Madplan for uge 3

• Mandag

  

  Mulligatawny suppe med kylling

  Fyldig suppe med eller uden kød som man bedst lyster!

  30 min

  13 ingredienser

  • 275 g kyllingeinderfilet
  • 0,5 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 1 liter Arla Karolines Køkken® orientalsk Karrysuppe 4%
  • 1 dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • 0,5 tsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • 2  uskrællede æbler i små tern, fx gloster (ca. 250 g)
  • 1  rød peberfrugt i små tern (ca. 150 g)
  • 3  hakkede rødløg (ca. 200 g)
  • Tilbehør
  • 160 g løse ris , fx basmatiris
  
  

  • 
    
  Skær kyllingeinderfileterne i mundrette stykker. Bring vand tilsat salt i kog i en lille gryde og kom kyllingestykkerne deri. Læg låg på gryden og tag den af varmen. Lad kødet trække ca. 2 min. og tag det derefter op med en hulske. Hold kødet varmt.
  
  Kom suppen i en tykbundet gryde sammen med kokosmælk, hvidløg, citronsaft, sukker og salt. Bring suppen i kog og tilsæt æbler, peberfrugt og løg. Kog suppen ved svag varme i ca. 2 min. - rør af og til. Tilsæt det dampede kyllingekød, smag suppen til og server den sammen med kogte ris.
  
  Tip: Suppen kan også serveres uden kød. Kog i stedet 320 g ris som tilbehør.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8450 kJ
  Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 29%

• Tirsdag

  

  Bagt laks med rødbeder

  Lækkert krydret laks med farverigt tilbehør. Hytteostsalsaen passer perfekt til.

  45 min

  13 ingredienser

  • 800 g skrællede rødbeder i både
  • 600 g skrællede kartofler i både
  • 25 g smør - smeltet
  • 1 tsk groft salt
  • 500 g laksefilet uden skind
  • 0,5 tsk herbes de provence - fransk krydderiblanding
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 200 g Cheasy Hytteost 1,5%
  • 1 spsk salsa , fx medium
  • 0,25 tsk fint salt
  • Pynt
  • friske korianderblade
  • Tilbehør
  • 150 g groft brød
  
  

  • Bagetid: Ca. ½ time ved 225°.
  Vend rødbeder og kartofler sammen med smør på en plade med bagepapir og drys med salt. Bag kartofler og rødbeder midt i ovnen i ca. 15 min.
  
  Fjern imens eventuelle ben fra laksen og skær den i 4 lige store stykker. Læg dem i et smurt ovnfast fad. Kom krydderierne på laksen og bag den på en rist over grønsagerne - de sidste 15 min. af bagetiden (ca. ½ time i alt).
  
  Vend hytteost, salsa og salt sammen og server det sammen med den varme laks sammen og de bagte grønsager.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10660 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 30%

• Onsdag

  

  Rodfrugtpande med bønner og oliven

  30 min

  15 ingredienser

  • 3,75 liter vand
  • 3,75 tsk groft salt
  • 500 g frisk fuldkornspasta , fx fettuccine
  • 10 g smør
  • 2 små knuste fed hvidløg
  • 3  gulerødder i grove stykker (ca. 200 g)
  • 1  knoldselleri i grove stykker (ca. 300 g)
  • 1 dåse røde kidneybønner i saltlage (ca. 400 g)
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 75 g grofthakkede sorte oliven
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 tsk lys saucejævner
  • 100 g grofthakkede rucolasalatblade
  • Pynt
  • rucolasalatblade
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Tag 1 dl pastavand fra og lad pastaen dryppe af i et dørslag.
  
  Lad imens smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits hvidløg, gulerødder og selleri i ca. 2 min. Hæld kidneybønnerne i en sigte og overbrus dem med koldt vand. Tilsæt den ene dl pastavand, fløde, bønner, oliven, salt og peber. Tag panden af varme og rør saucejævner i. Kog saucen ved jævn varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til.
  
  Ved serveringen: Vend den friskkogte pasta sammen med rucolabladene og server straks sammen med rodfrugtpanden.
  
  Tip: I stedet for knoldselleri kan man bruge persillerod eller pastinak.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10170 kJ
  Energifordeling: Protein: 14%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 29%

• Torsdag

  

  Wok med æble og hvidkål

  En frisk og let wokret, som tilmed er hurtig at lave.

  30 min

  17 ingredienser

  • Sennepsdressing
  • 200 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 2 tsk mild, sød sennep
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3 spsk vand
  • 250 g tørrede fuldkornsnudler
  • 2 liter vand
  • 2,5 tsk groft salt
  • 1 spsk rapsolie
  • 300 g skinke- eller wokstrimler
  • 400 g groftsnittet hvidkål
  • 2  røde æbler i både, fx gråsten (ca. 200 g)
  • 75 g rosiner
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 liter rensede rucolasalatblade (ca. 100 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  Sennepsdressing: Rør alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Kom nudlerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Efter ca. 2 min. under omrøring, er nudlerne "løst op" og møre uden at være bløde. Lad dem dryppe af i en sigte.
  
  Lad imens wokken blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Kom halvdelen af olien i og steg kødet i ca. 1 min. Tag det op. Tilsæt resten af olien og svits hvidkål og æbler i ca. 1 min. Kom kødet tilbage i wokken sammen med rosiner, eddike, rucola (gem lidt til pynt), salt, peber og de afdryppede nudler. Vend godt rundt og smag til. Sever straks med sennepsdressingen til.
  
  Tips: Spar på nudlerne, hvis I skal tabe jer. Tag kun den halve portion nudler og skru i stedet op for hvidkålen. Er rosinerne tørre, er det en god idé at overhælde dem med kogende vand, inden de kommer i wokken.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8130 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 58%, Fedt: 14%

• Fredag

  

  Hakkebøffer med stegte vindruer og sellerisalat

  45 min

  19 ingredienser

  • Sellerisalat
  • 300 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 1 dl mælk
  • 0,5  knoldselleri (ca. 600 g)
  • 1  uskrællet æble i små tern, fx gloster (ca. 150 g)
  • 1,5 tsk rørsukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
  • 2 tsk finthakkede friske timianblade
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 300 g stenfri blå vindruer i halve
  • 3 spsk æblecidereddike
  • 1 spsk rørsukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • timiankviste og selleriblade
  • Tilbehør
  • 1 kg kogte kartofler
  Sellerisalat: Rør kvark og mælk sammen. Skræl sellerien og riv den groft (ca. 300 g revet selleri). Rør den revne selleri i kvarkblandingen med det samme. Vend æble, sukker, salt og peber i og stil sellerisalaten tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
  
  Rør kød og timian sammen og form kødet til 4 hakkebøffer. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun bøfferne ca. 1 min. på hver side og steg dem derefter i ca. 8 min. - vend af og til. Drys med salt og peber. Læg bøfferne i et fad og hold dem varme. Kom vindruer, eddike, sukker, salt og peber i panden og kog druerne ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min. Smag til.
  
  Rør sellerisalaten op og smag den til. Hæld de stegte vindruer henover bøfferne, pynt med timiankviste og server.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9590 kJ
  Energifordeling: Protein: 28%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 18%