Påskefrokost til 8 personer

Hovedret
Fyldte sild

Lav opskriften 1 gang

45 min
10 ingredienser
Frokost til 6

9  finthakkede tørrede abrikoser (ca. 75 g)

4  finthakkede ansjosfileter (ca. 35 g)

6  sildefileter (ca. 300 g)

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

1 spsk rasp

2 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%

Pynt

tørrede abrikoser i strimler

Tilbehør

50 g brøndkarse (1 potte)

360 g ristet rugbrød
Karrysalat

Lav opskriften 1 gang

45 min
10 ingredienser
Tilbehør til 4

Salatsauce

200 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%

1 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%

1,5 tsk ostindisk karry

0,5 tsk sukker

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

Fyld

0,75 dl tørret pasta fx små sløjfer

1 æble i små tern, fx belle de boskoop (ca. 100 g)

1 tsk fintrevet zittauerløg

Pynt

hårdkogt, finthakket æg
Rejesalat

Lav opskriften 1 gang

60+ min
12 ingredienser
Forret til 4

150 g frosne rejer

150 g flødeost naturel 26%, fx Buko®

1,5 spsk mælk

2 spsk hakket frisk dild

1 tsk friskpresset citronsaft

1/8 tsk cayennepeber

0,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

4 dl fintstrimlet lolo rossa salat (ca. 25 g)

Pynt

limefrugt i skiver

rejer

Tilbehør

100 g flutes
Broccolisalat

Lav opskriften 1 gang

60+ min
8 ingredienser
Frokost til 4

Dressing

2,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%

2 tsk rødvinseddike

1,5 spsk sukker

Salat

300 g bacon - købes/skæres i meget små tern

800 g broccoli i meget små buketter

1 rødløg i meget små tern (ca. 100 g)

1,5 dl solsikkekerner

1,5 dl rosiner
Lammefrikadeller

Lav opskriften 1 gang

60+ min
10 ingredienser
40-45 små frikadeller

1 dl havregryn (ca. 50 g)

4 dl sødmælk

500 g hakket kalvekød

500 g hakket lammekød

2 tsk groft salt

friskkværnet peber

2 æg

4 spsk hakket bredbladet persille

1 glas afdryppede kapers

majs- vindruekerneolie til stegning
Spinattærte

Lav opskriften 1 gang

60+ min
13 ingredienser
Frokost til 4

Dej

125 g grahamsmel (ca. 2¼ dl)

125 g hvedemel (ca. 2¼ dl)

150 g smør

2,5 spsk vand

0,5 æg til pensling

Fyld

4 spsk syrnet naturel 3,5%, fx A38®

200 g Arla Karolines Køkken® Hytteost 4%

3 æg

500 g frossen, optøet hakket spinat

2,5 spsk citronsaft

0,75 tsk groft salt

friskkværnet peber

25 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

Hertil

600 g groftrevne gulerødder

1 spsk friskpresset citronsaft
Osteanretning med 3 oste

Lav opskriften 1 gang

15 min
3 ingredienser
10 personer

250 g blå- & hvidskimmelost 39%, fx Høng Klosterkrone®

250 g hvidskimmelost 39%, Høng® Gyldenrød

250 g hvidskimmelost 39%, fx Høng® Råhvid
Frugtsalat med papaja

Lav opskriften 1 gang

60+ min
8 ingredienser
Tilbehør til 6

3 faste pærer

4 dl vand

150 g sukker

2,5 spsk citronsaft

300 g netmelon i tynde skiver

150 g papaja i tynde både

150 g blåskimmelost 36%, fx Castello® Danablu Guld

150 g Emmentaler
Cheesecake

Lav opskriften 1 gang

60+ min
13 ingredienser
Kage til 8

Bund

50 g smør

100 g fintknuste makroner

25 g finthakkede hasselnøddekerner

Fromage

1 dåse ananasringe i egen saft (ca. 560 g)

0,5 dl ananassaft

150 g flødeost naturel 26%, fx Buko®

3 dl ymer 3,5%, fx Arla®

4 spsk flormelis

2 tsk fintrevet citronskal

3 blade husblas

Citronstrimler

2 dl vand

85 g sukker (ca. 1 dl)

skallen af 1 citron i tynde strimler

Forberedelser

Den store forkromede påskefrokost, der er mange lækre ting, der skal laves, så afsæt god tid.
Du kan også vælge at uddelegere opgaverne til gæsterne, så hver gæst medbringer en ret eller to.

Ugen før:
Steg lammefrikadeller og frys dem.

Dagen før:
Steg bacontern til broccolisalaten.
Klargør grønsagerne til broccolisalaten og opbevar dem tildækket og på køl.
Læg lammefrikadellerne til optøning i køleskabet.
Forbag bunden til spinattærten.
Lav frugtsalat med papaja.
Lav cheese cake og stil den tildækket i køleskabet.

Selve dagen:
Lav karrysalat.
Lav rejesalat- det er vigtigt at rejerne er dryppet godt af og presset fri for væde ellers bliver rejesalaten tynd.
Forbered sild og bag dem.
Bland broccolisalat.
Lun lammefrikadellerne.
Anret osten på et serveringsfad.

Velbekomme