Lys sildesalat, Andelevermousse, Timianæbler og bacon, Ostetallerken, Vafler og Chokoladetrøffel med knas

• Forret

  

  Lys sildesalat

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  10 ingredienser

  Frokostret til 6

  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 2 tsk mild, sød sennep
  • 3 spsk kapers uden lage
  • 1,5 spsk fintrevet frisk peberrod
  • 150 g syltede asier
  • 4  marinerede sildefileter (ca. 250 g)
  • Pynt
  • klippet frisk karse
  • Tilbehør
  • 3  hårdkogte æg
  • 360 g rugbrød
  • 75 g koldt smør
• 

  Andelevermousse

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  15 ingredienser

  Forret til 6

  • Marinering, 2 dage før
  • 500 g frossen optøet andelever eller kyllingelever
  • 4 spsk mørk portvin , fx ruby
  • 0,25 tsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g smør
  • 2 tsk tørret timian
  • 4  finthakkede chalotteløg (ca. 75 g)
  • 125 g smør i mindre stykker
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 spsk hakkede, tørrede tranebær
  • Tilbehør
  • 225 g salat af hovedsalat, bredbladet persille og tørrede tranebær
  • 150 g ristet landbrød

• Hovedret

  

  Timianæbler og bacon

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  10 ingredienser

  Frokostret til 6

  • 300 g bacon i tynde skiver
  • 25 g smør
  • 4  zittauerløg i både (ca. 300 g)
  • 8  uskrællede æbler i både, fx coxorange (ca. 600 g)
  • 3 spsk friske timianblade
  • 0,5 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 spsk vand
  • Tilbehør
  • 360 g ristet rugbrød
• 

  Ostetallerken

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  6 ingredienser

  Osteret til 6

  • 0,5 spsk kommen
  • 150 g mild Den Go'e Samsø 18% (30+)
  • 100 g blå- & hvidskimmelost 39%, fx Høng Klosterkrone®
  • 125 g hvidskimmelost 39%, Høng® Gyldenrød
  • 1,5 tsk ahornsirup
  • Tilbehør
  • 150 g lyst brød

• Dessert

  

  Vafler

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  12 ingredienser

  Dessert til 6

  • Vafler - 12 stk.
  • 300 g hvedemel (ca. 5 dl)
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 spsk fintrevet citronskal
  • korn af 1 stang vanilje
  • 0,5 tsk revet muskatnød
  • 3 spsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 0,5 liter kærnemælk
  • 4  æg
  • 100 g smør - smeltet
  • Tilbehør
  • 0,5 liter Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • sirup , fx ahornsirup
• 

  Chokoladetrøffel med knas

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  5 ingredienser

  Dessert til 30 - ca. 60 stk.

  • Karamelknas
  • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
  • 25 g finthakkede, smuttede mandler
  • Chokoladetrøffel
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 300 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
  • Overtræk
  • 300 g mørk chokolade (ca. 70% kakao)

Forberedelser

Gode råd

Lys sildesalat
Kan tilberedes i god tid og stå klar i køleskabet.

Andelevermousse
Huskat gå i gang i god tid, det tager ca. 2 døgn at tilberede retten.

Timianæbler og bacon
I stedet for stegt bacon kan man anvende stegt spegeskinke.

Chokoladetrøffel med knas
Kan også tilberedes i god tid.

Se flere julemenuer


Rigtig glædelig jul fra Karolines Køkken.

Forberedelser af menuen