Madplan for uge 47

• Mandag

  

  Kyllingekarbonader med rodfrugtsauce

  Lækre karbonader med kylling og dertil årstidens grønsager i en lækker flødesauce.

  30 min

  17 ingredienser

  • 1 kg skrællede, melede kartofler
  • 1 liter vand
  • 1 dl fintklippet karse
  • 1 tsk groft salt
  • Kyllingekarbonader
  • 400 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1 liter vand
  • 3  gulerødder i halve skiver (ca. 250 g)
  • 3  persillerødder i tern (ca. 250 g)
  • 4  rødløg i både (ca. 250 g)
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1 tsk wasabi
  • 1 tsk groft salt
  • Pynt
  • karse
  • Tilbehør
  • wasabi
  Kom kartoflerne i kogende vand og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre. Mos dem groft sammen med karse og salt.
  
  Kyllingekarbonader: Form imens kødet til 4 karbonader og drys dem med salt og peber. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun karbonaderne ca. 1 min på hver side og steg dem derefter ved jævn varme i ca. 6 min. - vend dem af og til. Tag de stegte karbonader op og hold dem varme.
  
  Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt grønsagerne og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 2 min. Hæld vandet fra og tilsæt fløde, wasabi og salt. Bring saucen i kog, under omrøring, og smag til.
  
  Server rodfrugtsaucen sammen med karbonader og karsekartofler - og med ekstra wasabi, til dem der vil have det rigtig stærkt.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8600 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 24%

• Tirsdag

  

  Safranrejer med appelsin

  Det er safran, der giver retten sin helt utrolige flotte gule farve.

  30 min

  15 ingredienser

  • 25 g smør
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 0,5 tsk safrantråde
  • 2 spsk fintrevet appelsinskal
  • 1 dl friskpresset appelsinsaft
  • 2 tsk friske timianblade
  • 1,5 dl vand
  • 1 spsk hønsebouillon pulver
  • 1 spsk majsstivelse , fx maizena
  • 2 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 500 g rejer
  • Tilbehør
  • 320 g løse ris, fx jasminris
  • 600 g dampede grønsager, fx gulerødder , bønner eller ærter
  
  

  • 
    
  Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme men uden at det bruner. Svits hvidløg i ca. ½ min. Tilsæt safran, appelsinskal og -saft, timian, vand og bouillonpulver. Bring blandingen i kog. Rør majsstivelsen ud i fraichen og tilsæt det til retten. Lad retten koge ved svag varme, og under omrøring i ca. 2 min. og tilsæt herefter rejer, salt og peber. Varm retten igennem og smag til. Server straks med ris og grønsager.
  
  Tip: Skal der være fest kan de almindelige små rejer udskiftes med tigerrejer med hale. Steg tigerrejerne for sig selv i lidt smør og drys dem lidt salt og peber. Server dem ved siden af - enten pillede eller med skal, så gæsterne selv kan pille dem.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10320 kJ
  Energifordeling: Protein: 27%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 18%

• Onsdag

  

  Toscansk tomatsuppe med pasta og parmesan

  Toscansk tomatsuppe med ekstra meget smag af Italien med olivenolie og parmesan.

  30 min

  13 ingredienser

  • 2,25 liter vand
  • 2,25 tsk groft salt
  • 300 g fuldkornspasta , fx skruer
  • 1 liter Arla Karolines Køkken® toscansk Tomatsuppe 3%
  • 1 spsk olivenolie
  • 3  røde peberfrugter i lange strimler (ca. 375 g)
  • 2  rødløg i tynde både (ca. 200 g)
  • 2 store fed hvidløg i skiver
  • 1 dl grofthakket bredbladet persille
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 75 g fintrevet parmesanost
  • Pynt
  • kviste af bredbladet persille
  Bring vand tilsat salt i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt pastaen og kog den ved jævn varme i 10-11 min., til pastaen er mør uden at være blød - rør af og til. Lad pastaen dryppe af i en sigte.
  
  Bring suppen i kog i pastagryden. Hæld suppen i en kande lige inden serveringen.
  
  Lad imens olien blive varme i en sauterpande. Svits peberfrugter, løg og hvidløg i ca. 3 min. Tilsæt persille, salt, peber og den friskkogte pasta. Vend godt rundt og smag til.
  
  Server pasta med grønsager i varme dybe tallerkener sammen med tomatsuppe og fintrevet parmesanost.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9470 kJ
  Energifordeling: Protein: 17%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 29%

• Torsdag

  

  Svampepizza med bacon

  45 min

  13 ingredienser

  • 125 g bacon i tynde skiver
  • 50 g soltørrede tomater
  • 2 dl kogende vand
  • 1 tsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 4  grofthakkede zittauerløg (ca. 250 g)
  • 2 store knuste fed hvidløg
  • 0,25 tsk groft salt
  • 1 pakke pizzadej - færdig (ca. 400 g)
  • 450 g champignoner i tykke skiver
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 175 g Arla Karolines Køkken® revet Pizzaost 24%
  • 100 g rensede, blandede babysalatblade eller rucolasalat
  
  

  • Stegetid for bacon: Sæt baconen i en kold ovn - indstil på 225° og steg i ca. 15 min.
    Bagetid for pizza: Ca. 12 min. ved 225°.
  Læg baconskiverne på en plade med bagepapir og steg dem midt i ovnen, til baconen er gylden og sprød. Læg de stegte baconskiver på fedtsugende papir og del dem derefter i små bidder. Sæt bagepladen tilbage i ovnen.
  
  Hak de soltørrede tomater fint, kom dem i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad tomaterne trække i ca. 2 min. Lad fedtstoffet blive varmt i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i ca. 1½ min. og tilsæt salt. Hæld vandet fra tomaterne, rør dem sammen med løgene. Læg pizzadejen på et stykke bagepapir og fordel løgblandingen på bunden. Steg champignonerne i panden ved kraftig varme og under omrøring i ca. 5 min., eller til de er tørre. Tilsæt salt og peber. Fordel champignonerne på pizzabunden og drys med den stegte bacon og ost. Træk bagepapiret over på den varme bageplade og bag pizzaen midt i ovnen til osten er gylden.
  
  Server salaten - enten på eller til svampepizzaen.
  
  Tip: Du kan også lave din egen pizzadej.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9060 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 29%

• Fredag

  

  Kalvefrikassé med timian

  60+ min

  14 ingredienser

  • 25 g smør
  • 500 g kalvekød i tern af kalveklump eller yderlår
  • 0,5 liter grønsagsbouillon
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 500 g kartofler i kvarte
  • 2 tsk tørret timian
  • 2 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  • 2 spsk lys saucejævner
  • 2  gulerødder i mindre stykker (ca. 100 g)
  • 2  små rødløg i både (ca. 100 g)
  • 100 g grønne asparges i mindre stykker
  • 100 g forårsløg i mindre stykker
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 2 min. Tilsæt bouillon, salt og peber. Kog kødet ved svag varme og under låg i ca. 35 min. - eller til det er næsten mørt. Tilsæt kartofler og timian og kog, stadig under låg, i yderligere ca. 15 min. eller til kartoflerne er møre. Rør fraiche og saucejævner sammen, tag pande af varmen og vend fraichejævningen i retten sammen med gulerødder og løg. Bring retten i kog og kog den, stadig under omrøring, i ca. 5 min. Kom til sidst asparges og forårsløg i kalvefrikasséen, varm den godt igennem og smag til.
  
  Tip: I stedet for kalvekød i tern kan man anvende svinekød i tern.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10080 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 29%