Bruschetta, Cajun skaldyrscrepe, Kold frugtsuppe med vaniljeflødeskum

• Forret

  

  Bruschetta med honningbagte tomater

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  12 ingredienser

  Tapasret til 4

  • Honningbagte tomater
  • 6  mellemstore tomater (ca. 300 g)
  • 2  små fed hvidløg i halve skiver
  • 2 tsk friske timianblade
  • 1 spsk akaciehonning
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Dressing
  • 0,75 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • 2 spsk finthakkede friske basilikumblade
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 12 skiver daggammelt lyst brød (ca. 125 g)

• Hovedret

  

  Cajun skaldyrscrepe

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  25 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Krydderiblanding
  • 0,25 tsk paprika
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,25 tsk hvid peber
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • 0,25 tsk tørret timian
  • 0,25 tsk tørret oregano
  • Pandekager - ca. 8 stk.
  • 2  æg
  • 0,25 liter mælk
  • 125 g hvedemel (ca. 2¼ dl)
  • et nip groft salt (1/8 tsk)
  • 10 g smør - smeltet
  • 250 g pillede, optøede frosne rejer
  • 1  porre (ca. 150 g)
  • 100 g cherrytomater
  • 25 g smør
  • 50 g fintsnittet grøn peberfrugt
  • 3 spsk hvedemel
  • 2 spsk vermouth
  • 1 dl fiskebouillon
  • 4 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 2 spsk finthakkede basilikumblade
  • 2 spsk finthakkede bladselleriblade
  • 250 g optøede, frosne krebsehaler
  • 300 g kogte parboiled ris (af ca. 150 g rå ris)
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30% , fx gouda
  • Hertil
  • 300 g blandet grøn salat

• Dessert

  

  Kold frugtsuppe med vaniljeflødeskum

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  10 ingredienser

  Dessert til 4

  • 0,5 liter tropejuice
  • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
  • 5  kardemommekapsler
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 dåse ferskner i både (ca. 270 g)
  • 200 g friske hindbær
  • 200 g friske blåbær
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 1 spsk sukker
  • 0,5  stang vanilje - kornene heraf

Forberedelser

Gode råd:
Bruschetta med honningbagte tomater
Tomaterne kan serveres uden brød, som tilbehør til fx hakkebøffer eller culottesteg.

Cajun skaldyrscrepe
På denne årstid er det lækkert at lave grøn salat af spidskål. Når spidskålen snittes helt fint bliver den meget salatagtig og ikke så tung. Bland spidskålen med andre grønne salater og evt. lidt radicio salat (den er bitter, så kun lidt).

Kold frugtsuppe med vaniljeflødeskum
Ferskenerne fra dåse kan erstattes af en bakke friske jordbær i skiver.

Forberedelser af menuen