Madplan for uge 4

• Mandag

  

  Perlespelt med grønsager

  30 min

  14 ingredienser

  • 25 g smør
  • 320 g perlespelt (ca. 4 dl)
  • 3  gulerødder i små tern (ca. 200 g)
  • 3  zittauerløg i tern (ca. 200 g)
  • 7 dl grønsagsbouillon
  • 1 tsk groft salt
  • 400 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
  • 2  små hakkede fed hvidløg
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 5 stilke bladselleri i små tern (ca. 200 g)
  • 1,5 dl cremefraiche 18%, fx Harmonie® økologisk
  • Pynt
  • bladselleriblade og blade af bredbladet persille
  Lad halvdelen af smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits perlespelt og grønsager i ca. ½ min. Tilsæt bouillion og salt. Kog retten ved svag varme og under låg i ca. 15 min.
  
  Lad imens resten af smørret blive gyldent i en pande. Steg kød og hvidløg under omrøring i ca. 5 min., til det smuldrer og skifter farve. Tilsæt persille, salt og peber. Varm kødet igennem og smag til.
  
  Vend bladselleri og cremefraiche i perlespelten og smag til. Hæld retten i en varm skål. Drys lidt af det stegte kød over og server resten ved siden af.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11050 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 28%

• Tirsdag

  

  Sesamlaks og shiitakesauce

  Sesamfrø og laks smager dejligt sammen. Shiitakesvampe kan erstattes af champignon.

  30 min

  13 ingredienser

  • Shiitakesauce
  • 10 g smør
  • 100 g finthakkede shiitakesvampe (ca. 4 dl)
  • 2,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 1 tsk japansk sojasauce
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 2 spsk hakkede friske korianderblade eller purløg
  • Sesamlaks
  • 4 stykker laksefilet (ca. 600 g)
  • 10 g smør - smeltet
  • 1 spsk fintrevet appelsinskal
  • 0,5 tsk groft salt
  • 2 spsk sesamfrø
  • Tilbehør
  • 320 g løse ris, parboiled (ca. 4 dl)
  • 500 g optøede, frosne ærter
  
  

  • Bagetid: 12-15 min. ved 225°.
  Shiitakesauce: Lad smørret smelte ved kraftig varme men uden at det bruner. Svits svampene i ca. 4 min. Bland svampene med resten af ingredienserne og lad saucen trække mens laksen bager.
  
  Sesamlaks: Fjern eventuelle ben fra laksefileten og læg laksestykkerne i et smurt ovnfast fad. Bland smør, appelsinskal og salt. Pensl laksen med smørblandingen og drys sesamfrø over. Bag laksen midt i ovnen. Server laksefileterne med shiitakesauce og kogte ris vendt med ærter.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11640 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 29%

• Onsdag

  

  Bagte kartofler og løg med purløgsdressing

  60 min

  13 ingredienser

  • 4  store bagekartofler (ca. 1¼ kg)
  • 1 liter vand
  • 8  rødløg i både (ca. 750 g)
  • 2 spsk rapsolie
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Purløgsdressing
  • 3 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 5 spsk fintklippet purløg
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 100 g syltede rødbeder i små tern
  • 50 g kapers uden lage
  • Pynt
  • fintklippet purløg
  
  

  • Bagetid for kartofler: Ca. 45 min. ved 200°.
    Bagetid for løg: Ca. ½ time ved 200°.
  Skrub kartoflerne godt og kom dem i en gryde med kogende vand. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Læg kartoflerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen i ca. 15 min. Bland løg, olie, salt og peber i en lille bradepande (ca. 18 x 25 cm). Stil løgene ved siden af kartoflerne og bag begge dele den sidste halve time.
  
  Purløgsdressing: Vend imens forsigtigt fraiche, purløg, salt og peber sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Ved serveringen: Skær et kryds i hver kartoffel og tryk dem let, så de åbner sig. Server kartoflerne med bagte løg, syltede rødbeder, kapers og purløgsdressing.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8830 kJ
  Energifordeling: Protein: 9%, Kulhydrat: 65%, Fedt: 26%

• Torsdag

  

  Fladbrød med porrer - til tomatsuppe

  30 min

  12 ingredienser

  • 5  porrer i tynde ringe (ca. 500 g)
  • 1 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 4  tyrkiske fladbrød (ca. 320 g)
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 2 tsk tørret oregano
  • 1 liter Arla Karolines Køkken® Tomatsuppe 3%
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 50 g tørret, skyllet rucolasalat
  • 4  milde grønne chilipebere i lage
  • Tilbehør
  • 200 g røget svinemørbrad i strimler
  
  

  • Bagetid: Ca. 7 min. ved 250°.
  Kom porrerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Læg låg på gryden, tag den af varmen og lad porrerne trække i ca. 4 min. Lad dem dryppe godt af i en sigte.
  
  Fold fladbrødene en gang til "halvmåner" og læg dem på en plade med bagepapir. Smør cremefraiche ud på de 4 brød - lad ca. 2 cm være fri langs kanten. Fordel porrerne på cremefraichen og drys med oregano. Bag fladbrødene midt i ovnen.
  
  Bring imens suppen i kog, under omrøring, i en tykbundet gryde - pas på suppen kan sprøjte. Smag til.
  
  Ved serveringen: Drys porrerne med salt og peber. Fordel rucolasalaten og chilierne på fladbrødene. Server dem sammen med den røgede mørbrad til den varme suppe.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8850 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 28%

• Fredag

  

  Oksestrimler i olivensauce

  Lækker pasta ret med smag af oliven, kapers og Italien...

  30 min

  15 ingredienser

  • 0,5 tsk vindruekerneolie
  • 500 g wokstrimler af okseklump
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Olivensauce
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 5 spsk afdryppede kapers (ca. 50 g)
  • 1 tsk fintrevet citronskal
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 50 g halve sorte oliven uden sten
  • 0,5 tsk groft salt
  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g tørret pasta , fx spaghetti
  • 3  squash i lange strimler (ca. 500 g)
  • Pynt
  • hakket bredbladet persille
  Lad olien blive varm i en pande og brun halvdelen af kødet i ca. 2 min. Tag kødet af panden og brun resten af kødet. Drys strimlerne med salt og peber og hold dem varme.
  
  Olivensauce: Kom fløde, kapers, citronskal, hvidløg, oliven og salt i panden. Bring saucen i kog og smag den til.
  
  Bring imens vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog pastaen 8-10 min. til den er mør, men ikke blød. Kom squashstrimlerne ned i vandet til pastaen og hæld straks det hele til afdrypning.
  
  Ved serveringen: Varm wokstrimlerne i saucen. Anret pasta og squash i en stor varm skål. Server oksestrimler i olivensauce ved siden af.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10501 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 21%