Bruschetta, Braiseret svinekød, Skinny latte, Små rosinkager

• Forret

  

  Bruschetta med lufttørret skinke og bønnepuré

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  15 ingredienser

  Forret til 4

  • Dagen før
  • 50 g tørrede kidneybønner
  • 0,25 liter vand
  • Bønnepuré
  • 0,25 liter vand
  • 0,25 tsk groft salt
  • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
  • 1 spsk hakkede sorte oliven
  • 1 spsk finthakket mild rød chilipeber
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 2 spsk finthakkede friske oreganoblade
  • 2 spsk finthakkede friske basilikumblade
  • 200 g cherrytomater
  • 8  skrå skiver brød , fx filone (ca. 240 g)
  • 1  stort fed hvidløg
  • 8 skiver lufttørret skinke , fx parmaskinke (ca. 115 g)
  • Pynt
  • friske basilikumblade

• Hovedret

  

  Braiseret svinekød

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  15 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 550 g kæbeklump (grisekinder)
  • 2 tsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 2 dl oksebouillon
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 2 store fed hvidløg i tynde skiver
  • 250 g cherrytomater
  • 1 tsk herbes de provence - fransk krydderiblanding
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3  porrer i skrå stykker (ca. 350 g)
  • 4 tsk lys saucejævner
  • 500 g frisk grøn pasta , fx fettuccine
  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

• Dessert

  

  Skinny latte

  Lav opskriften 4 gange

  15 min

  2 ingredienser

  Drik til 1

  • 0,25 liter skummetmælk
  • 1  friskbrygget skud espressokaffe (eller 1 dl god mørkristet kaffe)
• 

  Små rosinkager

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  9 ingredienser

  Kage til 10 - ca. 30 stykker

  • 4 spsk blødt smør
  • 50 g brun farin (ca. ½ dl)
  • 50 g rørsukker (ca. ½ dl)
  • 0,5  æg
  • 85 g hvedemel (ca. 1½ dl)
  • 0,5 tsk bagepulver
  • 0,5 tsk stødt kanel
  • 1,5 spsk fintrevet appelsinskal
  • 225 g rosiner gerne blandede lyse og mørke rosiner

Forberedelser

Gode råd:
Bruschetta med lufttørret skinke og bønnepuré
De tørrede kidneybønner kan erstattes af en halv dåse kidneybønner i lage. Skyl bønnerne inden de laves til puré.

Braiseret svinekød
I stedet for kæbeklumper kan man bruge nakkekam skåret i store bidder.

Skinny latte
Der skal laves 4 x skinny latte. Det er der taget højde for i indkøbslisten. Skummetmælk kan piskes op i gryden med et almindeligt piskeris, mens man varmer mælken. Skummet er ikke helt så stabilt, som hvis man bruger en mælkeskummer, men det virker.

Små rosinkager
I stedet for Kærgården kan man bruge almindeligt smør. Kanel kan erstattes af stødt ingefær.

Forberedelser af menuen