Aspargessuppe med muslinger og noilly prat, Krydret svinekam, Vafler

• Forret

  

  Aspargessuppe med muslinger og noilly prat

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  10 ingredienser

  Forret til 6

  • 1,75 kg friske blåmuslinger
  • 2 dl tør vermouth , fx noilly prat
  • 1 bundt dild
  • 2 glas hvide aspargessnitter (a ca. 330 g)
  • 2 dl aspargesvand
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 0,5 dl tør vermouth , fx noilly prat
  • 150 g lyst brød , fx flutes

• Hovedret

  

  Krydret svinekam med glaserede løg

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  14 ingredienser

  Hovedret til 6

  • Krydret svinekam
  • 1200 g svinekam uden ben og svær, men med tyndt fedtlag
  • 4  knuste fed hvidløg
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk finthakkede friske timianblade
  • 0,5 spsk finthakkede friske rosmarinblade
  • 2 dl vand
  • Glaserede løg
  • 175 g sukker (ca. 2 dl)
  • 25 g smør
  • 800 g friske chalotteløg i halve
  • Sauce
  • 1,5 dl stegesky fra svinekammen
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Rødvinssauce 4%
  • Tilbehør
  • 1,5 kg kogte kartofler
  • 500 g dampede sukkerærter

• Dessert

  

  Vafler

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  12 ingredienser

  Dessert til 6

  • Vafler - 12 stk.
  • 300 g hvedemel (ca. 5 dl)
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 spsk fintrevet citronskal
  • korn af 1 stang vanilje
  • 0,5 tsk revet muskatnød
  • 3 spsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 0,5 liter kærnemælk
  • 4  æg
  • 100 g smør - smeltet
  • Tilbehør
  • 0,5 liter Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • sirup , fx ahornsirup

Forberedelser

Gode råd:
Aspargessuppe med muslinger og noilly prat
I stedet for vermouth i suppen kan man bruge en tør hvidvin, fx en riesling. Man kan også dampe muslingerne i fiskebouillon.

Krydret svinekam med glaserede løg
Svinekammen kan også steges med svær. Si stegeskyen og skum fedtet fra inden du blander skyen med rødvinssaucen.

Vafler
Kolde vafler kan lunes dagen efter og evt. smøres med et tyndt lag smør.

Forberedelser af menuen