Marineret kalvefilet med svampesauce

En god hjemmelavet marinade giver saft og kraft til retten.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(2 bedømmelser)

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

Marinade
1½ spsk finthakkede rosmarinblade
2 spsk friske timianblade
2 spsk balsamicoeddike
2 små finthakkede fed hvidløg
1 spsk japansk sojasauce
1 spsk friskpresset citronsaft
3 spsk olivenolie
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
6 skiver kalvefilet (ca. 1200 g)
25 g smør
Svampesauce
5 g smør
500 g champignoner
½ liter Karolines Køkken® Rødvinssauce 4%
½ tsk groft salt
Tilbehør:
1½ kg kogte kartofler , fx aspargeskartofler
450 g grøn salat , fx rucolasalat

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 16260 kJ
Energifordeling: Protein: 32%, Kulhydrat: 38%, Fedt: 30%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Marinade: Bland ingredienserne til marinaden.

Læg kalvekødet i et lille dybt fad og hæld marinaden over. Stil kødet tildækket i køleskabet i ca. 4 timer. Vend kødstykkerne efter ca. 2 timer.

Lad smørret gyldne i en sauterpande. Tag kødet op af marinaden og lad det dryppe af. Brun kødstykkerne ca. 1 min. på hver side ved kraftig varme. Skru ned til jævn varme og steg yderligere ca. 1½ min. på hver side, eller lidt længere hvis kødet ønskes mere stegt. Tag kødet af panden og lad det hvile tildækket.

Svampesauce: Tør panden af og lad smørret smelte ved kraftig varme. Svits svampene i ca. 1 min. Tilsæt saucen og bring blandingen i kog. Kog ved svag varme i ca. 2 min. og smag til med salt. Server svampesaucen med kalvefilet, kartofler og grøn salat.

Kilde : Karolines Køkken