Tapas til St. Bededag

Forret
En teske med laksepasta og avocado

Lav opskriften 2 gange

45 min
13 ingredienser
Tapasret til 10

2  kartofler (ca. 150 g)

1  æg

1  avocado i små tern (ca. 150 g)

1  forårsløg i mindre stykker (ca. 25 g)

150 g grofthakket koldrøget laks

2 spsk mayonnaise

50 g grofthakkede, pillede og kogte rejer

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

1 dl rapsolie

20  babyspinatblade

Pynt

franske kartofler

limefrugt i mindre stykker
Hovedret
Torsk og rejer med kartofler i grøn salsa

Lav opskriften 2 gange

60+ min
12 ingredienser
Tapasret til 4

Dagen før

250 g saltet torskefilet, fx klipfisk

3 spsk rapsolie

3  små finthakkede fed hvidløg

0,5 spsk hvedemel

0,5 dl tør hvidvin , fx riesling

2  kartofler i små tern (ca. 175 g)

1 dl fiskebouillon

1,5 dl vand

1 dl finthakket frisk persille

1 spsk rapsolie

8  tigerrejer

4 skiver flute eller toastbrød i tern (ca. 75 g)
Cremet risotto med svampe og foie gras

Lav opskriften 1 gang

60 min
13 ingredienser
Tapasret til 8

Persilleolie

1 dl finthakket frisk persille

1 dl solsikkeolie

Risotto

50 g smør

100 g hakkede champignoner

100 g hakkede svampe , fx portobellosvampe

2 finthakkede zittauerløg (ca. 150 g)

1,75 dl ris, fx risottoris (ca. 150 g)

1 dl tør hvidvin , fx riesling

1 dl vermouth , fx hvid martini

2 dl grønsagsbouillon

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

100 g frisk foie gras
Dessert
Hveder

Lav opskriften 1 gang

60+ min
10 ingredienser
Boller til 8 - ca. 16 stk.

50 g gær

4 dl sødmælk

1,5 sammenpisket æg

0,5 tsk groft salt

1 tsk stødt kardemomme

1 spsk sukker

675 g hvedemel

Pensling

0,5 sammenpisket æg

Tilbehør

smør

syltetøj

Forberedelser

Forberedelser dagen før
Kog, pil og skær evt. kartofler og æg i små stykker.
Skræl kartofler og læg dem i koldt vand til dagen efter.
Forbered evt. rejer.
Læg torsken i koldt vand.
Skyl de grønne grønsager og persille og lad dem dryppe godt af. Opbevar i køleskabet i plastposer.
Bag hveder.

Selve dagen
Forbered retterne så du kan lave dem færdige og servere en efter en - slut af med ½-1 ristet hvede pr. person, anrettet med fx koldt smør, flødeost, citronsmør eller marmelade.