Den overkommelige barnedåb

• Hovedret

  

  Mini majsbrød med blåskimmelost

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  10 ingredienser

  Snack til 12 - 24 stk.

  • 150 g majsmel (ca. 3 ¼ dl)
  • 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
  • 1 tsk sukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk groft salt
  • 2  æg
  • 0,25 liter mælk
  • 1 dl majskerner
  • 225 g blåskimmelost 36%, fx Castello® Danablu Guld
  • 25 g græskarkerner
• 

  Skaldyrssalat med safransalatsauce

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  9 ingredienser

  Tilbehør til 12

  • 800 g små, nye kartofler - skrubbede
  • 2 kg blåmuslinger
  • 2 dl hvidvin
  • 2 tsk groft salt
  • 1 kg krabbeklo - kogte
  • 24  jomfruhummerhaler - kogte og pillede
  • 36  store rejer med skal - kogte
  • 1  kantalupmelon
  • 2 bakker mizunasalat eller rucolasalat
• 

  Safransalatsauce

  Lav opskriften 1 gang

  15 min

  8 ingredienser

  Tilbehør til 12

  • 1,5 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 0,25 tsk safran
  • 3 spsk kogende mælk
  • 2 dl citronsaft
  • 0,5 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 tsk sukker
• 

  Salat med andebryst og auberginer

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  16 ingredienser

  Hovedret til 12

  • 5 stykker berberiandebryst (a ca. 300 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3  auberginer (ca. 1200 g)
  • 3 spsk olivenolie
  • 1,5 tsk groft salt
  • 400 g renset blandet salat , fx spinat og egeløvssalat
  • 0,5 bundt bredbladet persille
  • 1 dåse kogte kikærter (ca. 400 g)
  • 150 g pinjekerner
  • Dressing
  • 6 spsk olivenolie
  • 2 spsk friskpresset appelsinsaft
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • Pynt
  • fintstrimlet appelsinskal (usprøjtet)
• 

  Mini citronéclairs

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  11 ingredienser

  Kage til 12 - ca. 36 stk.

  • Dej
  • 3 dl vand
  • 75 g smør
  • 0,25 tsk fint salt
  • 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
  • 3  æg (str. L / XL)
  • Citroncreme
  • 300 g flødeost naturel 25%, fx Buko®
  • 2 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 1  vaniljestang kornene heraf
  • 2 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
  • 75 g flormelis (ca. 1½ dl)
  • Pynt
  • sigtet flormelis
• 

  Ajvar-dip

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  9 ingredienser

  TIlbehør til 12

  • 2  auberginer (ca. 600 g)
  • 5  røde peberfrugter (ca. 750 g)
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 4 spsk yoghurt
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3 bægre hvid ost i marinade, fx Arla Apetina® Snack oliven (a 150 g)

Forberedelser

Forberedelse til barnedåben
Hvis du selv skal lave maden til dit barns dåb, så er her en god menu, da mange af retterne kan forberedes i forvejen, sådan at du har mest mulig tid på selve dåbsdagen.

Ugen før:
Bag og frys mini citroneclairs
Bag minimajsbrød med Danablu og frys dem

Dagen før:
Kog og pil jomfruhummerhalerne
Kog kartoflerne til skaldyrssalaten og opbevar dem i køleskabet
Skyl salat og opbevar det i plastikposer i køleskabet
Steg andebrysterne og opbevar dem i køleskabet
Rist pinjekernerne
Grill Peberfrugter, afkøl og pil skindet af
Bag auberginerne og lav ajvar-dip færdig
Stil minimajsbrød med i køleskabet til optøning

Selve dagen:
Tag mini citroneclairs fra fryseren og sæt dem i køleskabet i ca.3 timer
Tag safransalatsauce ud af køleskabet
Pensl aubergineskiverne og steg dem
Klargør salat med andebryst og auberginer
Lav safransalatsauce og stil den køligt
Anret retterne og server

Forberedelser af menuen