Artiskokker med mild ostecreme, Citrus gravad laks med græsk salat, Æblekage med rasp

• Forret

  

  Artiskokker med mild ostecreme

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  9 ingredienser

  Forret til 4

  • 1,5 liter vand
  • 0,5  citron i skiver
  • 1,5 tsk groft salt
  • 4  små artiskokker (ca. 600 g)
  • Mild ostecreme
  • 150 g blå- & hvidskimmelost 43%, fx Castello® Mild Blue økologisk
  • 3 spsk Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • 3 spsk hakkede, ristede pinjekerner
  • 1 spsk finthakkede friske timianblade

• Hovedret

  

  Citrus gravad laks med græsk salat

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  24 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 500 g frisk laks af 1. kvalitet (sushi kvalitet)
  • 100 g havsalt
  • 50 g sukker
  • 1  pink grapefrugt i tynde skiver
  • 1  citron i tynde skiver
  • 1  appelsin i tynde skiver
  • 1  limefrugt i tynde skiver
  • 3 dl friskpresset appelsinsaft
  • 1 dl friskpresset citronsaft
  • Salat
  • 2  tomater i både (ca. 150 g)
  • 1  fennikel i meget tynde skiver (ca. 300 g)
  • 10 blade friséesalat
  • 1  rød peberfrugt i grove tern (ca. 125 g)
  • 1  rødløg i meget tynde skiver (ca. 75 g)
  • 1  agurk i tern eller grove stykker (ca. 400 g)
  • salat efter eget valg, fx rødbedeblade, babyspinat, rucola, mizuna
  • 1 bundt dild , plukket
  • 12 blade basilikum
  • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
  • 20  grønne oliven med sten
  • 3 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • 2 spsk balsamicoeddike eller anden god sødlig vineddike
  • havsalt
  • friskkværnet peber

• Dessert

  

  Æblekage med rasp

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  8 ingredienser

  Kage til 4

  • 1 kg syrlige æbler, fx belle de boskoop
  • 0,5 dl vand
  • 4 spsk sukker
  • 50 g rasp (ca. 1 dl)
  • 3 spsk sukker
  • 50 g smør
  • Pynt
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • ribsgelé

Forberedelser

Gode råd:
Artiskokker med mild ostecreme
Man spiser kun den bløde del i bunden af hvert artiskokblad. Træk bladet af artiskokken, dyp det i ostecremen og træk "kødet" af mellem tænderne. Den bløde bund kan også spises - den regnes faktisk for den største delikatesse.

Citrus gravad laks med græsk salat
Har du ikke lyst til at lave gravad laks, kan du i stedet servere Bagt laks med appelsin og guacamole.

Æblekage med rasp
Du får det lækreste bløde flødeskum, hvis du ikke pisker det for hårdt. Stop så snart du kan tegne streger i skummet, og de bliver stående.

Forberedelser af menuen