Sild med krydret æblesalat, Chilitærte, Persille-kartofler med røget lammekølle, Ostekiks med kommen, Chokoladeskåle med portvinsmarinerede jordbær

• Forret

  

  Sild med karrykrydret æblesalat

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  12 ingredienser

  Frokost til 8

  • Krydret æblesalat
  • 3  uskrællede æbler , fx ingridmarie (ca. 325 g)
  • 450 g Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
  • 4 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 100 g)
  • 1  finthakket rødløg (ca. 50 g)
  • 3 spsk finthakket mild mangochutney
  • 1 tsk ostindisk karry
  • 0,75 tsk groft salt
  • 8  -10 marinerede sildefileter (ca. 500 g)
  • Pynt
  • rødløg i ringe
  • purløg
  • Tilbehør
  • 320 g ristet rugbrød
  • 50 g smør
• 

  Chilitærte

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  12 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Dej
  • 100 g koldt smør
  • 175 g hvedemel (ca. 3 dl)
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1,5 spsk vand
  • Fyld
  • 1  frisk chilipeber
  • 3  æg (ca. 1½ dl)
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 5  forårsløg i tynde ringe (ca. 75 g)
  • 1 knust fed hvidløg
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 200 g rejer
  • Tilbehør
  • 300 g grøn salat

• Hovedret

  

  Persillekartofler med røget lammekølle

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  9 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 1,25 kg små, faste og skrællede kartofler
  • 3 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1 lille knust fed hvidløg
  • 0,75 dl vand
  • 1,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dl hakket frisk persille
  • 12 skiver røget lammekølle , tyndtskåret (ca. 125 g)
  • Tilbehør
  • brøndkarse

• Dessert

  

  Ostekiks med kommen

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  9 ingredienser

  Ca. 28 stk.

  • 150 g grahamsmel (ca. 2½ dl)
  • 60 g hvedemel (ca. 1 dl)
  • 45 g havregryn (ca. 1½ dl)
  • 2 spsk brun farin
  • 1 tsk bagepulver
  • 0,5 tsk fint salt
  • 100 g koldt smør
  • 150 g fintrevet mellemlagret ost med kommen 25% (45+), fx Klovborg®
  • evt. 1 spsk vand
• 

  Chokoladeskåle med portvinsmarinerede jordbær

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  8 ingredienser

  Dessert til 6

  • Portvinsmarinerede jordbær
  • 250 g friske jordbær
  • 1 spsk sukker
  • 2 spsk mørk portvin , fx ruby
  • Jordbærfromage
  • 1 blad husblas
  • 0,75 dl jordbærmarmelade
  • 1,75 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 12  chokoladeskåle (a ca. ½ dl)
  • Pynt
  • friske citronmelisseblade

Forberedelser

Denne påskefrokost er beregnet til 6 personer.

Sild med krydret æblesalat
I stedet for fromage frais kan æblesalaten tilberedes med kvark eller cremefraiche. Der er ikke så mange danske æbler for tiden, men jonagold er et dem, der stadig kan fås - og det passer fint til salaten.

Chilitærte
Grøn salat der blot er drysset med salt og friskkværnet peber smager dejligt. Men man kan også vælge at lave en enkel olie/eddikedressing af 3 spsk olie, 2 spsk vand, 1 spsk eddike, ¼ tsk groft salt og friskkværnet peber.

Persille-kartofler med røget lammekølle
I stedet for røget lammekølle kan man servere parmaskinke til persille-kartoflerne.

Ostekiks med kommen
Osten til kiksene kan være hvid- eller blåskimmel eller gul ost. Vælg den eller dem du synes bedst om. Beregn ca. 75 g ost pr. person. Ostene er ikke skrevet ind i indkøbslisten.

Chokoladeskåle med portvinsmarinerede jordbær
Jordbærfromagen kan laves uden chokoladeskåle, fx i én stor skål. Pynt i stedet med høvlet chokolade og citronmelisseblade. Hvis du udelader choladeskålene, skal du beregne dobbelt portion fromage til 6 personer.

Forberedelser af menuen