Fingermad for 2

Menu til 2 personer

Forret
Hjerter i chili

Lav opskriften 0,5 gange

60+ min
17 ingredienser
Forret til 4

Små hjerteostebrød (45 stk.)

3 dl vand - lillefingervarmt

25 g gær

25 g smør - smeltet

1 tsk groft salt

100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

2,5 spsk sesamfrø

1,5 dl havregryn

300 g hvedemel (ca. 5¼ dl)

Tomatchilisuppe

1  stort zittauerløg (ca. 100 g)

15 g smør

0,5 liter hønsebouillon

500 g purerede tomat fra karton

1  renset, finthakket frisk rød chilipeber

groft salt

friskkværnet peber

Pensling

1  sammenpisket æg

Pynt

sesamfrø
En teske med laksepasta og avocado

Lav opskriften 0,5 gange

45 min
13 ingredienser
Tapasret til 10

2  kartofler (ca. 150 g)

1  æg

1  avocado i små tern (ca. 150 g)

1  forårsløg i mindre stykker (ca. 25 g)

150 g grofthakket koldrøget laks

2 spsk mayonnaise

50 g grofthakkede, pillede og kogte rejer

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

1 dl rapsolie

20  babyspinatblade

Pynt

franske kartofler

limefrugt i mindre stykker
Hovedret
Fyldte chilier

Lav opskriften 1 gang

30 min
4 ingredienser
Tapas til 2 - 4 stk.

2 milde friske røde chilipebere

0,5 liter kogende vand

25 g blåskimmelost , fx HØNG Guld Danablu 36% (60+)

1 tsk akaciehonning
Små brød med fastnaglet torskelever dryppet med passionsfrugtdressing

Lav opskriften 0,5 gange

15 min
10 ingredienser
Forret til 4

2 skiver pumpernikkel eller ristet rugbrød

1 dåse torskelever i olie (ca. 125 g)

tandstikkere

Passionsfrugtdressing

saften af 1 passionsfrugt

1 spsk friskpresset citronsaft

0,5 tsk honning

2 spsk olie

0,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

Tilbehør

100 g grønne oliven uden sten
Hvidløgstomater med sprød parmaskinke

Lav opskriften 0,5 gange

15 min
7 ingredienser
Brunchret til 4

4 små tomater (ca. 200 g)

50 g flødeost med hvidløg 32%, fx Castello® økologisk

4 skiver parmaskinke (ca. 100 g)

1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag

8 vagtelspejleæg

Pynt

friske basilikumblade

Tilbehør

100 g ristet brød
Krydrede æbler på pind

Lav opskriften 0,5 gange

15 min
10 ingredienser
Snack til 4

2  røde, faste æbler (ca. 300 g)

25 g smør

1  cm skrællet, finthakket frisk ingefær

0,25 tsk stødt kanel

1 tsk timianblade

0,5 spsk honning

0,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

16  små timiankviste

16  små tandstikkere af træ
Dessert
Iskolde karamel éclairs

Lav opskriften 0,3 gange

60+ min
14 ingredienser
Kager til 6 - ca. 30 stk.

Karamelcreme

5 spsk sukker

0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

Vandbakkelser - ca. 30 stk.

1 dl vand

50 g smør

1 tsk sukker

5 spsk hvedemel

2 sammenpiskede æg (ca. 1 dl)

50 g flormelis (ca. 1 dl)

0,5 tsk fintrevet appelsinskal

1 spsk friskpresset appelsinsaft

2 spsk finthakket mørk chokolade

2 pillede appelsiner i skiver (ca. 400 g)

1 spsk sukker

1 spsk cognac

Forberedelser

Forberedelser

Ugen før:
Lav karamel éclairs og frys dem.
Bag de små hjertebrød til suppen og frys dem.

Dagen før:
Lav tomatchilisuppe og stil den tildækket på køl.
Kog kartoffel og æg til laksepastaen.

På dagen:
Ta rejer ud af fryseren, hvis du bruger frosne rejer til laksepastaen.
Ta de små hjertebrød ud af fryseren ca. 1 time før servering.
Lav laksepasta med avokado og stil det tildækket på køl. Fritér spinatbladene og læg dem på fedtsugende papir.
Lav de fyldte chilier - vent med honningen.
Pisk passionfrugtdressing sammen og anret de små brød med torskelever.

Tænd ovnen på grill.
Anret teskeerne med laksepasta og friteret spinat.
Hæld honning over de fyldte chilier.
Lav de krydrede æbler.
Varm suppen igennem, lun hjertebrødene og rist brød til hvidløgstomater.
Lav hvidløgstomaterne, grill dem og steg vagtelæggene.

Server det hele flot, evt. på én stor bakke eller spækbræt.

Dessert:
Tag karamel éclairs ud af fryseren ca. 15 min før servering.
Server med sukkerdrysset appelsinskiver og en god kop kaffe.