Madplan for uge 1

• Mandag

  

  Kalkungryde med timian og løse ris

  Dejlig nem kalkungryde, serveres til kogte ris.

  30 min

  13 ingredienser

  • 500 g kalkunbryst
  • 1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 2 dl vand
  • 1  grønsagsbouillonterning
  • 6  gulerødder i skrå skiver (ca. 250 g)
  • 3  porrer i skrå skiver (ca. 350 g)
  • 1 tsk tørret timian
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 3 spsk hvedemel
  • 0,75 dl koldt vand
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 320 g løse ris, parboiled
  
  

  • 
    
    
  Skær kalkunkødet i tynde strimler (ca. 1 x 5 cm). Varm fedtstoffet i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt kødet og svits det ved kraftig varme i ca. 2 min. Kom vand, bouillonterning, grønsager, timian og fløde ved. Bring retten i kog, skru ned og kog ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Rør mel og vand sammen i en skål. Vend jævningen i retten sammen med salt og peber. Lad kalkungryden koge ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Smag til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10390 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 62%, Fedt: 19%

• Tirsdag

  

  Fuldkornsspaghetti med porrer og tigerrejer

  Denne pastaret er hurtig at lave og smager frisk og dejligt!

  30 min

  13 ingredienser

  • 2 liter vand
  • 2,5 tsk groft salt
  • 250 g tørret fuldkornsspaghetti
  • 4  porrer i skrå ringe (ca. 500 g)
  • 200 g frosne ekstrafine ærter
  • 2,5 dl Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
  • 2 tsk olivenolie
  • 300 g optøede, frosne rå tigerrejer med halevifte
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  • 2 tsk fintrevet citronskal
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • fintstrimlet porretop
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog spaghettien i ca. 6 min. Tilsæt porrer og ærter og kog i yderligere ca. 4 min., til spaghettien er mør uden at være blød. Tag ca. 1½ dl pastavand fra og lad spaghettien dryppe af i et dørslag.
  
  Kom ostesauce og de 1½ dl pastavand i den tykbundede gryde og bring blandingen i kog under omrøring. Vend den afdryppede spaghetti, porrer og ærter i saucen og varm det godt igennem.
  
  Lad imens olien blive varm i en pande. Steg rejerne ved kraftig varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt persille, citronskal, -saft og peber. Steg i yderligere ca. ½ min og smag til.
  
  Ved serveringen: Kom spaghetti og porresauce i en varme dybe tallerkener. Fordel de stegte rejer på toppen, pynt med porretop og server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8050 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 17%

• Onsdag

  

  Kartoffelmos med stegte svampe

  30 min

  15 ingredienser

  • 1 liter vand
  • 1,25 kg melede kartofler i grove stykker
  • 3 dl mælk
  • 25 g smør
  • 2 tsk groft salt
  • Stegte svampe
  • 25 g smør
  • 450 g champignoner i skiver
  • 3  zittauerløg i halve ringe (ca. 200 g)
  • 2  gulerødder i små tern (ca. 150 g)
  • 1 dl grønsagsbouillon
  • 1,5 spsk grov, mild sennep
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dl fintklippet purløg
  • Tilbehør
  • 100 g syltede agurker eller rødbeder
  Kog vand og kartofler i en stor, tykbundet gryde ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre. Mos dem groft, fx med en grydeske. Vend mælk, smør og salt i. Varm kartoffelmosen igennem og smag til.
  
  Stegte svampe: Lad imens smørret gyldne i en pande. Steg champignoner og løg ved kraftig varme og under omrøring i ca. 10 min. Tilsæt gulerødder, bouillon, sennep, salt og peber og kog grønsagerne i ca. 1 min. Smag til.
  
  Kom kartoffelmosen i et fad. Hæld grønsagerne over mosen, drys med purløg og server straks.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8240 kJ
  Energifordeling: Protein: 12%, Kulhydrat: 65%, Fedt: 23%

• Torsdag

  

  Asiatisk suppe med grønt og kødboller

  45 min

  21 ingredienser

  • Limedressing
  • 250 g kvark 1% eller Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
  • 1,5 tsk fintrevet limeskal
  • 0,75 tsk sukker
  • 0,75 tsk groft salt
  • Suppe
  • 1 liter vand
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • 0,5 dl japansk sojasauce
  • 1,5 spsk rapskimolie
  • 0,5 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 300 g hakket svinekød (ca. 6% fedt)
  • 2 små knuste fed hvidløg
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1 liter kogende vand
  • 1 tsk groft salt
  • 250 g risnudler
  • 300 g fintsnittet spidskål
  • 2  røde peberfrugter i korte, tynde strimler (ca. 200 g)
  • 5  forårsløg i ringe (ca. 100 g)
  • 50 g bønnespirer, fx sukkerærtespirer i mundrette bidder
  Limedressing: Rør alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til og kom limedressingen i en skål.
  
  Suppe: Bring vand, ingefær og de øvrige ingredienser i kog i en gryde. Smag suppen til.
  
  Rør imens det hakkede kød med hvidløg og salt. Form - med en teske - kødet til ca. 50 små rustikke kødboller (ca. 1 tsk fars pr. kødbolle). Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog kødbollerne ved jævn varme og uden låg i ca. 1½ min. Tag kødbollerne op med en hulske. Kom nudlerne i det kogende vand og rør rundt til nudlerne er bløde - det tager ca. 1 min. Lad nudlerne dryppe af i en sigte og klip dem i mindre stykker.
  
  Fordel ca. halvdelen af de rå grønsager, kødboller og nudler i 4 suppeskåle. Server den rygende varme suppe, fx i en kande, så man selv kan hælde suppe over tilbehøret. Læg et par skefulde limedressing på toppen. Server resten af tilbehøret og suppen til anden servering - varm evt. suppen op, så den igen er rygende varm.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8149 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 21%

• Fredag

  

  Amagerburger med hjemmelavet remoulade

  30 min

  15 ingredienser

  • Remoulade
  • 200 g kvark 1% eller Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
  • 2  pasteuriserede æggeblommer
  • 1 spsk mild, sød sennep
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2  pillede zittauerløg (ca. 100 g)
  • 150 g syltede agurker
  • 2  groftrevne gulerødder (ca. 200 g)
  • 1  uskrællet æble i små tern (ca. 100 g)
  • 500 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4 skiver ristet fuldkornsrugbrød (ca. 175 g)
  • 4  salatblade , fx iceberg (ca. 75 g)
  • 4 skiver ristet landbrød (ca. 200 g)
  Remoulade: Rør det syrnede produkt, æggeblommer, sennep, salt og peber sammen. Skær halvdelen af løgene i tynde skiver og hak resten fint. Gør det samme med de syltede agurker. Vend de hakkede løg, de hakkede syltede agurker, gulerødder og æble i salatsaucen og stil remouladen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Smag til.
  
  Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Form kødet til 4 flade hakkebøffer og grill dem, stadig ved kraftig varme, ca. 2 min. på hver side. Drys med salt og peber.
  
  Læg de ristede rugbrødskiver på tallerkener. Fordel herpå salatblade, halvdelen af remouladen, bøfferne, resten af remouladen og øverst de skiveskårne løg og agurker. Del de ristede landbrødsskiver i hver 2 og læg dem på toppen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9260 kJ
  Energifordeling: Protein: 29%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 23%