Madplan for uge 16

• Mandag

  

  Rabarberkylling

  Pænt og syrligt med rabarber - for mindre syrlighed skru op for honningen.

  45 min

  12 ingredienser

  • 4  kyllingefileter (ca. 550 g)
  • 1 tsk groft salt
  • 10 g smør
  • 2 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 1,5 spsk flydende honning
  • 2 spsk koncentreret kyllingefond
  • 0,5 tsk sambal oelek
  • 0,5 dl fintklippet purløg
  • 300 g rabarber i mindre stykker
  • Tilbehør
  • 320 g brune ris, parboiled eller 1 kg kartofler
  • 200 g agurk i mindre stykker
  • 100 g rensede baby salatblade
  
  

  • Stegetid: 10-15 min. ved 225°.
  Rens kyllingefileterne, del hver filet i 3 og drys dem med salt. Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kyllingestykkerne ca. 1 min. på hver side. Kom dem i et ovnfast fad.
  
  Rør fløde, honning, kyllingefond og sambal oelek godt sammen. Kom purløg og rabarber på kyllingestykkerne og hæld flødeblandingen over. Steg rabarberkyllingen midt i ovnen. Server straks sammen med ris eller kartofler og salat af agurk og baby salat.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10460 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 26%

• Tirsdag

  

  Salat med kartofler og marinerede sild

  Peberrodsdressingen giver lidt bid til salaten. Du kan efter smag skrue op eller ned for styrken ved at tilsætte mere eller mindre peberrod.

  60+ min

  13 ingredienser

  • Peberrodsdressing
  • 3,5 dl syrnet naturel 1,5%, fx A38®
  • 3 spsk fintrevet frisk peberrod
  • 0,75 tsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 liter romainesalat revet i grove stykker (ca. 175 g)
  • 500 g kolde, pillede kartofler i skiver
  • 300 g kolde, dampede haricots verts
  • 6  marinerede sildefileter i 2-3 cm strimler (ca. 300 g)
  • 6  forårsløg i tynde ringe (ca. 150 g)
  • 3  hårdkogte æg i kvarte
  • 1 lille bakke karse
  • Tilbehør
  • 240 g groft rugbrød
  Peberrodsdressing: Vend A38®, peberrod, sukker, salt og peber sammen i en skål. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Fordel romainesalat, kartofler, bønner, sild og løg på portionstallerkener. Læg herpå de kvarte æg og karse i buketter. Kom lidt dressing på salaten og server resten i en skål ved siden af.
  
  Tips: I stedet for marinerede sild kan man bruge kryddersild.
  Salaten egner sig også godt som en del af en frokost til 6-8 personer.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10680 kJ
  Energifordeling: Protein: 17%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 29%

• Onsdag

  

  Hot rød suppe med rugbrødscroutoner

  Denne smukke suppe er billig og dejligt mættende.

  45 min

  11 ingredienser

  • 3  røde peberfrugter i grove stykker (ca. 400 g)
  • 150 g tørrede røde linser
  • 3  zittauerløg i grove stykker (ca. 200 g)
  • 1 spsk hakket rød chilipeber
  • 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
  • 1 liter vand
  • 1,5 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 2 tsk groft salt
  • 300 g fuldkornsrugbrød i små tern
  • 2 tsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1 dl fintklippet purløg
  
  

  • Ristning: Ca. 15 min. ved 200°.
  Tag ca. 100 g peberfrugt fra og hak det fint. Skyl linserne grundigt og kom dem i en tykbundet gryde sammen med resten af peberfrugterne, løg, chili, tomatpuré og vand. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Blend grønsager og vand med en stavblender til suppen er glat. Tilsæt fløde og salt. Bring atter suppen i kog, under omrøring og smag til.
  
  Bland imens rugbrød og fedtstof på en plade med bagepapir. Rist rugbrødscroutonerne midt i ovnen, til de er sprøde - vend rundt i rugbrødet et par gange under ristningen.
  
  Bland det hakkede peberfrugt med purløg. Server rugbrødsdrys og peberfrugtdrys til den varme suppe.
  
  Tips: Vil man have en rigtig hot suppe, kan man lade være med at fjerne de hvide vægge i chilipeberne - det er der meget af styrken sidder. Man kan "skrue op og ned" for styrken afhængig af hvor meget af de hvide vægge man tager med.
  
  De sprøde rugbrødscroutoner smager dejligt som snack, som drys på yoghurt, tykmælk o.l. eller som drys på en salat.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8010 kJ
  Energifordeling: Protein: 15%, Kulhydrat: 63%, Fedt: 22%

• Torsdag

  

  Koteletter og bacon i fad

  45 min

  15 ingredienser

  • 10 g smør
  • 4  svinekoteletter (ca. 500 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
  • 450 g champignoner i kvarte
  • 1  finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
  • 125 g fintstrimlet kalkunbacon
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 1 spsk hvedemel
  • 1,5 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • Tilbehør
  • 320 g løse ris, parboiled
  • 400 g haricots verts
  
  

  • Stegetid: Ca. 25 min. ved 200°.
  Lad smørret blive gyldent i en sauterpande og brun koteletterne i ca. 1 min. på hver side. Tag dem af panden, læg dem i et ovnfast fad og drys med salt og peber.
  
  Hæld tomaterne i en sigte. Svits champignoner, løg, bacon og hvidløg i ca. 3 min. Rør hvedemel og ¼ dl af fløden sammen. Rør derefter resten af fløden i og kom det sammen med de afdryppede tomater, salt og cayennepeber i champignonblandingen. Bring saucen i kog og kog den ved jævn varme og under omrøring ca. 2 min. Hæld grønsagssaucen over koteletterne og steg dem midt i ovnen.
  
  Tip: Retten kan tilberedes uden cayennepeber.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12400 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 30%

• Fredag

  

  Spaghetti med flanksteak, tomater, hytteost og basilikum

  Hurtig og smagfuld pastaret. Smager også dejligt med ramsløg når der er sæson for det.

  30 min

  14 ingredienser

  • Flanksteak
  • 25 g smør
  • 1  flanksteak (ca. 400 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2,25 liter vand
  • 2,25 tsk groft salt
  • 300 g tørret fuldkornsspaghetti
  • 500 g cocktailtomater
  • 75 g kapers - uden lage
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 tsk sukker
  • 50 g grofthakkede basilikumblade eller ramsløgsblade
  • 200 g Karolines Køkken® Økologisk hytteost 4,5%
  • Pynt
  • basilikumblade eller ramsløgsblade
  Flanksteak: Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun steaken ca. 1 min. på hver side og drys med salt og peber. Steg derefter kødet ved jævn varme i 12-15 min. afhængig af tykkelsen - vend af og til. Tag flanksteaken op og hold den varm.
  
  Bring imens vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog spaghettien 10-11 min. til den er mør uden at være blød. Lad spaghettien dryppe af i en sigte. Kom tomater, kapers, sambal oelek og sukker i den store gryde og kog blandingen i ca. 2 min.
  
  Skær flanksteaken i tynde skiver. Bland den afdryppede pasta med basilikumbladene og kom den i en stor varm skål. Fordel den varme tomatblanding, flanksteak og hytteost på spaghettien. Pynt med basilikumblade og server straks.
  
  Tip: Du kan udelade sukkeret, hvis tomaterne er solmodne og søde.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8820 kJ
  Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 46%, Fedt: 24%