Asparges med grøn sauce, Farseret unghane og Hjertekage

• Forret

  

  Asparges med grøn sauce

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  13 ingredienser

  Forret til 6

  • 400 g optøede frosne rejer med skal
  • 500 g friske grønne asparges
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • Grøn sauce
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 1 dl små dildkviste
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
  • 2  pasteuriserede æggeblommer
  • 0,25  groft salt
  • friskkværnet peber
  • 50 g ørredrogn
  • Pynt
  • dildkviste
  • Tilbehør
  • 150 g flutes

• Hovedret

  

  Farseret unghane og bagte frugter

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  25 ingredienser

  Hovedret til 6

  • 300 g hakket kalvekød (9-12% fedt)
  • 1 tsk groft salt
  • 1  hakket zittauerløg
  • 1  æg
  • 2 tsk friske timianblade
  • friskkværnet peber
  • 5 spsk mælk
  • 4 spsk hvedemel
  • 225 g finthakkede champignoner
  • 75 g finthakkede hasselnøddekerner
  • Farseret unghane
  • 1  unghane (ca. g)
  • 1 tsk groft salt
  • 50 g smør
  • 0,75 liter vand
  • Bagte frugter
  • 1 dåse fersken (ca. 825 g)
  • 3  æbler , fx summerred (ca. 300 g)
  • 5  røde og blå blommer i halve (ca. 200 g)
  • 1 tsk sukker
  • Sauce
  • stegesky fra unghanen og evt. hønsebouillon , ½ liter i alt
  • fedt fra stegeskyen
  • 3 spsk hvedemel
  • 0,5 tsk groft salt
  • evt. kulør
  • 1 liter salat i strimler, fx romainesalat (ca. 175 g)
  • Tilbehør
  • 1 kg aspargeskartofler

• Dessert

  

  Hjertekage

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  21 ingredienser

  Kage til 10

  • Hjertebunde
  • 3  æggehvider
  • 150 g sukker (ca. 1¾ dl)
  • 75 g kartoffelmel (ca. 1 dl)
  • 60 g hvedemel (ca. 1 dl)
  • 1 tsk bagepulver
  • 3  æggeblommer
  • Mandelsplitter
  • 3 spsk sukker
  • 1,5 spsk vand
  • 50 g mandelsplitter
  • Jordbærfyld
  • 3 blade husblas
  • 250 g friske jordbær
  • 1 spsk sukker
  • 1,5 dl jordbærmarmelade
  • 3,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 2 tsk fintrevet appelsinskal
  • 0,5 dl friskpresset appelsinsaft
  • Pynt
  • 2 spsk jordbærmarmelade
  • 500 g ren, rå marcipan
  • 1 spsk flormelis
  • hvide sukkerhjerter
  • friske lyserøde rose

Forberedelser

Asparges med grøn sauce
De grønne asparges kan erstattes af eller suppleres med friske hvide asparges i denne flotte forret. Husk at de hvide asparges skal skrælles fra hoved mod rod inden de koges.

Farseret unghane og bagte frugter
Få evt. slagteren til at udbene unghanen, men husk at få skrog, ben og indmad med hjem til saucen.

Hjertekage
Hvad er en flottere dessert end denne lækre kage med jordbær og appelsin. Husk den skal trække i køleskabet til næste dag.

Se tilhørende madplan.

Forberedelser af menuen