3-retters hverdagsmenu

Forret
Champignonsuppe

Lav opskriften 1 gang

30 min
8 ingredienser
Forret til 4

500 g friske champignoner

1 chalotteløg (ca. 25 g)

30 g smør

5 spsk hvedemel

1 liter hønsebouillon

2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

0,5 tsk groft salt

friskkværnet hvid peber

Hertil

200 g flutes eller kuvertbrød
Hovedret
Sorte gryde

Lav opskriften 1 gang

60+ min
10 ingredienser
Hovedret til 6

1 kg mørt oksekød, fx inderlår eller mørbrad

50 g smør

2 tsk groft salt

friskkværnet peber

2 dl stærk kaffe fx 2 tsk pulverkaffe opløst i 2 dl vand

4 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

2 dl tomatpuré

0,5 dl snaps

Pynt

persillekviste

Tilbehør

kartoffelmos af 1½ kg kartofler
Dessert
Æbletærte med mandellåg

Lav opskriften 1 gang

60 min
8 ingredienser
Kage til 8 - ca. 8 stykker

1 kg syrlige æbler, fx belle de boskoop

1 spsk sukker

Mandellåg

150 g blødt smør

85 g sukker (ca. 1 dl)

2 æg

60 g hvedemel (ca. 1 dl)

125 g finthakkede mandler (ca. 2 dl)

Tilbehør

0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% pisket til flødeskum eller cremefraiche 18%

Forberedelser

Menuen er sammensat af de gamle klassiske, men velsmagende retter:

Champignonsuppe
Suppen er nem at lave - og du kan forberede den i lidt god tid, hvis du venter med at tilsætte fløden til opvarmning ved servering. Pynt evt. med lidt grønt, fx persille.

Sorte gryde
Retten der også blev udråbt som "score-ret". Men bortset herfra er det en dejlig gryderet til en weekend med rusk og regn. Skulle du få lyst til at anvende en anden fløde end piskefløde, så vent med at tilsætte den til retten er færdigkogt - og fløder med mindre end 38% skal røres/rystes sammen med lidt hvedemel før de tilsættes retten, ellers vil fløden skille/fnugge i den varme ret.

Æbletærte med mandellåg
September er højtid for æbler, og i september ligger også æblets dag. Dagen der indleder den årlige tilbagevendende æblefest, som netop fejre de gode danske æbler.