Madplan for uge 9

• Mandag

  

  Kyllingebrød med gulerodstzatziki

  30 min

  16 ingredienser

  • 250 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 5  groftrevne gulerødder (ca. 500 g)
  • 3  små hakkede fed hvidløg
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 6 skiver lyst landbrød (ca. 300 g)
  • 450 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
  • 1 spsk pasteuriseret æggehvide
  • 2 tsk kartoffelmel
  • 2 tsk tørret oregano
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • 1 liter fintstrimlet hjertesalat (ca. 125 g)
  • 1  rødløg i meget tynde både (ca. 50 g)
  • 4 spsk kapers uden lage
  Vend kvark, gulerødder, hvidløg, salt og peber sammen i en skål og stil blandingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Vend rundt i gulerodstzatzikien og smag til.
  
  Rist brødskiverne på begge sider på en brødrister. Rør kyllingekødet med æggehvide, kartoffelmel, oregano, salt og peber og smør farsen på de ristede brødskiver. Skær brødskiverne midt over. Lad godt halvdelen af smørret gyldne i en pande. Steg 8 kyllingebrød på kødsiden, ved jævn varme i ca. 8 min. Steg de sidste i resten af smørret.
  
  Ved serveringen: Læg kyllingebrødene på tallerkener sammen med lidt gulerodstzatziki. Fordel salat, løg og kapers på brødene. Server straks sammen med resten af tzatzikien.
  
  Tip: Kom lidt vand i tzatzikien, hvis den er for tyk.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8550 kJ
  Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 23%

• Tirsdag

  

  Ærtesuppe med rejedrys

  30 min

  15 ingredienser

  • 0,5 liter vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • 100 g belugalinser eller grønne linser, fx fra Puy (ca. 1¼ dl)
  • 10 g smør
  • 2  grofthakkede zittauerløg (ca. 100 g)
  • 400 g frosne fine ærter
  • 1 liter grønsagsbouillon
  • 2 tsk lys saucejævner
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Rejedrys
  • 200 g optøede, frosne rejer uden skal
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern - afdryppet
  • 0,5  agurk i små tern (ca. 100 g)
  • 2 tsk fintrevet citronskal
  • Tilbehør
  • 200 g groft flute , evt. ristet
  Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Skyl linserne og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 14 min., eller til de lige netop er møre. Hæld linserne i en sigte og brus dem over med koldt vand.
  
  Smelt imens smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. ½ min. Tilsæt ærter og svits i yderligere ca. ½ min. Kom bouillon i, bring suppen i kog og kog den ved jævn varme og uden låg i ca. 2 min. Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender til suppen er helt glat. Rør saucejævner i og bring atter suppen i kog. Kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt de kogte linser, salt og peber. Smag til.
  
  Rejedrys: Dup rejerne godt tørre. Mos osten let og vend den sammen med rejer, agurketern og citronskal. Smag til og server rejedrysset til den varme suppe.
  
  Tip: Hvis der er mange kerner i agurken, så skrab dem ud med fx en teske.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8040 kJ
  Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 55%, Fedt: 14%

• Onsdag

  

  Quesedilla med bønner - fyldte madpandekager

  30 min

  13 ingredienser

  • 1 dåse røde kidneybønner i saltlage (ca. 400 g)
  • 8  tortillas - usødede majs- eller hvedepandekager, ca. 20 cm i diameter (ca. 360 g)
  • 200 g medium salsa - krydret tomatsauce (ca. 2 dl)
  • 250 g cherrytomater i halve
  • 2  zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 100 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 150 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 250 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 0,5 dl vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,25 liter fintstrimlet icebergsalat (ca. 200 g)
  
  

  • Bagetid: Ca. 10 min. ved 225°.
  Hæld bønnerne i en sigte, brus over med koldt vand og lad dem dryppe af. Læg 4 af pandekagerne på hver sit stykke bagepapir (ca. 42 x 42 cm). Fordel halvdelen af salsaen, alle tomaterne, løget og bønnerne på pandekagerne. Drys med salt og peber og fordel tilsidst osten. Læg de sidste 4 pandekager ovenpå og luk bagepapiret. Læg pakkerne på en bageplade - med lukningerne nedad. Bag de 4 quesedillas midt i ovnen.
  
  Rør kvark, vand, salt og peber sammen og smag til.
  
  Server de varme quesedillas sammen med kvark, salat og resten af salsaen.
  
  Tips: De 4 quesedillas kan også bages en ad gangen i en mikrobølgeovn. Læg pandekagerne på tallerkener, dæk med film egnet til mikrobølgeovn. Bag dem ca. 2 min. ved fuld effekt (ca. 600 watt). I stedet for kidneybønner kan man bruge 225 g stegt kyllingebryst.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9200 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 29%

• Torsdag

  

  Pande med skinkestrimler og tomat

  30 min

  9 ingredienser

  • 10 g smør
  • 400 g skinke- eller wokstrimler
  • 600 g hele cherrytomater
  • 1 spsk finthakkede friske rosmarinblade
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • friske rosmarinkviste
  • Tilbehør
  • 400 g tørret pasta, fx penne
  Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 2 min. Tilsæt tomater, fløde, rosmarin, salt og peber. Lad retten koge i ca. 3 min. og smag til. Server med nykogt pasta.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9960 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 58%, Fedt: 17%

• Fredag

  

  Kartofler med oksekød

  45 min

  11 ingredienser

  • 6  porrer (ca. 950 g)
  • 25 g smør
  • 500 g wokstrimler af okseklump
  • 1 kg melede kartofler i grove tern
  • 4 store fed hvidløg i skiver
  • 6 dl vand
  • 10  sorte peberkorn
  • 2 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • 200 g groft rugbrød
  • 50 g koldt smør
  • syltede rødbeder
  
  

  • 
    
  Skær roden af porrerne og fjern de yderste, grove blade. Skær den hvide del af porrerne i ca. 3 cm stykker og den grønne porretop i tynde ringe. Skyl porrerne godt. Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits kødet i ca. 3 min. Tilsæt kartofler, hvidløg, det hvide fra porrerne, vand, peberkorn og salt. Kog retten ved jævn varme og under låg i ca. 20 min. eller til kød og kartofler er møre - rør af og til. Tilsæt porretop og kog i ca. 1 min. - rør rigtig godt, så kartoflerne jævner. Smag til.
  
  Tip: Tilsæt lidt ekstra vand hvis retten bliver for tyk.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 13040 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 27%