Sild med krydret æblesalat, Salat med omeletbidder, Havkat-karbonader og kokosæg

• Forret

  

  Sild med karrykrydret æblesalat

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  12 ingredienser

  Frokost til 8

  • Krydret æblesalat
  • 3  uskrællede æbler , fx ingridmarie (ca. 325 g)
  • 450 g Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
  • 4 stilke bladselleri i tynde skiver (ca. 100 g)
  • 1  finthakket rødløg (ca. 50 g)
  • 3 spsk finthakket mild mangochutney
  • 1 tsk ostindisk karry
  • 0,75 tsk groft salt
  • 8  -10 marinerede sildefileter (ca. 500 g)
  • Pynt
  • rødløg i ringe
  • purløg
  • Tilbehør
  • 320 g ristet rugbrød
  • 50 g smør

• Hovedret

  

  Salat med omeletbidder

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  20 ingredienser

  Forret til 8

  • 6  æg - evt. pasteuriserede (ca. 3 dl)
  • 4 spsk Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 4 spsk vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 50 g smør
  • 100 g Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • Salat
  • 200 g rensede haricots verts
  • 0,5 liter vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • 100 g rensede friske små spinatblade
  • 1 liter fintstrimlet icebergsalat (ca. 200 g)
  • 1  agurk i halve skrå skiver (ca. 200 g)
  • 2  finthakkede salatløg (ca. 100 g)
  • 1 bakke karse
  • Dressing
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 0,25 tsk fint salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dl vindruekerneolie
  • 4 spsk vand
• 

  Havkatkarbonader

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  21 ingredienser

  Frokost til 8

  • Grøn mayonnaise
  • 2 dl sødmælk
  • 1 dl friske citronmelisseblade
  • 0,5  lille pillet fed hvidløg
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,25 liter vindruekerneolie
  • 1  agurk (ca. 325 g)
  • 2 tsk groft salt
  • Havkat-karbonader
  • 600 g havkatfileter uden skind
  • 100 g optøede frosne rejer
  • 1  æg - evt. pasteuriseret (ca. ½ dl)
  • 0,5 dl klippet frisk purløg
  • 2 spsk hakkede friske citronmelisseblade
  • 2 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4 spsk hvedemel
  • 50 g smør til stegning
  • 400 g kogte pillede og kolde kartofler i halve
  • 200 g letkogte kolde grønne asparges

• Dessert

  

  Annas Bounty kugler - Kokosæg

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  7 ingredienser

  Konfekt til 10 - ca. 50 små eller 25 store

  • 125 g kokosmel (ca. 3½ dl)
  • 100 g flormelis (ca. 2 dl)
  • 50 g smør
  • 2 spsk Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 1,5 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
  • 150 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
  • Pynt
  • kokosmel

Forberedelser

Frokosten består af følgende
Sild med krydret æble-salat og hertil kølig hvidvin, fx pinot gris fra Alsace.
Salat med omeletbidder og en kølig let rødvin, fx côtes de provence eller kølig tør og fyldig hvidvin, fx mâcon.
Havkat-karbonader og en tør, hvid mouserende vin, fx cava eller crément fra Alsace eller Bourgogne. Til maden kan også serveres øl/vand.
Kokosæg og kaffe/te.

Forberedelser 3 dage før
Lav kokosæg til kaffen.
Tilbered og frys grøn mayonnaise - uden agurk.

Dagen før
Tag grøn mayonnaise fra frys og stille den til optøning i køleskabet.
Kog og pil kartofler, og rens grønne asparges til havkat-karbonader.
Kog bønner og skyl spinat og iceberg. Skær agurk og hak løg til salat med omeletbidder.
Lav dressing til salat med omeletbidder.
Tilbered havkat-karbonader.

Selve dagen
Lav krydret æblesalat.
Steg og forbered omeletbidder.
Anret sild med krydret æblesalat.
Anret salat med omeletbidder.
Lav grøn mayonnaise færdig.
Lun havkat-karbonader og server med kartofler og asparges.

Forberedelser af menuen