Avocado og limedip, Indbagt laks med nudelsalat, Hvid og mørk chokolademousse

• Forret

  

  Avocado og limedip

  Lav opskriften 1 gang

  15 min

  6 ingredienser

  Snack til 6

  • 1  flået hakket tomat
  • 2  avocadoer
  • 2 spsk flødeost naturel 25%, fx Buko®
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • 1 tsk havsalt
  • friskkværnet peber

• Hovedret

  

  Indbagt laks med nudelsalat

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  29 ingredienser

  Hovedret til 6

  • 500 g frisk eller frossen helbladet spinat
  • 2 spsk vand
  • 1 spsk majsstivelse
  • 1 dl skummet- eller minimælk
  • 0,5 tsk groft salt
  • Dej
  • 25 g gær
  • 1 dl lunkent vand
  • 1  æg
  • 1 spsk rapsolie
  • 0,5 tsk groft salt
  • 250 g hvedemel (ca. 4¼ dl)
  • 500 g laksefilet uden skind
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Nudelsalat
  • 250 g ægnudler
  • 400 g grønne bønner
  • 1  gul peberfrugt i kvarte (ca. 125 g)
  • 1  rød peberfrugt i kvarte (ca. 125 g)
  • 1 spsk raps- eller olivenolie
  • 3 spsk citronsaft
  • 0,5 tsk groft salt
  • Drys
  • 1 dl græskarkerner (ca. 55 g)
  • 1 tsk honning
  • Kold sovs
  • 3 dl letmælksyoghurt naturel eller ylette
  • 0,5 tsk salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dl hakkede friske krydderurter - fx persille, purløg og dild
  • Pensling
  • 0,5 dl yoghurt
  • 0,5 dl vand

• Dessert

  

  Hvid og mørk chokolademousse med skovbærsirup

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  11 ingredienser

  Dessert til 6

  • Skovbærsirup
  • 0,5  vaniljestang
  • 200 g frosne skovbær
  • 85 g sukker (ca. 1 dl)
  • 2 spsk vand
  • 25 g hakkede valnøddekerner
  • Hvid chokolademousse
  • 75 g hvid chokolade i mindre stykker
  • 3  pasteuriserede æggehvider (ca. 1 dl)
  • 3 spsk sukker
  • 3,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Mørk chokolademousse
  • 75 g mørk chokolade (ca. 70% kakao) i mindre stykker
  • Pynt
  • høvlet chokolade og hakkede valnøddekerner

Forberedelser

Gode råd:
Avocado og limedip
Den nemmeste måde at flå en tomat på, er ved at skære et kryds i toppen af tomaten, kommme den i kogende vand i ca. 15 sek. og derefter bruse den hurtigt over med koldt vand. Så er skindet nemt at flå af. Avocadodippen kan også røres med lidt yoghurt eller ylette i stedet for flødeost.

Indbagt laks med nudelsalat
I stedet for selv at lave en dej kan du bruge en færdig pizzadej. Eller en færdig butterdej, men så blver ertten federe.

Hvid og mørk chokolademousse med skovbærsirup
I stedet for frosne skovbær kan du bruge hindbær, brombær eller blåbær. Kom 1 spsk citronsaft i brombærrene eller blåbærrene, da de er knap så syrlige som skovbær og hindbær. Når du smelter chokolade er det en god idé kun at smelte halvdelen. Tag chokoladen af varme og smelt resten i den flydende choklade. På den måde bliver chokoladen hurtigt tempereret.

Forberedelser af menuen