere sprødstegt bacon eller revet ost til retten.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10400 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 29%

• Torsdag

  

  Asiatisk suppe med grønt og kødboller

  45 min

  21 ingredienser

  • Limedressing
  • 250 g kvark 1% eller Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
  • 1,5 tsk fintrevet limeskal
  • 0,75 tsk sukker
  • 0,75 tsk groft salt
  • Suppe
  • 1 liter vand
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • 0,5 dl japansk sojasauce
  • 1,5 spsk rapskimolie
  • 0,5 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 300 g hakket svinekød (ca. 6% fedt)
  • 2 små knuste fed hvidløg
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1 liter kogende vand
  • 1 tsk groft salt
  • 250 g risnudler
  • 300 g fintsnittet spidskål
  • 2  røde peberfrugter i korte, tynde strimler (ca. 200 g)
  • 5  forårsløg i ringe (ca. 100 g)
  • 50 g bønnespirer, fx sukkerærtespirer i mundrette bidder
  Limedressing: Rør alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til og kom limedressingen i en skål.
  
  Suppe: Bring vand, ingefær og de øvrige ingredienser i kog i en gryde. Smag suppen til.
  
  Rør imens det hakkede kød med hvidløg og salt. Form - med en teske - kødet til ca. 50 små rustikke kødboller (ca. 1 tsk fars pr. kødbolle). Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog kødbollerne ved jævn varme og uden låg i ca. 1½ min. Tag kødbollerne op med en hulske. Kom nudlerne i det kogende vand og rør rundt til nudlerne er bløde - det tager ca. 1 min. Lad nudlerne dryppe af i en sigte og klip dem i mindre stykker.
  
  Fordel ca. halvdelen af de rå grønsager, kødboller og nudler i 4 suppeskåle. Server den rygende varme suppe, fx i en kande, så man selv kan hælde suppe over tilbehøret. Læg et par skefulde limedressing på toppen. Server resten af tilbehøret og suppen til anden servering - varm evt. suppen op, så den igen er rygende varm.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8149 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 21%

• Fredag

  

  Amagerburger med hjemmelavet remoulade

  30 min

  15 ingredienser

  • Remoulade
  • 200 g kvark 1% eller Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
  • 2  pasteuriserede æggeblommer
  • 1 spsk mild, sød sennep
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2  pillede zittauerløg (ca. 100 g)
  • 150 g syltede agurker
  • 2  groftrevne gulerødder (ca. 200 g)
  • 1  uskrællet æble i små tern (ca. 100 g)
  • 500 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4 skiver ristet fuldkornsrugbrød (ca. 175 g)
  • 4  salatblade , fx iceberg (ca. 75 g)
  • 4 skiver ristet landbrød (ca. 200 g)
  Remoulade: Rør det syrnede produkt, æggeblommer, sennep, salt og peber sammen. Skær halvdelen af løgene i tynde skiver og hak resten fint. Gør det samme med de syltede agurker. Vend de hakkede løg, de hakkede syltede agurker, gulerødder og æble i salatsaucen og stil remouladen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Smag til.
  
  Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Form kødet til 4 flade hakkebøffer og grill dem, stadig ved kraftig varme, ca. 2 min. på hver side. Drys med salt og peber.
  
  Læg de ristede rugbrødskiver på tallerkener. Fordel herpå salatblade, halvdelen af remouladen, bøfferne, resten af remouladen og øverst de skiveskårne løg og agurker. Del de ristede landbrødsskiver i hver 2 og læg dem på toppen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9260 kJ
  Energifordeling: Protein: 29%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 23%