Enkel nytårsmenu for 6

• Forret

  

  3 snacks!

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  6 ingredienser

  Forret til 6

  • Salt og eddike specier - ca. 30 stk.
  • 1 tsk havsalt , fx læsø eller maldon
  • 125 g hvedemel (ca. 2¼ dl)
  • 75 g smør
  • 0,5 spsk ufarvet lagereddike
  • 150 g sorte oliven , fx nicoise
  • 3 stilke bladselleri i tynde strimler (ca. 200 g)
• 

  Aspargessuppe med muslinger og noilly prat

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  10 ingredienser

  Forret til 6

  • 1,75 kg friske blåmuslinger
  • 2 dl tør vermouth , fx noilly prat
  • 1 bundt dild
  • 2 glas hvide aspargessnitter (a ca. 330 g)
  • 2 dl aspargesvand
  • 0,5 liter Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 0,5 dl tør vermouth , fx noilly prat
  • 150 g lyst brød , fx flutes

• Hovedret

  

  Marineret oksemørbrad og saltkartofler

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  24 ingredienser

  Hovedret til 6

  • Marineret oksemørbrad
  • 1 stykke oksemørbrad (ca. 1,2 kg)
  • friskkværnet peber
  • 1 dl cognac
  • 3  brede strimler appelsinskal (usprøjtet)
  • 1 spsk grønne madagaskarpeberkorn - uden lage
  • 25 g smør
  • 1 tsk groft salt
  • 2 dl vand
  • Saltkartofler
  • 1,5 kg små, faste kartofler , fx nix pille
  • 1,5 liter vand
  • 300 g groft salt (ca. 2¾ dl)
  • 50 g smør
  • Grønsager
  • 25 g smør
  • 5  rødløg i tynde både (ca. 400 g)
  • 300 g slikærter
  • 1  sharonfrugt i halve både (ca. 200 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Sauce
  • 0,5 liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 tsk lys saucejævner
  • kulør
  • Pynt
  • appelsinskal (usprøjtet) i meget tynde strimler

• Dessert

  

  Trifli med sveskekompot

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  13 ingredienser

  Dessert til 6

  • Sveskekompot
  • 150 g hakkede, bløde svesker
  • 1,5 dl vand
  • 2 spsk sukker
  • 3 spsk mørk portvin , fx ruby
  • 1 tsk friskpresset citronsaft
  • 50 g grofthakkede, smuttede mandler
  • Creme
  • 2  æggeblommer (evt. pasteuriserede)
  • 3 spsk sukker
  • 1 spsk majsstivelse , fx maizena
  • 0,25 liter sødmælk
  • 0,25 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 36  letknuste makroner (ca. 150 g)
  • Pynt
  • fintrevet citronskal

Forberedelser

Gode råd:
3 snacks!
Specierne kan tilsættes ¼ tsk cayennepeber. Server evt. en grøn salsa sammen med specier og oliven.

Aspargessuppe med muslinger og noilly prat
I stedet for friske muslinger kan du bruge 2 dåser muslinger (a ca. 250 g). Brug lagen fra dåserne i suppen.

Marineret oksemørbrad og saltkartofler
Sharonfrugten kan erstattes af friske dadler. Oksemørbraden kan erstattes af filet.

Trifli med sveskekompot
Triflien smager også godt med jordbærpuré.

Forberedelser af menuen