Mandelbund med æbleis

Bedøm : Giv din vurding af retten

(20 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 4

Æbleis
8 skrællede æbler i tynde både, fx coxorange (ca. 600 g)
½ dl vand
1 spsk sukker
2 pasteuriserede æggeblommer
85 g sukker (ca. 1 dl)
korn af 1 vaniljestang
2 tsk friskpresset citronsaft
1½ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Mandelbund
100 g sukker (ca. 1¼ dl)
100 g finthakkede smuttede mandler
2 æggehvider
Smørristede mandler
25 g smør
25 g halverede smuttede mandler

Bagetid: Ca. 35 min. ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11190 kJ
Energifordeling: Protein: 6%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 47%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , Mandelbund
Tilberedningstid: 60+ min

Æbleis: Kom æbler, vand og sukker i en gryde. Kog æblerne ved svag varme og under låg i ca. 15 min., til de er møre. Blend æblerne eller purér dem gennem en sigte. Lad æblemosen køle af. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en luftig "æggesnaps". Vend den kolde æblemos i æggeblandingen og tilsæt citronsaft. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i. Hæld ismassen i en form (ca. 1½ liter) og dæk den med alufolie. Frys isen i 3-4 timer. Rør i den 3-4 gange under indfrysningen. Isen skal være blød ved serveringen.

Mandelbund: Bland sukker og mandler. Pisk æggehviderne stive og vend dem i. Hæld blandingen i en smurt, meldrysset springform (ca. 22 cm i diameter). Bag mandelbunden midt i ovnen. Lad den køle af.

Smørristede mandler: Smelt smørret i en pande. Tilsæt mandlerne og rist dem, til de er gyldne. Spred dem godt ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af.

Ved serveringen: Kom isen på mandelbunden og pynt med mandler. Er isen hård, stilles den i køleskabet ca. 1 time før serveringen.

Kilde : Karolines Køkken