Julemiddag i fiskens tegn

Menu til 6 personer

Forret
Aspargessuppe med muslinger og noilly prat

Lav opskriften 1 gang

60 min
10 ingredienser
Forret til 6

1,75 kg friske blåmuslinger

2 dl tør vermouth , fx noilly prat

1 bundt dild

2 glas hvide aspargessnitter (a ca. 330 g)

2 dl aspargesvand

0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%

2 tsk groft salt

friskkværnet peber

Tilbehør

0,5 dl tør vermouth , fx noilly prat

150 g lyst brød , fx flutes
Hovedret
Fisk en papillotes - ovnbagt fisk i papirpakker

Lav opskriften 1 gang

60 min
17 ingredienser
Hovedret til 6

600 g friske spinatblade

12 rødtungefileter uden skind (ca. 800 g)

1,5 tsk groft salt

300 g laksefilet uden skind

25 g smør i små stykker

friskkværnet peber

Safransauce

25 g smør

3 gulerødder i små tern (ca. 150 g)

0,25 tsk safrantråde

1 dl vand

1 tsk fintrevet appelsinskal

0,5 dl friskpresset appelsinsaft

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

3 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%

Tilbehør

240 g vilde ris

150 g landbrød
Dessert
Trifli med sveskekompot

Lav opskriften 1 gang

60+ min
13 ingredienser
Dessert til 6

Sveskekompot

150 g hakkede, bløde svesker

1,5 dl vand

2 spsk sukker

3 spsk mørk portvin , fx ruby

1 tsk friskpresset citronsaft

50 g grofthakkede, smuttede mandler

Creme

2 æggeblommer (evt. pasteuriserede)

3 spsk sukker

1 spsk majsstivelse , fx maizena

0,25 liter sødmælk

0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

36 letknuste makroner (ca. 150 g)

Pynt

fintrevet citronskal
Kaffe med kanel

Lav opskriften 1,5 gange

15 min
4 ingredienser
Kaffe til 4

5 stykker hel kanel (a ca. 6 cm)

2 dl Arla Karolines Køkken® Kaffefløde 9%

2 tsk rørsukker

2 dl varm, stærk kaffe , fx espresso

Forberedelser

Denne julemiddag, er let og lækker.

Forberedelser
Dagen før kan du koge sveskekompot og creme til trifli - men vendt med flødeskum til selve dagen.
Skylle spinat og lægge det i køleskabet i plastposer egnet til madlavning.

Klargør muslingerne og kog dem, kasser de muslinger der forbliver lukkede ved kogningen.
Damp spinaten.
Lav svesketriflien færdig og stil den tildækket i køleskabet.

Kog ris.
Klargør fiskepakkerne og bag dem i ovnen.
Bring aspargessuppen i kog og lav suppen færdig.
Lav sauce og skære brød.

Anret og server aspargessuppe med muslinger.
Anret og server fisk en papillotes, med safran sauce, vilde ris og brød.
Server trifli evt. med kaffe til.

Velbekomme