Den lette julefrokost

Forret
Sild i karrylage

Lav opskriften 1 gang

60+ min
12 ingredienser
Frokost til 6

3 dage før

0,5 liter lagereddike

350 g sukker (ca. 4 dl)

2  laurbærblade

10  sorte peberkorn

2  zittauerløg i både (ca. 100 g)

25 g smør

4 tsk ostindisk karry

2  gulerødder i skiver (ca. 100 g)

0,5 tsk delikatessepaprika

8  marinerede sildefileter (ca. 500 g)

Tilbehør

360 g rugbrød

75 g koldt smør
Frikadeller med tun, persille og hvidløg

Lav opskriften 1 gang

60 min
10 ingredienser
Frokostret til 6

Frikadeller - 12 stk.

1 dåse tun i vand (ca. 185 g)

1 æg

1 groftrevet zittauerløg (ca. 50 g)

1 lille finthakket fed hvidløg

1 dl hakket frisk kruspersille

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

100 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%

3 spsk rasp

1,5 spsk rapsolie
Agurkerelish

Lav opskriften 1 gang

60 min
9 ingredienser
Tilbehør til 2

0,5 dl ufarvet lagereddike eller mild hvidvinseddike

1 spsk sukker

0,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

0,5 dl vand

1 tsk majsstivelse , fx maizena

1 stort finthakket rødløg (ca. 75 g)

2 agurker (ca. 600 g)

1 spsk groft salt
Hovedret
Æble- og sellerisalat

Lav opskriften 3 gange

30 min
5 ingredienser
Tilbehør til 2

2 dl ymer 3,5%, fx Arla®

1 spsk sukker

1 spsk friskpresset citronsaft

125 g knoldselleri

1 syrligt æble , fx belle de boskoop (ca. 125 g)
Paté

Lav opskriften 1 gang

60+ min
12 ingredienser
Frokostret til 6

4 skiver franskbrød uden skorpe (ca. 100 g)

2 dl mælk

0,5 kg hakket svinelever

0,5 kg hakket svinekød (ca. 6% fedt)

2 dl hakket frisk kruspersille

1 finthakket zittauerløg (ca. 100 g)

1 æg

0,75 tsk revet muskatnød

2,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

Tilbehør

300 g groft brød

100 g grøn salat
Dessert
Rødvinskogte figner med yoghurtcreme

Lav opskriften 1 gang

60+ min
8 ingredienser
Dessert til 12

Dagen før

0,5 liter rødvin , fx côtes du rhône

125 g rørsukker (ca. 1½ dl)

1  stykke citronskal

1  stjerneanis

500 g tørrede figner

Yoghurtcreme

0,5 liter yoghurt naturel

2 tsk rørsukker

Tilbehør

24  søde filokiks
Frugtsalat med kvark

Lav opskriften 2 gange

45 min
6 ingredienser
Dessert til 4

200 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%

0,5 dl mælk

1,5 spsk sukker

1 pillet appelsin i små stykker (ca. 150 g)

1 æble i små tern, fx coxorange (ca. 150 g)

150 g halve blå vindruer uden sten

Forberedelser

Gode råd

Lav en portion af hver ret, bortset fra æble-sellerisalaten ( som der laves 3 portioner af) og frugtsalaten med kvark (som der laves 2 portioner af). Der er taget højde for dette på indkøbssedler.

Server kogt, røget skinke til æble-sellerisalaten.