Madplan for uge 28

• Mandag

  

  Kyllingespyd med kartoffelsalat og tomatsalsa

  Mad på spyd er altid et hit hos børnene. Prøv disse kyllingespyd med en dejlig mild kartoffelsalat.

  60+ min

  22 ingredienser

  • Kartoffelsalat
  • 1 kg små faste kartofler , fx nix pille
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tomatsalsa
  • 4  grofthakkede tomater (ca. 400 g)
  • 1 tsk sukker
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 1 tsk revet frisk ingefær
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Kyllingespyd
  • 2 dl vand
  • 2 spsk sojasauce , fx kikkoman
  • 2 tsk honning
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 1 spsk revet frisk ingefær
  • 4  kyllingefileter (ca. 525 g)
  • 8  bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • 1 tsk olivenolie
  • Kartoffelsalat, fortsat
  • 100 g skyllet rucolasalat
  • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
  
  

  • Bagetid for kartofler: Ca. 40 min. ved 225°.
  Kartoffelsalat: Skær kartoflerne i kvarte og vend dem i olie, salt og peber. Læg kartoflerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen til de er gyldne. Lad kartoflerne køle lidt af.
  
  Tomatsalsa: Bland imens de hakkede tomater sammen med de øvrige ingredienser. Stil tomatsalsaen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. og smag til.
  
  Kyllingespyd: Rør vand, soja, honning, citronsaft, hvidløg og ingefær sammen i en lille gryde. Bring grillsaucen i kog og kog den ved jævn varme og uden låg i ca. 5 min. eller til den er tyktflydende. Skær kødet i tern (ca. 2 x 2 cm) og fordel dem på de 8 spyd. Pensl en grillpande med olie og lad panden blive godt varm. Grill 4 spyd ad gangen i ca. 6 min. - vend dem af og til. Pres kødet mod grillpanden, evt. med en træspatel. Læg de 8 spyd i et lille fad og hæld den varme grillsauce over.
  
  Kartoffelsalat, fortsat: Vend de lune kartofler sammen med rucola og ost og server kartoffelsalaten til kyllingespyd og tomatsalsa.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9030 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 25%

• Tirsdag

  

  Syrlig pasta med røget laks

  Citronpeber, citronskal og citronsaft er alle med til at give en dejlig frisk smag, der klæder både fløde og laks rigtig godt.

  30 min

  12 ingredienser

  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g fuldkornspasta , fx penne
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 2 store hakkede fed hvidløg
  • 2 tsk fintstrimlet citronskal
  • 0,5 dl friskpresset citronsaft
  • 1 tsk citronpeber
  • 0,5 tsk groft salt
  • 3  squash i lange strimler (ca. 600 g)
  • 300 g røget laks i strimler
  • Pynt
  • citronskal og strimlet skal af squash
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde og kog pastaen 12-13 min. til den er mør uden at være blød. Tag 1 dl kogevand fra og lad pastaen dryppe af i en sigte.
  
  Bring fløde, den ene dl kogevand, hvidløg, citronskal, citronsaft, citronpeber og salt i kog i den store gryde. Tilsæt squash og den afdryppede pasta og varm retten godt igennem.
  
  Kom pasta med syrlig fløde i et stort fad, fordel den røgede laks på toppen og server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9760 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 22%

• Onsdag

  

  Bønnesalat med perlerug og dijonnaisedressing

  45 min

  14 ingredienser

  • 240 g perlerug - polerede rugkerner (ca. 3 dl)
  • 3 dl vand
  • 0,75 tsk groft salt
  • 150 g groftrevet fuldkornsrugbrød
  • Dijonnaisedressing
  • 4 spsk dijonnaise
  • 1,5 dl yoghurt naturel
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g rensede friske grønne bønner - eller frosne
  • 1,5 liter kogende vand
  • 1 liter fintstrimlet romainesalat (ca. 100 g)
  • 250 g cherrytomater i halve
  • 5  forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
  • 2  avocadoer i skiver (ca. 225 g)
  Skyl perlerugen godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog rugperlerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 10 min.
  
  Kom det revne rugbrød i en kold pande. Rist det først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme i ca. 15 min. - rør af og til. Lad rugbrødsdrysset køle lidt på et stykke bagepapir.
  
  Dijonnaisedressing: Rør imens dijonnaise, yoghurt, salt og peber sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Kom bønnerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad bønnerne trække i ca. 3 min. Hæld vandet fra og dup bønnerne tørre i et rent viskestykke. Læg perlerug, bønner, salat, tomater og løg lagvis i en stor skål. Stik avocadoskiverne ned i salaten, hæld lidt dressing over og pynt med et par skefulde rugbrødsdrys. Server resten af dressingen i en lille kande ved siden af sammen med resten af rugbrødsdrysset.
  
  Tip: Vil man ikke have en stærk dressing, kan man bruge almindelig mayonnaise i stedet for dijonnaise.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8660 kJ
  Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 30%

• Torsdag

  

  Rød salsa og medister

  45 min

  15 ingredienser

  • Rød salsa
  • 6  store tomater (ca. 700 g)
  • 2 dl barbecuesauce
  • 2  finthakkede zittauerløg (ca. 100 g)
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 2 tsk sukker
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 500 g medisterpølse
  • 4 spsk barbecuesauce
  • 4  pitabrød
  • 8  majskolber
  • 3 liter vand
  • 1 tsk sukker
  • 2 tsk groft salt
  • 6 dl yoghurt naturel
  
  

  • Stegetid: Ca. 25 min. ved 225°.
  Rød salsa: Skær tomaterne i halve. Fjern kernerne med en ske. Hak tomatkødet groft og bland det med barbecuesauce, løg, eddike, sukker, salt og peber. Stil den røde salsa tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
  
  Læg medisterpølsen på en bageplade med alufolie. Pensl medisteren med 2 spsk barbecuesauce. Steg pølsen midt i ovnen i ca. 10 min. Vend den og smør med resten af barbecuesaucen. Steg medisterpølsen i ca. 10 min. Vend den og steg de sidste ca. 5 min. - lun pitabrødene med.
  
  Fjern dækblade, tråde og det nederste af stokken fra majskolberne. Skær dem i 4 cm stykker. Kom majsstykkerne i kogende vand tilsat sukker og salt. Kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 7 min. Lad majsstykkerne dryppe af i en sigte.
  
  Ved serveringen: Skær medisterpølsen i mindre stykker og spis den sammen med den røde salsa, majs, yoghurt og lune pitabrød.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 16230 kJ
  Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 29%

• Fredag

  

  Minikødboller på sprøde fladbrød

  En bid af Tyrkiet: Okse- og lammekødsboller med hvid ost og yoghurtdressing.

  60 min

  16 ingredienser

  • Minikødboller
  • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
  • 200 g hakket lammekød
  • 300 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 1 dl grofthakket bredbladet persille
  • 2  små hakkede fed hvidløg
  • 1 tsk herbes de provence - fransk krydderiblanding
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • Dressing
  • 2 dl yoghurt naturel
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4  tyrkiske fladbrød (ca. 340 g)
  • 1 liter romainesalat i grove stykker (ca. 175 g)
  • 0,5  agurk i tynde stave (ca. 200 g)
  • 3  høvlede gulerødder (ca. 150 g)
  
  

  • Bagetid: Ca. 10 min. ved 225°.
  Minikødboller: Mos osten og kom den i en skål sammen med kød, persille, hvidløg og krydderier. Bland ingredienserne sammen og form 32 minikødboller - tryk dem let flade. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande og steg 16 minikødboller ved svag varme ca. 2½ min. på hver side. Tag kødbollerne op og hold dem varme. Steg resten.
  
  Dressing: Rør imens yoghurt med salt og peber. Smag dressingen til.
  
  Varm brødene på en plade midt i ovnen - de skal være sprøde.
  
  Ved serveringen: Fordel grønsager, minikødboller og dresssing på de sprøde brød og server straks.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8740 kJ
  Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 25%