Marineret svinekam

Bedøm : Giv din vurding af retten

(28 bedømmelser)

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

4 dl tør rødvin
5 laurbærblade
5 letknuste hvide peberkorn
6 friske timiankviste
2 hakkede mellemstore zittauerløg (ca. 100 g)
¼ selleri skåret i strimler (ca. 250 g)
1½ kg svinekam uden svær
50 g smør
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Sauce
stegesky fra svinekammen
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
¾ dl vand
1½ dl hvedemel
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
kulør
Tilbehør
1½ kg kartofler og
salat med flødedressing - se opskrift

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 22840 kJ
Energifordeling: Protein: 29%, Kulhydrat: 28%, Fedt: 43%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Bland rødvin med krydderier, løg og selleri. Læg svinekammen i et fad, som slutter godt op omkring den. Hæld marinaden over. Lad svinekammen trække 1-2 døgn i køleskab, vend den af og til. Lad smørret gyldne i en stegegryde, og brun svinekammen godt. Hæld marinaden ved og tilsæt salt og peber. Lad svinekammen stege ca. 45 min. på hver side.

Sauce: Si skyen og tilsæt piskefløde. Lad den koge op. Rør en jævning af vand og mel og jævn skyen. Lad den koge godt igennem. Smag saucen til med salt og peber, og tilsæt kulør.

Kilde : Karolines Køkken