3 små lette tapas, Oksekød og svampe i rødvinssauce, Sveskesoufflé

• Forret

  

  3 små lette tapas

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  14 ingredienser

  Forret til 4

  • 4 skiver grovbrød (ca. 100 g)
  • 100 g friskost pikant 11%, fx Buko® light
  • 4  kviste frisk basilikum
  • 2  små peberfrugter , fx rød snackpeber (ca. 100 g)
  • 50 g fintstrimlet bladselleri
  • 125 g optøet, frossen tun i tynde skiver
  • 0,5 spsk olivenolie
  • Bønnesalat
  • 100 g grønne bønner , fx haricots verts
  • 1 dl finthakket rucolasalat (ca. 25 g)
  • 0,5  mild chilipeber i tynde skiver
  • 1  rødt syrligt æble med skræl, fx braeburn
  • 4  limebåde
  • 1,25 tsk havsalt , fx maldon
  • friskkværnet peber

• Hovedret

  

  Oksekød og svampe i rødvinssauce

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  16 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 25 g smør
  • 450 g rensede hele champignoner
  • 400 g wokstrimler af okseklump
  • 6  aflange chalotteløg i halve (ca. 200 g)
  • 3 store fed hvidløg i tykke skiver
  • 0,5 dl vand
  • 2 tsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
  • 0,5 dl friskpresset appelsinsaft
  • 2 spsk friske timianblade
  • 1,5 spsk finthakkede persillestilke
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 liter Karolines Køkken® Rødvinssauce 4%
  • Pynt
  • hakket frisk persille
  • Tilbehør
  • 150 g bacon - stegt
  • 1 kg kogte kartofler til mos

• Dessert

  

  Sveskesoufflè

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  14 ingredienser

  Dessert til 4

  • Creme
  • 0,25 liter sødmælk
  • 0,25 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 0,5  vaniljestang
  • 3  æggeblommer
  • 2 tsk majsstivelse
  • 3 spsk kagecreme pulver
  • 3,5 spsk sukker
  • Svesker i madeira
  • 50 g sukker
  • 3 dl sød madeira
  • 80 g svesker
  • Soufflé
  • 20 g smør
  • 2 spsk sukker
  • 6  æggehvider
  • Drys
  • flormelis

Forberedelser

Gode råd:
3 små lette tapas
I stedet for rå tun kan du lægge røget hellefisk i peberfrugterne. Salt er ikke "bare" salt nu om dage. Maldon, som er engelsk, er et flagesalt, som knuses mellem fingrene, før man spiser det. Prøv evt. også Læsø sydesalt, som også er et flagesalt. Det udvindes på Læsø efter gamle forskrifter.

Oksekød og svampe i rødvinssauce
Det smager også godt med landbrød og dampede haricots verts i stedet for kartoffelmos.

Sveskesoufflé
Souffleér kan forberedes og stå på køl. Og her skal der ikke holdes taler - for souffléer er klar når de er klar!

Forberedelser af menuen