Madplan for uge 39

• Mandag

  

  Kyllingesatay med ananas

  60+ min

  9 ingredienser

  • 16  tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • Sataysauce
  • 3 spsk peanutbutter
  • 3 spsk sojasauce
  • 2 spsk kogende vand
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • 2 tsk sukker
  • 4  kyllingefileter (ca. 500 g)
  • 200 g frisk ananas
  • 2 tsk vindruekerneolie
  • Hertil
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 1  agurk i stave (ca. 400 g)
  • 240 g grovbrød
  • 120 g sød chilisauce
  
  

  • 
    
  Læg spyddene i koldt vand i ca. ½ time.
  
  Sataysauce: Rør peanutbutter glat med sojasauce, vand, limesaft og sukker. Skær kyllingefilet i tern og vend dem med sataysaucen. Lad dem marinere i mindst ½ time, men gerne længere - op til 10 timer.
  
  Befri den friske ananas for skræl og den hårde streng i midten. Skær ananaskødet i tern og fordel dem sammen med kylling på bambusspyddene. Pensl let med olie. Grill de små spyd gyldne på en varm grillpande ca. 4 min. på hver side. Drys med salt og lad spyddene hvile tildækket i ca. 10 min.
  
  Tips: Man kan også smage sataysaucen til med lidt knust hvidløg. I stedet for en grillpande kan man anvende havegrillen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9150 kJ
  Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 44%, Fedt: 29%

• Tirsdag

  

  Torskekarbonader med sennepssauce og lun rødbedesalat

  60 min

  20 ingredienser

  • Lun rødbedesalat
  • 500 g skrællede rødbeder i tern
  • 2 tsk vindruekerneolie
  • 1,5 spsk lagereddike
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Torskekarbonader
  • 500 g torskefilet uden skind
  • 2 spsk hvedemel
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • Sennepssauce
  • 1,5 dl vand
  • 2 tsk hvedemel
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 3 spsk stærk, grov sennep
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 100 g skyllede rødbedeblade
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 1 kg kogte kartofler
  
  

  • Bagetid for rødbeder: Ca. 35 min. ved 225°.
    Bagetid for torskekarbonader: Ca. 4 min. ved 225°.
    
    
  Rødbedesalat: Pak rødbederne ind i et stykke alufolie og læg dem på en plade med bagepapir. Bag rødbederne midt i ovnen. Kom rødbederne i en skål og vend olie, eddike, salt og peber i. Hold dem varme.
  
  Torskekarbonader: Rens, skyl og tør imens torskefileten. Hak fiskekødet fint med en kniv og form det til 8 karbonader. Bland mel, salt og peber i en tallerken og vend karbonaderne i melblandingen. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun karbonaderne ca. 1 min. på hver side og læg dem på et stykke bagepapir. Træk bagepapiret over på den varme bageplade og steg karbonaderne færdige midt i ovnen.
  
  Sennepssauce: Kom vand og mel i en melryster og ryst det godt sammen. Rør jævningen sammen med cremefraiche, sennep, sukker og salt i en lille, tykbundet gryde. Bring sennepssaucen i kog og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 3 min. Smag til.
  
  Ved serveringen: Anret de varme rødbeder på en bund af rødbedeblade. Drys med salt og peber og server den lune salat sammen med torskekarbonader, sennepssauce og kartofler.
  
  Tip: Hvis saucen er for tyk, kan den tilsættes lidt ekstra vand.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10520 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 30%

• Onsdag

  

  Fettuccine med squash, citron og fløde

  30 min

  14 ingredienser

  • 25 g smør
  • 2  små finthakkede fed hvidløg
  • 2 tsk hakkede friske timianblade
  • 2  squash i 1 cm halve skiver (ca. 500 g)
  • 1 spsk fintrevet citronskal
  • 0,5 dl friskpresset citronsaft
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 25 g revet parmesanost
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 500 g frisk hvid pasta , fx fettuccine
  • Pynt
  • 25 g revet parmesanost
  • 2 spsk bredbladet persille
  • friskkværnet peber
  Smelt smørret i en sautépande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits hvidløg og timian heri. Tilsæt squashskiverne, og steg dem møre, men sørg for, der stadig er bid i. Hæld citronsaften ved, og lad det simre 1-2 min. Tilsæt fløde og citronskal, og lad det simre yderligere 3-4 min. Tag panden af varmen og rør parmesanost, salt og peber i.
  
  Kog imens pastaen efter anvisning på emballagen - den skal være mør uden at være blød. Hæld pastaen til afdrypning i en sigte og vend den efterfølgende i saucen. Drys med ost, persille og friskkværnet peber. Server straks.
  
  Tips: Erstat fettuccinen med tagliatelle, eller squashen med artiskokhjerter. Eller tilsæt rejer.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9290 kJ
  Energifordeling: Protein: 17%, Kulhydrat: 56%, Fedt: 27%

• Torsdag

  

  Koteletter med mangosauce

  En ret der minder lidt om koteletter i fad, bare meget hurtigere, da den ikke har været i ovnen.

  30 min

  12 ingredienser

  • 1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 4  svinekoteletter (a ca. 125 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3  rødløg i både (ca. 200 g)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 1 dl sød mangochutney
  • 1  mangofrugt i tern (ca. 200 g)
  • 200 g cherrytomater i halve
  • 1,5 spsk hakket grøn chilipeber
  • 0,75 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • 240 g brune ris, parboiled - koges
  Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun koteletterne ca. 1 min. på hver side. Skru ned til jævn varme og steg dem ca. 4 min. - vend af og til. Tag koteletterne op, drys med salt og peber og hold dem varme i et fad.
  
  Steg løgene i panden ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt mælkesauce, mangochutney og de øvrige ingredienser og bring saucen i kog under omrøring. Smag til.
  
  Hæld mangosaucen hen over koteletterne i fadet og server dem sammen med nykogte ris.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12000 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 30%

• Fredag

  

  Tomatsuppe med quinoa og chilibønner

  30 min

  12 ingredienser

  • 175 g sort quinoa (ca. 2 dl)
  • 4 dl vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1 liter Arla Karolines Køkken® Tomatsuppe 3%
  • 1 dåse bønner i chilisauce (ca. 400 g)
  • 300 g frosne majskerner
  • 2  røde og grønne peberfrugter i små tern (ca. 300 g)
  • 0,25 tsk groft salt
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • 300 g wokstrimler af okseklump
  • 3 spsk grofthakkede friske korianderblade
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog quinoaen i ca. 15 min. ved svag varme og under tætsluttende låg. Hæld quinoaen i en sigte og lad det overskydende vand dryppe af.
  
  Bring imens tomatsuppen i kog i en stor, tykbundet gryde - rør af og til, pas på suppen kan stødkoge og sprøjte. Tilsæt bønner med sauce, majs, peberfrugter, salt og cayennepeber. Bring atter suppen i kog, tilsæt kød og kog suppen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til.
  
  Server tomatsuppen med lun quinoa, hakkede korianderblade og iskold cremefraiche.
  
  Tip: Tilsæt ¼ tsk cayennepeber ekstra, hvis du vil have suppen hot.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10880 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 30%