Gode råd:
Lun salat med røget kylling
Kan du ikke få fat i en røget kylling, kan du i stedet koge en fersk kylling. Dæk kyllingen med vand. Tilsæt laurbærblade, peberkorn, et pillet løg og salt. Kog kyllingen ved svag varme og under låg i ca. 45 min. eller til låret er nemt at løsne og kødsaften er klar. Tag kyllingen op, fjern skindet og pil kødet af benene. Vil I gerne have den røgede smag i salaten, kan den drysses med stegt bacon eller hakkede, røgede mandler. Gem suppen til en anden dag og brug den fx til Nudelsuppe. Suppen kan også sies og fryses ned .
Fuldkornsspaghetti med porrer og tigerrejer
Får du ikke brugt al mornaysaucen kan den fryses ned. Brug den en anden dag, fx til gratinering af en rest grønsager, til stuvede kartofler eller som sauce til koteletter med ris og stegte rødløg og gulerødder.
Bagte kartofler og løg med purløgsdressing
I stedet for at bage kartoflerne hele, kan du skære dem i både (vend dem evt. i lidt olie) og stege dem i ovnen. Kartoffelbådene skal også have ca. 45 min. ved 200°. Du kan også erstatte kartoflerne med hakkebøffer og servere løg, dressing, rødbeder og kapers til bøfferne, gerne sammen med ristet rugbrød. Lav evt. dobbelt portion af de stegte rødløg og brug dem til risottoen dagen efter.
Risotto med bacondrys
Den rigtige måde at lave risotto på, er egentlig at tilsætte væden lidt efter lidt. Her bruger vi den nemme metode og tilsætter alt vandet på én gang. Det fungerer fint en hverdag, hvor man måske ikke lige har tid til at være så koncentreret mens man laver mad.
Ungkarlens fryd – krydret oksekød med laurbær og citron
Dette er en nem ret at lave og den smager mindst lige så godt dagen efter. Så lav evt. dobbelt portion, så du har nem aftensmad næste dag. Tag den ekstra portion fra inden du tilsætter fløden, og kom først fløden i anden portion, når du har varmet den op – det giver det bedste resultat. Server fx rugbrød, sennep og syltede rødbeder til på anden dagen – for variationens skyld.